景德镇红色文化在主题餐厅空间中的应用研究

景德镇红色文化在主题餐厅空间中的应用研究

叶明英 卢子强 李欢

江西工程学院

摘要：红色文化是我国特色的精神文化，它遍布全国各地，每个地区都有属于自己的独特的红色文化，景德镇红色文化资源丰富在革命时期做出了重大贡献。根据多门学科与实地考察等方法，将景德镇红色文化与餐饮文化相结合。以围绕氛围营造理念、景德镇红色主题氛围的体现与氛围营造手法三部分去讲述主题餐厅如何在餐厅的基础上合理展现主题文化，在设计学的基础上以人体的五感作为媒介去整理分析主题餐厅需要在哪些方面做出以景德镇红色文化为主题的体现。

关键词：红色文化；主题餐厅；空间设计；氛围营造；景德镇

1. 研究背景、目的及意义

1. 随着人们生活水平的提高，人们对饮食已经不是像之前那么随便了，更多的是在追求吃饭时的环境与氛围对内心的情感刺激，景德镇是一个红色文化种类多，类型全的南方地区，也是红十军的诞生地和南方八省游击队的改编地，并且景德镇红色文化分布集中知名度高，对红色事业做出了杰出的贡献，而景德镇丰富的陶瓷文化和人文资源吸引了大量游客，庞大的旅游资源条件也非常适合餐饮业的开发。

2. 研究目的及意义

研究目的：继承和发扬红色文化，以主题餐厅为载体，用文化浸润和氛围影响使消费者获得就餐的满足的同时，引导人们感受革命精神，探索景德镇红色文化餐饮业的发展道路。

研究意义：通过红色主题文化的深度挖掘，将其作为餐厅的文化营销策略，其实施的过程中也体现景德镇红色文化精神内核的培养和传承，科学和艺术地挖掘红色文化、营造红色文化，主动进行文化渗透，提高优良品格含量，以红色文化为媒介构建餐厅与地域、顾客以及社会公众之间全新利益共同体关系。

2. 相关概念论述

1. 景德镇红色文化认识

“赤色大本营”与竟成精神。景德镇工人武装暴动与中国工农红军第十军。方志敏革命精神。抗日救亡运动与爱国热情。新时代下的“大器成景、厚德立镇”景德镇精神。在这些精神的背后是一个个人物与一件件事件所立下的。人物：陈毅、方志敏、黄火星等。

旧址：陈毅旧居、方志敏故居、红十军建军旧址、瑶里程氏宗祠、红十军烈士纪念碑等。

事件：1928年至1929年，为了改善瓷业工人的工作条件和待遇，景德镇党的组织领导瓷业工人组织了一场又一场的工人罢工运动，其中影响较大的有“十四天大罢工运动”和“雄黄酒运动”。

（二）主题餐厅的历史

二十世纪五六十年代在欧洲出现了一种名为主题餐厅的餐饮空间，而主题餐厅的含义就是将文化主题融入餐饮空间，在空间的各方面展现出文化的内容与深意，而主题以餐厅为载体出现，其主要功能还是要以饮食方面为重点，要在餐厅这个空间范围内展现主题。主题的体现与氛围的烘托主要还是为了吸引顾客，刺激人们的内心，让人们精神得到享受。主题餐厅是根据主题将独有的文化与空间融合，进行对口的氛围营造，它是由餐厅的多种元素体现的，人工服务、实物、装饰都是它用来展示主题的手段。

3. 景德镇红色文化在餐饮空间的设计运用

1. 空间构造

在红色文化主题餐的功能布局上，我们需要结合改地区的气候等因素和该地区的民族风情。在功能布局方面其中有几点是很重要的：1.因为红色文虎主题餐厅是一个主题餐厅，因此消费水平应该是中高档，并且要打造的是精品，所以在就位布局上不需要太紧凑，需要以景德镇红色文化的设计为主。因此在就餐区方面可以减少一些，在就餐区方面分为两种，不封闭式包间和大堂开放式就餐。

2. 家具样式

在桌椅方面我们选用长板凳和方形桌子当餐桌餐椅，桌椅的材质是一些纹路明显的木头，甚至可以是回收的二手木头，桌椅的样式可以选择爷爷辈的老式桌椅的样子。这种家具的特点是耐用耐看，不会产生视觉疲劳，也不会给人带来

徒有其表的感受。

3. 灯光色彩

灯光在餐厅扮演着很重要的角色，它的作用是赋予餐饮空间材质的灵魂，不管多好的餐厅在灯光不足的情况下也是没有色彩的，再好的菜品没有良好的光源也是展现不出来的。色彩的来源除了物体的本身就要数到灯光的颜色了，而这也

是辅色调的重要来源，影响灯光色彩的因素有很多，例如：环境的色差、灯罩的颜色等等。灯光的色温指数也是在餐饮空间中起很大作用的数据，不同层次的色温会让人有不同温度体验。

4. 符号元素

空间的设计往往会缺失区别性，而符合是最能代表文化精神的元素，红色文化最具有代表性的符号有：五角星、革命军士、绿茶杯和革命军旗。这些符号的运用不仅能更好营造红色文化的氛围，更是能够消除餐厅空间构造的无精神感，并且符号和元素能传递出人不能传递出情感，能在不经意间唤醒人内心深处的感触。

5. 硬装材料

不同的材料拥有不同的纹理，不同触感，甚至不同的味道，带来不同的氛围例如：1.石材：沧桑与坚毅感（铺装和墙面装饰，参考南京大屠杀纪念馆）

2.砖瓦：众志成城，万民团结奋进感（中国南方农村建筑的常用屋顶材料，带有浓厚的中国文化气息）

3.木材：文化气质和造型美感，特殊的纹理是大自然带来的天然绘画独特的木质气味是室内缺渴望的，也是建筑史上最原始的材料，同样有着深厚的历史

4.金属：刚毅不屈、钢铁洪流精神，金属那不屈的精神象征正是空间中不可缺少的阳刚。

5.瓷器：景德镇瓷都文化。瓷器的文化底蕴是同我国历史一起成长起来的，它见证了中国的每一个时代，它在空间扮演着一个信息传递者角色。

四、结论

红色文化主题餐厅不同于其他餐厅的是它特殊的文化精神，餐厅的设计不仅要满足餐饮空间的一切合理设施，更是要融入红色文化的核心主题，不同于普通设计的风格，红色文化主题餐厅要的划时代的设计，需要的创新性。红色文化主题餐厅不同于其他餐厅的是它特殊的文化精神，餐厅的设计不仅要满足餐饮空间的一切合理设施，更是要融入红色文化的核心主题，不同于普通设计的风格，红色文化主题餐厅要的划时代的设计，需要的创新性。

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