食品快检技术在食品安全监管中的应用研究

食品快检技术在食品安全监管中的应用研究

胡静雯 何耀波

竹山县市场监督管理局 442200

摘要：随着人们的生活质量逐渐提升，人们对食品的选择也越来越多，食品安全问题逐渐被人们重视起来。在食品安全监管工作中，食品快检技术是较为常见的检测方式。本文将以食品快检技术为主要探讨目标，总结快检技术在食品安全监管中的作用，并且挖掘食品安全监管工作中快检技术的不足，并提出相应的优化策略，希望能够为国家的食品安全提供保障。

关键词：食品快检技术；食品安全监管；优化策略

引言：近些年，国家经济发展较为迅速，人们从吃饱穿暖的愉悦中脱离出来，开始看向吃得健康，穿得漂亮，食品安全问题也逐渐变成人们的日常谈资。在当下的食品安全理念中，不仅要保障食品无毒害，还要确保食品中含有一定量的营养元素。这也是我国食品安全检测发展的动力。但是，在食品快检技术中，仍然存在一定的进步空间，完全消除食品安全问题还有很长的路要走。

1 快检技术在食品安全监管中的作用

1.1提高检测效率

食品快速检测技术，其最大的优势就是检测的效率较高于其他检测技术^[1]。通常情况下，该种检测技术都可以在短时间内完成食品安全的检测工作，另外，各种快检技术之间也有一定的互通性，针对不同的食品，快检技术的应用较为灵活，能够基本满足不同食品的安全检测工作。食品快检技术通常被应用于大量、内容庞杂的检测样本，能够同时完成大量食品的安全检测工作，可以有效节约检测时间。对于食品检测工作而言，检测效率的高低会直接影响到食品检测的准确度，如果能够在短期内完成食品检测工作，食品在检测的过程中发生质变的可能也就更低，如果检测的时间过长，就很有可能导致食品出现质变，影响最终的检测结果。

1.2节约检测成本

一般情况下，在食品安全监管中，浪费最多的并非是资金成本以及人力成本，大多数检测工作都由专门的检测设备完成，人工部分较少^[2]。时间成本就成为了当下食品安全监管成本中的主要构成部分。对于食品而言，时间就是金钱，检测的时间越长，上市的时间就越晚，食品也越容易发生质变问题。而快检技术的最大优势就是检测效率较高，可以有效降低食品检测浪费的时间，避免食品在检测的过程中发生质变，无法再流入到市面上，甚至影响食品生产厂家的经济效益。另外，在当下的快检技术中，已经研制出了较为轻便的快检设备，快检工作基本不会受到时间与地域的限制，基本能够保障食品在生产现场完成检测，并流入市场，大大节约了检测效率与检测成本。

2 当下快检技术中存在的不足

2.1对比样本的匮乏

食品检测工作需要面对的食品是多种多样的，不同的食品其检测标准也不同，为了能够保障食品检测的准确性，通常需要进行两侧或两次以上的实验^[3]。另外还要考虑到室内与室外检测产生的结果差异，食品快检技术的主要问题之一，就是缺乏对样品的横向对比，难以保障样本对比的准确性。

2.2多种因素影响检测结果的准确性

食品安全检测不仅针对食品的安全问题，还要考虑到食品是否具备相应的营养指标。另外，食品抽样检测也很难保障所有食品都能够同样品状态一致，导致食品检测数据与实际情况出现差异。

3 优化食品快检技术的策略

3.1优化食品快速检测流程

我国的食品安全检测工作中应用的快检技术主要由两种形式给予支持，分别为食品安全快检中心以及为基层食品配备的安全快检车。为了保障快检技术的准确性，还要为食品安全监测工作配备专门的流动检测车以及快检箱。另外，地方政府也要根基食品快速检测的全过程，并且定期检查各食品监管单位以及流动检测车是否配备专门的快检箱，并且要保障快检箱的规格符合标准要求。另外，在各大农贸市场，都必须配备专门的流动快检车，并且在市场的管理部门，也要为农贸市场设立相应的检测部门。除此以外，还要时刻监控农贸市场食品进出的情况，对于不符合要求的食品，在进行检测活动之后，向不符合要求的食品生产单位问责，从根源上解决食品安全问题。

3.2优化食品快检技术队伍

目前，我国的食品安全检测技术通常都是由检测设备辅助人力完成，在应对特殊食品时，通常需要人力对食品安全情况进行分析。也就是说，在食品安全监测工作中，人为因素是食品安全检测工作的重要保障。因此，除了普及较高水平的快检技术以外，还要为食品安全检测工作建设一支专业、有经验的食品快检工作人员。地方政府要加强食品检测工作的建设，加强对专业型人才的聘用。除此以外，考虑到在食品安全检测过程中可能发生的事故以及问题，还要定期为检测人员开展相应的技能训练，并定期考核检测人员的专业技术。另外，还要在食品检测团队中安插监管人员，保障检测质量的同时，塑造良好的食品安全检测环境。

结束语：

综上所述，食品快检技术具备成本低、效率高等特点，在实际的应用过程中，仍然拥有较大的进步空间，想要进一步优化快检技术，就必须要让地方政府参与到食品检测工作当中，通过政府的监管以及帮助，加强食品安全检测的成效。

参考文献：

[1]王爽,张爽,黄诚,陈栋.快检技术在食品安全监管中的应用和发展前景[J].食品安全导刊,2018,30:21.

[2]徐芳.小议食品安全监管中的快检技术[J].山东工业技术,2019,07:248+170.

[3]佟文艳.食品快检技术在基层食品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊,2019,30:32-33.