牛奶和酸奶在炎热的夏季，人们往往食欲不振，不爱吃肉类等动物性食品，容易缺乏蛋白质。同时，夏季出汗较多，汗中含有氨基酸，会消耗较多的蛋白质。如果不及时补充蛋白质，工作学习效率就会降低。牛奶和酸奶富含优质蛋白，营养价值高，消化吸收速度快，不会加重消化系统的负担，还含有丰富的维生素和钙。此外，牛奶还有一个奇妙的特点：它具有饱腹感，也就是说，喝了牛奶之后胃口自然变小，不会使人摄入过多的热量而发胖。而酸奶不仅具有牛奶的优点，而且乳酸所产生的酸味能爽口、健胃、促进食欲，还有一定的消暑作用。
健康文摘
2006年7期
