物联网技术的高校智慧食堂管理探讨

物联网技术的高校智慧食堂管理探讨

赵思漫 徐嘉元 鄂美智 谢政言 王宏宇 通讯作者

辽宁中医药大学 辽宁省沈阳市 110000

摘要：随着我国当前物联网技术的不断发展，物联网和各行各业进行了相互的渗透以及融合，彰显出行业发展的新面貌。通过互联网技术不仅可以解决以往工作中粗放式的工作模式，还有助于提高实际的管理效果。在当前高校智慧食堂管理工作中，需要充分的发挥物联网技术本身的优势，通过核心的概念充分地发挥物联网技术本身的优势，从而使得高校食堂管理效率和水平能够得到全面的提高，构成完整性较强的管理模式。

关键词：物联网技术；高校；智慧食堂

智慧食堂属于信息技术发展而来的一种新的概念，随着我国物联网技术的不断发展，一些研究人员将物联网技术和高效智慧食堂管理进行了相互的融合，在实践方面取得了一些重大的突破，但是并没有形成完整的管理体系，所以在实际工作中需要加强对物联网技术的有效利用，再根据高校智慧食堂建设的要求以及标准，利用物联网进行信息的采集，并且保证高效智慧食堂管理模式的正常运转，从而使得食堂管理效率能够得到全面的提高，保证信息储存的安全性，为师生提供更加便捷性的服务。

一、智慧食堂的概述

在智慧食堂中融入互联网技术之前，需要了解智慧食堂概念的特点，从而为后续工作提供重要的方向。智慧食堂属于智能化食堂运营模式的重要基础，通过物联网技术构成完整性信息化管理系统和移动互联网技术，实现食堂精细化管控，通过节约化的生产和数据运营分析构成全面性较强的食堂运营模式。在实际工作中需要充分的发挥现代信息技术的优势，搭建灵活性较强的食堂管理新形态，从而使得食品安全管理效率能够得到全面的提高^[1]。同时融入智慧食堂管理模式，还有助于实现服务体系的不断创新以及发展，通过深入挖掘大数据技术，推动食堂数据的共融以及发展，同时还可以做好数据储存工作，为后续监管部门的监督提供重要的基础。在智慧食堂中融入物联网技术是行业发展的新动态，能够根据信息的感知和广泛性互联，实现智能因素的多方位协调，搭建生态和健康发展的局面，并且，这也是智慧城市构建的重要基础。智慧食堂要合理地利用大数据技术搭载一些人工智能设备，利用管理学和信息化的手段，对传统食堂采购和生产等不同工作流程进行全方位的升级，营造新型的经营模式，并且解决产业结构和生态圈之间的矛盾。通过售卖流程的不断优化和调整，防止存在资源浪费的问题，同时也可以避免信息的丢失，实现有效的管理，提升实际的管理效率。

二、智慧食堂的核心技术和功能架构

智慧食堂通过一站式的工作模式适应了物联网技术的发展特点，并且随着我国5G技术的不断创新，创造了新型的工作模式，从营养管理到点菜管理，通过远程性的管理模式，构建了集成性较强的系统运用平台，从而丰富师生的就餐体验，使得运营效率在不断的提高，在高校智慧食堂中可以精准性的进行备餐和采购，做好资源的有效性管理，防止存在资源浪费的问题。同时智慧食堂本身的管理功能也是非常丰富的，不仅包含了成本和库存方面的信息，还可以通过餐卡管理和营销管理，多方位的满足食堂运营的基本需求。对于一些发达地区来说，在智慧食堂研究时融入了高端食堂管控能力，实现技术的不断改革以及创新，从而为我国智慧食堂发展奠定良好的基础^[2]。在智慧食堂系统功能构建时，主要是以用户点菜系统和食堂后台管理系统作为主要的核心，通过智能系统和大屏幕显示系统来进行有效的管理。智慧食堂管理系统包含的是订单管理和财务管理，通过数据的可视化功能提升经济化管理的效果和水平，从而使得食堂管理效率能够得到全面的提高。在实际工作中，通过订餐流程和就餐流程的不断优化和调整，融入二维码技术和人脸识别技术，多方位的满足实际的点菜需求，并且可以节约整个服务时间，彰显现代化的智慧食堂管理模式。

三、物联网技术在高校智慧食堂管理中的具体应用

（一）目标管理

在当前高校智慧食堂管理中融入物联网技术是非常重要的，在实际工作中需要加强对目标管理的重视程度，为后续智慧食堂的运营提供重要的基础和方向。在实际实施时需要分解智慧食堂不同的工作模式，根据不同的工作内容，将目标分解到不同的组成部分中，构成层次化的小组，在实际工作中需要贯彻落实考核机制，从而使相关管理人可以更加积极地开展日常的管理，形成合力，共同推进智慧食堂的有序进行。在目标管理方式方面需要根据不同的工作岗位制定不同的工作任务，比如对于采购部门来说，需要结合当地的物价水平，防止出现资源浪费的问题，厨房要进行量化管理，比如利用物联网技术来提高出菜的效率，实现不同工作关联，防止存在经营成本浪费的问题^[3]。在实际发展的进程中，需要指派专业性的人员来负责日常的监督，并且优化物联网技术的应用模式，根据食堂的责任要求进行全面的监督以及管理，另外还需要根据这一阶段智慧食堂的发展现状，制定完善的量化考核标准，从而使得食堂建设可以更加高效率的运行。因此在当前智慧食堂发展中运用物联网技术时需要适当的加快适当本身的运转速度，通过目标管理模式进行量化性的管理，使得智慧食堂管理能够具备精细化的特点，提升智慧食堂的发展水平。

（二）智慧食堂管理系统

在智慧食堂管理系统构建时，要根据物联网技术本身的优势，融入数字化的工作模式，以物联网技术作为主要的核心，保证食堂运营管理模式的有序进行，同时还可以实现平台的集中性管控，以及数据的搜集为食堂提供仓库仓储和菜品的相关服务，并且要优化后续的维护方案，从而使得整个管理模式能够具备高效率的特点。在实际实施时需要通过在线营销管理来提升最终的管理效果通过物资的数字化对接，使得食堂综合资源能够得到合理性的利用。在智慧管理系统中，需要利用云计算技术进行食堂财务的快速性结算，属于自选式的餐厅快速结算系统，在实际实施的过程中融入显示设备和支付扣款设备完成自助结算，另外在系统中还可以进行数据的有效整合，了解学生的支付信用问题，和高校思政教育进行相互的整合。同时还可以对餐品进行更加快速性的识别以及显示，整个过程是非常简短的，能够实现无人的支付。其次，在备餐数字化管理工作中，通过读写装置和显示装置完成相关菜品的制备，之后再通过显示装置读出餐具叠字的信息，从而实现智能化的操作。菜品和盘子身份要进行绑定通过智能化的模式，实现食物的全过程管理。通过食物就餐数据，能够为后续的采购和生产工作提供重要的预测基础，防止存在资源浪费等问题。

（三）智慧支付系统

为了节约师生等待的时间，在实际智慧市场管理工作中融入了物联网技术，构建了新型的智慧支付系统，简化实际的操作时间，通过智慧支付系统，能够将人脸识别信息和会员身份进行相互的绑定，同时通过第三方支付的方式来实现无卡支付，有效解决以往师生结算中取卡过慢和丢卡的问题，真正实现了人性化的管理模式。通过大屏幕显示也可以获取相关的信息，将大屏幕显示和后台管理进行相互的融合，从而使师生能够通过大屏幕了解菜品的类型以及剩余量等等，使师生可以根据自身的需求全面的便捷自身的取餐过程。

结束语：

在当前高校智慧食堂管理工作中，需要加强对物联网技术的合理性利用，明确融入智慧管理的条件，并且根据智慧食堂管理的特点实现全覆盖的管理。通过物联网技术带来重要的变革，不仅可以解决以往高校食堂管理工作中的不足，还有助于紧跟时代发展的方向，充分的发挥物联网技术本身的优势。

参考文献：

［1］赵一.基于内部的高校食堂管理优化对策研究［D］.河北经贸大学，2019.

［2］王茂清.浅谈新形势下如何加强高校食堂管理［J］.现代农业研究，2019（7）:46-50.

［3］连招杨.高校食堂管理存在的问题以及对策［J］.科教理论，2019（3）:92-93.

作者简介：赵思漫，辽宁省沈阳市，女，1998.07.12，辽宁省抚顺市新宾镇，大学本科，学生，护理学

徐嘉元，辽宁省沈阳市，女，1999.02.08，山东省莱州市，大学本科，学生，护理学
鄂美智，辽宁省沈阳市，女，1999.10.07，辽宁省沈阳市，大学本科，学生，护理学
谢政言，辽宁省本溪市，女，1999.05.03，辽宁省沈阳市，大学本科，学生，护理学