辣椒高产栽培技术

辣椒高产栽培技术

陈桂贤 1 张 伟 2

1. 通榆县农产品质量安全监测中心  通榆县 137200 ;2. 通榆县动物疫病预防控制中心 通榆县 137200

辣椒，茄科辣椒属，为一年或多年生草本植物，果实通常圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。不仅是人们餐桌上的家常菜、调味品，而且有些干用辣椒还作为提炼工业色素等等。需求市场比较大，效益也比较好。农家的庭院一般沙性土壤多，比较肥沃，而且容易创造井灌条件，达到能灌能排，适合辣椒的种植。

一、品种选择

青辣椒：牛角椒（大将军、如意等）、麻椒（太空麻椒、本地麻椒等）等，每公顷产量6-10万斤。

红干椒：单交种系列（板椒、北京红、鲁红9号、线辣椒等）冷棚育苗，主要出售干椒。正常年份，每公顷一级红干椒产量0.6－0.8万斤，高的地块也可达到1.0万斤。杂交种系列（天意红、天意一号、辛迪等）暖棚育苗，种苗来源方面，主要是我县天意农产品经贸有限责任公司育苗基地提供。主要出售红鲜椒，综合抗病性强，与单交种椒比较，椒个大，着色好，商品性更好些。每公顷红鲜椒产量4-5万斤，一级红干椒产量0.7－1.0万斤。

二、育苗

（一）育苗种类

育苗分暖棚育苗、冷棚育苗二种。青辣椒暖棚育苗，不假植，直接育成大苗，在3月10-15日下种，每公顷用种量在1.5斤左右，苗床面积150㎡左右。干辣椒杂交种系列暖棚育苗，在3月10-15日下种。每公顷用种量为1.5斤，暖棚苗床地30㎡，移苗床面积150-200㎡。单交种系列冷棚育苗，在3月20-25日（最晚不能晚于4月5日）下种，用种量为每公顷地1.5－3.0斤，冷棚育苗床150-200㎡。

（二）育苗前的准备工作

1、育苗棚的准备

（1）暖棚育小苗建棚时间

在头一年上冻前就把农膜盖上保温,尽量使棚内温度高一些,并准备好保温增温设备。

2. 日光棚假植育大苗建棚时间

在头年上冻前搭好棚骨架或在移苗前的15天搭好棚骨架，盖好农膜。

2. 床土和毒土的准备

（1）育苗床土的配制方法（按体积计算）

①2/3园土（或肥沃的大田表上）＋1/3马粪

②1/3园土＋1/3细炉渣＋1/3马粪

③2/3园土＋1/3马粪＋0.5公斤草木灰/立方米。

（2）移植床土的配制方法（按体积计算）

①2/3园土加1/3马粪

②腐熟有机质堆肥4/5加园土1/5

无论是哪种方法，参在一起之后要混拌均匀。注意的是园土（或肥沃的大田表上）要选2-3年没种过茄科、瓜类、马铃薯等，未用过除草剂阿特拉津的较肥沃的园土或大田表土，取土深度15㎝左右。马粪、有机质堆肥必须完全腐熟，不腐熟易带病菌、虫卵而使椒苗感病且容易烧芽。配制移植床土时，若园土不肥可加入化肥：1立方米床土加入三元素1.5斤，反复掺混，以防烧芽。

（3）毒土的配制

毒土预防苗期病害猝倒病、立枯病的主要措施。常用的方法有两种。

①“五代合剂”药土，即每平方米苗床用70％五氯硝基苯＋65％代森锌可湿性粉剂各2.5克混拌在30斤床土里。

②、每平方米苗床用50％多菌灵可湿性粉剂各8克，混拌在30斤床土里。

3、种子处理

晒种。选择晴朗天气，晒种1-2天。之后浸种催芽。把种子放到5倍于种子量的0.3％高锰酸钾10分钟或10％磷酸三钠20分钟，进行种子消毒。捞出后用清水洗净，用55℃温水浸泡，直至温度降到30℃时，再泡8小时，同时要搓去种子表面的腊质膜，捞出用干净的湿毛巾包好，放在25-30℃环境下催芽。4-5天后60-70％种子发芽就可以播种了。目前多数是已包衣种子，剔除破损粒、霉变粒等，直接播种就可以了。

（三）播种

1、播种方法

播种有两种方法：畦播和营养钵育苗

我县主要采取畦播这种方法。播前把整个畦面整平，浇一次透水，水渗下后，将毒土的2/3铺在畦面上，接着将种子掺细砂土撒播，每㎡播干种30克。每㎡要确保0.3-0.35万株健苗，分2-3遍进行，保证撒开，撒匀。然后把1/3的毒土覆盖在播完的种子上，最后覆床土，覆土厚度为1㎝，用1㎝粗的钢筋做尺子，简便，厚度一致。上面用地膜盖严，随时检查苗床，发现50-60％出苗，马上揭去地膜。目前椒农多数用自制的轱辘磙，滚完坑再进行点籽。

2、播后苗前管理

（1）温度。揭去地膜前，白天膜下温度25-32℃，夜间10 ℃以上，低于10 ℃时必须人工增温达10℃以上；白天膜下温度超过32℃时，通风降温。

（2）水分。本期间一般不浇水，如果床面出现裂缝或床面见干，可覆一层0.3㎝左右的细潮土。

3、小苗期管理

（1）温度。揭去地膜后夜间温度保持在10℃以上,白天20-27℃，超过27℃时放风降温，夜间低于10℃ 时人工增温。

（2）水分。床土过湿，空气湿度过大又不能放风降下来时，可撒一层干土吸收部分水分。床土过干时，要在太阳出来前浇水，浇水严防过量，也不宜过少，水分渗到椒苗根系的土层中就行。用棚内缸里贮存的水浇灌。

（3）追肥。本期间一般不追肥， 一般情况下，喷施腐殖酸叶面肥和钙肥即可。

（四）假植

1、假植前的准备

分苗的前一周，进行炼苗，逐渐加大通风量，使椒苗适应假植棚的温度；假植前，苗床浇透水，喷施一遍生根粉、叶面肥、寒必克。

假植的时间在4月10-20日之间，幼苗2-3片真叶时进行。密度是5×6㎝或5×5㎝，可自己焊一个齿距5㎝的耙子来划栽植沟。

2、假植的方法

（1）浇透水后扎眼栽，栽后再浇水；

（2）浇透水后划印抿苗；

（3）干土划沟栽苗，边栽边浇水，之后浇一遍透水。栽植深度以子叶高出土面2㎝为好。

3. 管理

缓苗期白天25-30℃，缓苗后最好白天20 -25 ℃，夜间在15℃左右，不能超过35℃，用通风来降温。干旱时适量浇水，追肥用腐殖酸叶面肥加钙肥。

4、如何通风炼苗

（1）大棚

先放顶风，然后再加大通风量，顶、侧风齐放。

2. 小棚

先将背风部分掀开，然后大放风。通风原则：由小到大，最后全放，当温度下降时及时盖上保温。

一般情况青辣椒在4月25日左右加大通风量；干用辣椒在5月5日开始大通风。最低温度不能低于8℃。

注意的是前期放风的时候在风口地面处围30-40㎝的塑料布，使风不直接吹到椒苗、伤及小苗。

3. 壮苗标准

苗龄75天左右，株高18-20㎝，叶片10-12片以上，节间短，叶片大而厚，深绿色，阔椭圆型，现小花蕾，根系发达，侧根多呈白色。

（五）苗期病虫害防治

1、猝倒病和立枯病

症状：两者均苗期主要的病害，均属真菌性病害，易造成烂种、烂牙，幼苗在茎基部发病，当真叶长出，幼苗进入抗病阶段。区别是猝倒病不等子叶萎蔫，幼苗就倒地死亡。发病之初只有几株，数日后成片死亡。而立枯病幼苗白天萎蔫，夜间恢复正常，几天后茎叶枯萎死亡，但病苗不倒。

防治：配制毒土、浸种，防治效果在90%以上。另外避免低温高湿或高温高湿条件出现。成功作法是在椒苗刚拱土，茎成弓形时喷一遍苗菌敌或多菌灵保护性杀菌剂，预防效果很好。在苗出齐后，杀毒矾加甲托加乐得加生根粉喷雾。若已发病用药往根茎部及病株土壤喷哧药液，然后其它没得病的也喷一遍，控制效果好。

在假植棚里，椒苗缓苗后打一遍杀菌剂加上促椒苗生长的液面肥。防苗期病害促生长。掌握天气变化情况，若连阴雨天气后骤晴要预防病害的发生，及时喷施药液及叶面肥。

2. 蝼蛄

蝼蛄是苗期主要虫害，药剂防治主要采用毒铒诱杀，一般用90%敌百虫晶体30倍液50毫升拌入3.0斤炒熟的玉米面中并撒施于畦面。如有毒铒落在幼苗叶片上，用扫帚轻轻扫掉，以防产生药害。

三、移栽

1、整地与施肥

前茬忌辣椒、茄子、西红柿、土豆、西瓜、烟草等，但用过除草剂阿特拉津的地块也不能栽辣椒。好的茬口有玉米、大豆、大葱、大蒜、大白菜等。如果实在倒不开茬，可用一些质量好的防重茬的药剂，与底肥一起施入，效果不错。

青辣椒在5月1日前整好地；干用辣椒在4月20-5月15日整地。将充分腐熟的农肥（最好是鸡粪）撒到地里，然后用犁刹半儿或用旋耕机翻地15-20㎝，之后在原垄沟每隔60㎝趟沟，耕深15㎝左右，接着浇一遍透水。待能入犁时把化肥施入浅沟内，每公顷用48%氟乐灵1350毫升或拉索1500毫升喷雾后马上合垄，趟两犁上土，形成120厘米大垄，垄高最好在20㎝以上。因为一方面可以增温；另一方面辣椒土传病害多，防随水传播。农家肥多的撒施、少的与化肥一起沟施即可。每公顷施入30-40吨农家肥，1000斤氮、磷、钾含量均为15％三元复合肥，还可加入硫酸钾100斤，地块磷值低，可加入过石800-1000斤。合垄后覆120㎝膜，每隔2m在膜上放一锹土，以防风揭膜。最近几年来看，打成90㎝、95㎝或120㎝池子然后覆膜，效果要好于垄作。我县气候干旱比较严重，打池子栽植，有利于灌透水，辣椒长势好，产量好；而且打90㎝或95㎝池子，提高了土地利用率。

2、移栽方法

青辣椒在5月1-5日移栽（也可在打好的池子或大垄上搭拱棚，可提前7-10天上市，抢占市场）；干用辣椒5月20-25日移栽，最迟不能晚于6月1日。选择冷尾暖头、无大风的晴天移栽定植。扎眼移栽，随栽随浇水，确保全苗。大垄双行，拐子苗。其中，青辣椒眼距8-9寸，1眼单株，公顷保苗5.5-6万株；杂交品种系列眼距6-7寸，1眼单株，公顷保苗7-8.3万株；单交种系列眼距7.5-8寸，1眼单株，公顷保苗6.5万株左右。

四、田间管理

1、水肥管理

移栽庭院里，3-7天内灌1次缓苗水，要灌走水。之后，由于地膜覆盖，辣椒生长前期基本不缺水，生长中后期视墒情及各时期需水量情况来确定灌水次数和时间，否则植株早衰。若灌水小水勤灌，防大水漫灌，7-8月雨季注意防涝。

在缓苗之后，喷1次杀菌剂加上叶面肥。并且在生长期要经常注意天气变化情况，如若有东北风低温要来时，马上喷1次杀菌剂加叶面肥。也可加0.5％磷酸二氢钾和0.3％尿素混合液喷施。

盛花期喷1次保花保果的叶面肥（注意不能含有膨大素或赤霉素），同时加杀菌剂。

门椒座稳后大约7月15日左右，每公顷追尿素150斤加硫酸钾100斤。

青辣椒：8月初，用多种元素冲洗肥加钙、钾用水冲施，间隔10-15天再来1次，之后，在第一采收后，进行1次。

干用辣椒：9月初喷0.5％磷酸二氢钾促早熟或用乙烯利600-800倍液喷两次，间隔10天进行催红。注意用乙烯利催红时间不能太早，易烂果。

2、病虫害的防治

坚持以预防为主，及时防治辣椒病虫害。

移栽到大田，缓苗后马上喷一遍杀菌剂加促进辣椒生长的叶面肥。其后生长其间如遇雨后暴晴，均马上喷一遍杀菌剂加促进辣椒生长的叶面肥。防其发生病害。

1. 炭疽病

症状：炭疽病是真菌病害，斑面有隆起的同心轮纹，往往由许多小点集成，小点有时为黑色，有时呈橙红色。潮湿时表面溢出红色粘稠物。

防治：一是前面讲过的用55℃温水浸种后催芽播种；二是在田间发现病叶、病果及时清除并深埋或烧毁；③发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或50%多菌灵600-800倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次。用杀菌治病的咪鲜胺或炭疽福美来防治，效果很好。。

（2）疫病

症状：疫病是真菌病害，叶片病斑圆形或近圆形，边缘黄绿色，中央暗褐色；果实染病始于蒂部，形成暗褐色僵果，残留在枝上；茎和枝染病，病部以上枝叶迅速枯萎。一般雨季或大雨后突然转晴，气温急剧上升，病害易流行。

防治：①在田间发现病叶、病果及时清除并深埋或烧毁；②可选择的药剂有甲霜灵锰锌、霜霉威盐酸盐或杀毒矾等，同时加液面肥如辣椒乐、纷绿进行喷雾防治。

细菌性病害：青枯病、疮痂病、细菌性叶斑病。用可杀得2000+农用链霉素+乐得进行防治。

生理性病害：日烧病、脐腐病。高温造成辣椒骤然失水或由于缺少钙素引起。防治：1、根外追肥，在着果后喷洒1％过磷酸钙，或0．1％氯化钙，或0.1％硝酸钙加叶面肥，同时灌水降低椒田小环境的温度，增大湿度，效果会更好。2、合理密植，使叶片互相遮荫，或与高秆作物间作，如与玉米、高粱间作，避免果实暴露在阳光下。

病毒病：有三种类型。花叶型，叶片畸形或丛簇型，条斑型。

防治：①用磷酸三钠溶液浸种；②防治蚜虫。因蚜虫传染病毒病菌，因此要防治。可用吡虫啉或啶虫咪等药剂防治蚜虫。③药剂防治。用病毒A或K或高锰酸钾进行防治。

五、适时采收

青辣椒在8月末进行第一次采收，之后，看情况，椒个够大了，就可以采收了，共采收2-3次。

干用辣椒，若出售红鲜椒可在9月初采收，红鲜椒收的太晚不经济。最近几年鲜椒价格比较好，不妨考虑一下适时采收鲜椒出售。若是红干椒则在9月20日以后，可以收割、晾晒，一般辣椒一晃动，籽粒在里边串动有声响，就可以按收购标准，分级采摘，分等存放。未达到标准水分的辣椒不能掰柄以防霉烂。标准水分一般不能超过18％。