海带属藻类，性寒、滑、味成。是一种味鲜可口的副食品。因其长在海底，常大片生长。故有海底森林之称。除含有极丰富的碘外，海带中还含有人体所需的甘露醇、褐藻胶、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸以及钙、磷、烟酸、钾、钠、镁、硅、锰、锌等。
中国食品与市场
2006年3期
