浅析食品加工类企业内部控制

浅析食品加工类企业内部控制

袁帅

袁帅

贝脆思（天津）食品股份有限公司天津304800

摘要：随着生活质量的不断提高，人们日常生活中食品的种类也越来越丰富，特别是营养型食品，近年来市场规模呈现出加速增长的态势，越来越多的企业涌进这个行业，让食品加工市场的竞争持续加剧。食品加工类企业想要在竞争中取得胜利，就要高度重视企业内部控制，提高内部控制的管理水平。本文分析了食品加工类企业内部财务控制、食品采购内部控制与企业内部评级。

关键词：食品加工企业；内部控制；采购控制

随着经济发展和生活水平的提高，营养知识的普及，人们对健康食品的关注度持续提高，无论国内市场还是国际市场，食品加工类行业特别是健康食品加工类逐渐趋之若鹜。食品加工行业具有前景好，竞争力强，产业升级要求高、受原料市场影响大等特点，因此食品加工行业的竞争非常激烈。在本文中为食品加工企业增强竞争力提出了一些建议。

一、食品加工类企业行业特点

我国当前食品加工类企业发展状况的主要特性是依靠技术优势、地缘优势等在国际市场立足，与此同时也存在着自由性大与进入行业的门槛低等特点，正是这些原因，使得食品加工类企业之间的竞争越来越激烈。研究食品加工类企业的特性就会发现食品加工类企业的生命力顽强，我国当前大部分的加工类食品已经被国际市场认可与依赖，但由于目前受终端加工企业的技术水平等制约，市场扩张也受到了一定程度的影响。不过随着现代人生活水准的不断提高，市场的不断需求，使得企业有着很大的发展前景与空间。

二、食品加工企业内部财务管理控制

2.1加强对企业内部会计信息的控制

企业的内部会计系统是为了保证企业内部与外部的信息真实、准确并且有较高的时效性。在会计记账时必须持有原始凭证，经过企业的相关部门审核后按照原始凭证的内容进行记录。对于审计部门要求的审计流程进行检查与核实工作，保证数据的正确与完整。对账目管理时要进行科学分类，让各个不同的账目可以清晰的展现出来，业务办理后一定要在系统中留存长期备份，确保出现问题时可以第一时间还原以寻求最佳解决方式。在定期检查时如果发现问题，要第一时间进行报告并改正，确保所有数据准确无误。

2.2加强内部成本控制

成本控制是制造型企业各项控制中的核心环节，也是财务管理的重要内容。在对企业内部成本进行管控时，我们要将原材料进行成本细分，并在每个环节中都要注意控制成本管控，在原材料选购、食品加工以及对外销售时都要注重对成本的管控。也要落实成本考核的制度，要保证各个环节都在进行着成本节约的落实工作。在食品加工企业生产过程中，采用科学合理的成本计算方法，反映生产过程中的物料损耗、工艺改进等数据，优化生产流程，从而杜绝浪费现象的发生。但各个环节在进行成本控制时，也要对质量做出严格保证。

2.3加强对内部财务收支审批控制

财务收支审批制度是一个企业内部财务管理制度不可或缺的部分，是食品加工类企业内部控制的基本内容。再对财务收支审批制度进行规划时，要对财务审批的权限进行详细划分，对财务审批的执行程序进行严格把控，对财务审批的标准与责任也要明确划分。对财务收支审批工作实施问责制，后期审查时发现收支不平衡等问题，要对相关财务管理人员进行相应的处罚。财务收支审批需要做到高度集中，让每一个细节都有好的衔接能力，每个细节都会被关注。

三、食品加工采购生产内部控制

3.1做好采购内部控制环境建设

在食品进行采购时会被各种因素所影响，当人力、物力、财力某个或某几个因素出现问题时，都会对企业的稳定发展造成严重影响，所以采购内部控制环境的建设尤为重要。在建设采购内部控制环境时，要发挥董事会的核心作用，明确董事会内部分工与职责，由董事会组建监督机构，让内部控制管理能力得到增强。建立一个良好的企业文化，使企业管理透明化，通过制度流程的建设，对采购工作进行监督管控，同时提高企业员工素质，为企业的良性发展打下基础。

3.2重视食品质量体系建设

食品原料的质量很大程度上会对食品加工造成影响，进行原料采购时，需要建立采购食品的审核制度。企业进行原料采购之前，要把采购的项目交给上级领导审批，审核通过后才可以进行采购。除客户要求的质量标准外，企业也要对食品质量的管理标准进行设定，根据国家的法律法规，结合本企业的实际情况进行标准的设立和调整。同时，对食品采购的监督力度也要不断增强，从源头上进行全面监督，确保采购质量。

3.3建立风险预警及应急管理机制

食品安全出现问题时，必然会对企业造成很大的负面影响，所以食品加工企业建立风险预警及应急管理机制十分重要，规避企业风险，对企业的稳定发展提供保障。在建立风险预估机制时，要有针对性，针对食品采购与生产加工进行主要的风险预估，对可能给企业造成风险的原因进行辨别与控制，制定问题发生后的应急方案，让风险从根源上得到识别与控制。建立应急机制，增强应急管理的力度，组建专业的应急队伍，通过科学的方法建立应急方案，当食品安全问题发生时，专业的应急队伍要在第一时间进行控制，把各项损失降至最低。

四、企业内部评级

建立一个可以让企业良好运营的企业管理评价机制，而高效、可行性强的评价机制又可以促进企业的良好发展，与此同时提升企业的市场竞争力。伴随着经济的发展，行业之间的竞争只会越来越剧烈，对即将实施的经营战略做好可行性评价，并且不断测试及修改评价系统，确保能及时找到企业在运行中出现的问题，让企业在符合市场规律的条件下合理运行并始终满足市场的需求。

五、结束语

综上所述，在市场竞争越来越激烈的情况下，要充分重视企业内部控制管理工作，只有这样才能使食品加工类企业在现阶段充分发挥竞争优势。在食品加工类企业运营的过程中，根据自身的实际情况与外界的现实需求，从各个角度实现内部控制的完善与规范，确保企业在竞争中的优势地位，让企业持续稳定的发展壮大。

参考文献：

[1]王静.食品加工类企业内部控制[J].时代金融，2018（26）

[2]任晓静.食品加工企业社会责任内部控制研究[J].中外企业家，2018（16）