实验探究西红柿中的微量元素

实验探究西红柿中的微量元素

刘建宏

（西安市八一民族中学）

摘要：本文选用人们经常食用的西红柿作为研究对象，采用所学过的微量元素的特效反应和实验室最基本的仪器，对西红柿中所含的钙、镁、锌等微量元素进行定性测定，实现了化学理论知识和生活实际相结合的理念。

关键词：西红柿；微量元素；定性检测

一引言

西红柿又名番茄，原产南美洲，是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的维生素，铁等微量元素。西红柿为多汁的浆果。本文利用实验室常用仪器、微型实验，根据物质的特效反应以及一些反应的特殊现象，对西红柿中主要营养素进行了定性检测，取得了良好的效果。

二实验过程

1.实验的前期准备

将一个西红柿去皮（138.2g），在研钵中将其研碎；用纱布（四层）将研钵中研碎的西红柿拧出汁液至于500mL的烧杯中，汁液呈淡红色，需要进行褪色处理；在烧杯中加入两药勺的活性炭，用玻璃棒搅拌均匀，此时汁液成黑色；将上述汁液移入离心管中，离心约5分钟；将离心管中上层清液移入另一的烧杯中，对这些清液进行过滤（滤纸用八层）；重复上述操作三次，得到澄清透明的无色溶液,用这些溶液进行下述定性检测。

2.实验原理

（1）钙的定性检测原理

在试样中加入NaOH溶液，调节试样pH=12~13，加入钙试剂，若溶液中有酒红色，说明试样中含有钙。反应机理是钙试剂本身是蓝色的，在pH=12~13的碱性环境中，与钙结合成酒红色络合物[4]。

（2）锌的定性检测原理

在试样中加入NaOH溶液，调节溶液pH=10左右，再加入锌试剂，若试样中有锌，则锌试剂由梅红变成蓝色。

（3）镁的定性检测原理

在试样中加入NaOH溶液，调节溶液的pH=10~12，再加入镁试剂（对硝基偶氮间苯二酚），若试样中有镁，则试样中有蓝色出现[4]。

（4）钾的定性检测原理

3实验仪器及用品

（1）实验仪器

离心机，恒温水浴，研钵，纱布，烧杯若干，试管，离心管，白色点滴板，铁架台，漏斗，滤纸，玻璃棒，胶头滴管，药勺，小刀。

（2）实验用品

NaOH溶液，HCl溶液，镁试剂，钙试剂，锌试剂，钼酸铵，活性炭，浓硝酸，亚硝酸钴钠，西红柿。

4定性检测步骤，现象及结论

（1）镁的定性检测

在洁净的白色点滴板穴内，分别滴入4滴西红柿试样，然后分别滴入不同浓度的NaOH溶液1滴，再分别加入1滴镁试剂，实验现象见表1。

表1西红柿中镁的定性检验

实验现象与结论：西红柿中含有镁。在使用镁试剂时，用量不能多，否则试剂本身颜色会掩盖掉反应的颜色，检验时NaOH溶液的适宜浓度为20%～40%。

（2）锌的定性检测

在洁净的白色点滴板穴内，分别加入4滴试样溶液，然后分别加入1滴不同浓度的NaOH溶液，再分别滴入1滴锌试剂，实验现象见表2。

表2西红柿中锌的定性检验

实验现象与结论：西红柿中有少量的锌。检验锌时NaOH的浓度最好使用20%~40%。

（3）钙的定性检测

在洁净的白色点滴板穴内，分别滴入4滴西红柿试样，然后滴入1滴不同浓度的NaOH溶液，滴入1滴钙试剂，实验现象见表3

表3西红柿钙的定性检验

实验结论：西红柿中含有少量钙。检验钙时NaOH的浓度最好使用10%~40%

（4）钾的定性检测

在洁净的白色点滴板穴内，分别滴入4滴西红柿试样，1滴亚硝酸钴钠溶液，实验现象见表4。

表4西红柿中钾的定性检验

实验结论：西红柿中含有少量的钾。在检测钾时，最好是在热水浴中，反应会更加明显，或者离心振荡后现象更加明显。

三实验结论

通过对西红柿试样的定性检测，得出以下结论：

（1）西红柿中含有钙，镁，钾，锌等微量元素；

（2）定性检验镁时，镁试剂的用量不能太多，最好用玻璃棒蘸取少许而不用胶头滴管。

参考文献

[1]崔钟雷.生活宜忌1500例[M].初版.黑龙江美术出版社,2012

[2]寇筱囡.尿蛋白定性与定量检测方法分析[J].中国现代药物应用，2012，6（5）

[3]铧美.6招帮你稳住食品中的维生素[J].医药保健杂志，2009，12

[4]华中师范大学，东北师范大学等.分析化学[M].第3版.北京：高等教育出版社，2001

作者简介：刘建宏（1990-），女，山西太原人，硕士研究生，研究方向：化学学科教育。