中国食品疗法对国人健康的积极影响及展望

中国食品疗法对国人健康的积极影响及展望

陈旋

北京中医药学会 北京 100007

摘要：食品疗法,是中医理论与烹饪传统文化相结合的产物,是中华民族五千年传统文化的宝贵遗产。农业的诞生，让食物的出现有了保证，药品的诞生，才出现了治疗。由于农业的不断发展，人们不再仅仅追求食物温饱的功能，而希望食物在进口之后能起到疗养的作用。所谓食疗是利用经过烹调加工的各种食物,制成食品,通过食用达到治疗和预防疾病的目的,简而言之，食疗就是用食物治疗疾病。另外人的寿命也与饮食紧紧相关，健康的饮食就是使身体不断处于一个再平衡的状态，使人少得病甚至是不得病，俗话说：“病从口入”，人的健康长寿有多方面因素的影响，其中食物摄取算作之一，应该合理调配饮食，方能健康养生，强身健体。本文章就食物对人体的益处、食疗的意义、食疗的发展前景、饮食与健康的调查、食疗的展望几个角度展开了分析。

关键词：饮食疗法 中医药 健康保健

食物的治疗作用体现在不同方面，有些慢性病可能用食疗比药品更容易痊愈，有的食疗能治疗，有的则是辅助性治疗。就食疗的作用来说，食疗可以维持生理平衡，可以改善身体器官的各项功能，可以预防、治疗疾病。目前，人们对健康要求越来越高，需要的不仅是身体健康，更要精力充沛，充满力量。不仅要吃好还要求发挥食物保健美容的作用，随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生，生活节奏越来越快，对食疗也原来越关注，一些保健产品得到了老年人的青睐喜爱。随着对药品副作用和抗药性的认识，人们更倾向于发展无毒无害的传统医药，深入研究古人的智慧，对食疗开展研究和临床试验，不断开发食疗新食品，因此，食疗就目前来看将会有广阔的发展前景和未来。

1. 食物对人类的益处

首先，食物对人类来说可以减少疾病，强身健体。食疗通过合理搭配饮食，治疗或者预防疾病。人类的健康生长离不开食物的作用，五谷杂粮保证了身体各项功能能顺利进行，适当安排好饮食可给身体提供需要的营养，使器官能量充足充满活力，更好地服务于人类。其次，食物本身拥有的性质可以治疗疾病。例如，姜片、葱白等可以预防治疗感冒发热，青椒可以补充维生素C，樱桃的铁质含量为果中之冠，可以缓解贫血，鸭蛋可以清肺热，豆豉可以助消化、消疲劳、降血糖血压、增脑力、防止脑血栓、提高免疫力，动脉硬化可以吃一些土豆、燕麦、洋葱、茄子。还有，人体缺乏一些物质将会导致疾病。缺少维生素A会出现夜盲症，缺少微量元素会引起骨质疏松，缺少维生素B会引起全身无力、体重减轻、食欲不振、各种器官和组织功能的紊乱，缺少蛋白质会引起机体免疫力下降、贫血甚至水肿，缺锌会引起发育不良。所以，食疗显得尤为重要，通过食物的合理搭配，进行针对性的治疗，就能有效避免这些疾病的产生，中国的食疗养生早在古籍中就有所记载，有用动物肝脏治疗夜盲症或者吃水果预防坏血病的记录。

2. 食疗的意义

所谓食疗，就是通过食物的合理安排祛除疾病，保持健康。自从古代以来就有很多食疗的案例，食疗作为科学健康的养生方法，得到了广泛的应用。食疗具有补充人体营养、促进营养平衡、特殊的保健的功效。我们都知道人体需要一些必需营养素的支撑，否则会导致疾病和死亡，我们可以通过食物的摄取，消除营养素缺乏。以维生素C为例，缺乏维生素C可能会患上严重的坏血病，最终导致痛苦地死去，而经过摄取食物中的维生素就可以避免这种疾病。有大量数据资料表明了营养素和各种疾病之间的对应关系，大多数时候，人们的疾病跟某种营养素缺失紧紧相关，有些时候人们患上的疾病可能只跟某种营养元素缺乏有关系，只需要慢慢补充调养即可。以此来看，食疗无疑是一种不用吃药，只需要吃对应食物就可以治好病的理想治疗方式。

食疗可以促进营养平衡。营养缺失会导致疾病，同样营养过剩也可能使身体出现异样，加重疾病出现，我们要改善这种情况可以利用食物之间的营养互补，以达到平衡，从而维持身体健康。举个例子，患有糖尿病最忌讳的就是过量的糖分摄入，糖分对于他们来说就是致命的伤害，而事物各种元素和物质之间的相互平衡和互补可以达到改善这种危险，使身体各项机能处于稳定健康的运作中。

食疗的保健功能。在生活中，很多食物存在具有特殊功能的物质，有的食物能降低血糖、降压、降血脂、抗癌，经常食用可以强身健体，健康生长。还有一些物质比如花青素、黄酮醇、黄烧醇、异黄酮、褪黑素等等，这些物质在不同食物中间接对人体产生有益影响，因为这些食物具有治疗疾病的功能，逐渐受到医学或营养学工作者的关注和重视，并广泛应用。

养生要顺应自然。节气变化也会影响人类的身体健康，应当在了解掌握好的基础上更进一步顺应自然规律的发展，避邪恶调阴阳，延年益寿。

3. 食疗的发展前景

食疗对人们来说并不是一个陌生的词，随着时代的变换发展，事物不断发展和更新，很久以前，我国的中医水平就对食物疗法展开了研究，逐渐成为了一种潮流，出版了越来越多的食疗书籍，保健食品也层出不穷，这些保健食品绝大多数是以中医药学为理论依据。近年来，医疗事业开始向保健预防型转型，食疗的应用普及是今后必然的发展趋势，高度的重视使得医疗行业投入更多的精力到应用食疗中医理论和实验研究结合起来预防治疗疾病上来。

食疗理论逐渐趋于现代化，食疗有着悠久的历史，是以中医药理论为基础实现的，经过不断地检验实践得到结论，由于一些条件的限制，其中存在各种各样的问题，所以必须借助现代化的技术，现代的医学观点在古人提出的中医药理基础上进行分析、研究、验证，并发展创新进而应用。

食疗医药保健产品的生产逐步现代化，应该顺应当代国民的生产水平，制定合理的价格方案，依据当代快节奏的生活方式，制作食用方便的食疗产品。要想使得食疗食品在市场中立足，必须要做到工业化和产业化的全面发展，不能只顾一方面的发展，要找准确定点，有针对性的对出现的问题积极解决，所有的产品都应该符合大众的心理，具有创新突出的特点，尽量引用现代化科技，赢得人民群众的肯定，赢得人心，赢得市场，走向国际市场发扬光大，尽好继承发展的责任。

食疗应该面向国际，走向国际化。中国的食疗得到了国人的关注，也得到了世界的关注，我们应该将其发扬光大，不仅仅是只应用于国人的身体健康。我们的食疗文化在一些发达国家备受关注，他们成立了相关的组织进行研究，中国食疗相比于西方营养学来说，有着独特的功能，与中国烹饪饮食制作技术结合起来，可以称之为色香味俱全，所以格外受到外国人的欢迎，对于他们来说，这种食疗新鲜又有趣，无论年老还是青年，都有接受的兴趣，这对食疗走向国外来说是一个很好的机会和机遇。此外，多种多样的学术交流活动也体现了食疗走向国际化的趋势。发展食疗文化，让更多人参与其中，走向全世界，是我们年轻一代的责任和使命。

4. 对人群中饮食与健康的调查

饮食健康与人类的健康密切相关，食物的安全关系到国民的健康，应该合理搭配饮食以保证身体功能的正常运行，预防衰老和疾病，减少人群的患病几率，减轻病痛的折磨，减少国家医疗财政输出和负担。为了研究饮食和人体健康的关系，制作了一张调查表，用于从中医学方向更直观研究饮食与健康的关系和可行性的方案。广东的资源丰富且种类各式各样，选取的食物可选性和比较性也较全面，适合此次的调查研究。

1. 研究对象

广东省年龄在40岁以上且久居于此超过十年，生活稳定的男性30人和女性50人。

2. 研究方案

将调查的问题制作成调查表，发放给调查人员并耐心讲解疑难问题，使得每份问卷收集到的问题解答清晰易懂，直观明了，规范填写，被调查人完成后进行复查审核，保证调查工作的顺利进行。调查的内容包含了年龄组成、男女比例、被调查者的文化水平、被调查者四种口味的喜好。

3. 年龄组成

被调查者分为5个阶段，40~50岁和80岁以上的人数为少数，占比例较少，分别为5%和13%，50~80岁的人群占大多数，具体数据可见表1。

表1 被调查者的年龄分布

4. 男女比例

被调查者中，男女比例相差很大，其中，女性50人，占比例62.5%，男性30人，占比例37.5%。详情可见表2。

表2 被调查者的男女比例

5. 被调查者的受教育程度

根据调查显示，其中老年人的受教育程度高于其他年龄段，高中以上人群接近60%，大学以上教育为40人，占全部的50%，高中水平为20人，占全部的25%，初中水平为25人，占全部的31.25%，小学水平为15人，占总人数的18.75%。这些受教育水平的调查有利于目的性强的推广，便于群众的理解，简洁易懂，有利于调查工作的的顺利进行，也为调查结果的准确性可靠性和可信度作出贡献。详情可见图1。

6. 对于被调查者四种口味的喜好

通过统计结果可以看到，爱吃甜味食物的人数相对较多，占到了38%，爱吃苦味的人数占30%，爱吃酸味的人数占22%，爱吃辣味的人数占10%。由调查结果可以看出该地区的人群爱吃甜味占到大多数，这是因为此地区属于亚热带季风气候，降水量相对较多，长时间的降雨导致气温湿热，容易患有湿热类的疾病，例如一些人会出现体热、口干舌燥、烦闷、便秘等症状，适当的食用苦味食物能祛火化瘀，解潮湿，在一些食物搭配上，常常与甜味食物两者相互作用，发挥其清热利尿，消除毒素的作用。另外，酸味与甜味苦味搭配在一起也可以起到一定的清热解毒作用。每个地区的人都有自己独特的胃口和饮食习惯，这是生活在这个地区的一种习性，是本能的反应，俗话说：“一方水土养一方人”大概就是这个意思。详情可见图2。

五、食疗的发展及展望

食疗又叫食治，是以中医药理学为基础进行食物的合理搭配以达到治疗疾病的作用，饮食和养生一直以来都是备受关注的问题，无论是中医还是西医都是在前辈不断探索中得出的结论，人的生长发育离不开饮食，食物中的营养为人体提供了必需的元素和能量，保证器官和人体细胞正常的生活。食物具有双重性，对人体有益的同时也会带来坏处，要辩证的看待这一问题，我国的中医研究综合了各方面影响和原则，综合节气和温度的变化，研究出了这一系列丰富有巨大价值的食疗方法，不仅可以调理阴阳治疗疾病，还可以保养身体强身健体。与西药相比，我国的食疗结合了医药、食品、养生、烹饪等众多工艺，无论是味觉还是视觉都很震撼，都具有别具一格的特色。目前，人们逐渐认识到食物的双面性，兴起了自然科学疗法的热潮，以现在的形势发展，必将一场掀起医疗观念的革命。

本文根据调查和相关研究得出来一部分科学数据，这仅仅代表的是一小部分的分析，所以更深入的探究也很必要，从而更能表达食疗对国人健康的影响。至于未来食疗发展的展望体现在饮食保健品行业的发展、强身健体、预防疾病、将食疗应用于临床实践等。中医食疗滋补作为防治疾病的方法之一，作为强身健体的一个保障，作为传统中西药疗的辅佐方式，无论从预防医学还是临床医学的角度，都占有一席之地，这是社会发展的必然趋势。

5. 结论

现如今，食疗受到广泛的关注，食疗的方式内容都因人而异，要根据患者的不同状况选择不同的治疗方式，还要根据年龄大小和性别、身体状态选择用料的多少，也可能出现同一种病需要不同的治疗方案，要做到因人而异，随机应变的对待。自古代古人研究食疗经历了岁月的洗礼，文化的熏陶，理论体系不断形成并完善，其优势和特点不断显现出来，形成了完整的食疗理论体系，食疗将从中国走向全世界，成文中国文化中一颗璀璨的明珠。我们应该为之骄傲自豪，承担起历史赋予我们的责任，发扬光大。

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陈旋 女 1981年7月17日 汉 北京 本科 常务委员 研究方向 饮食食疗