传本地发酵食品文化，促生物学习兴趣

传本地发酵食品文化，促生物学习兴趣

池晓霞

广东省韶关市南雄市珠玑中学 广东 韶关 512438

摘要：现在随着时代的改革和发展，生物教师的教学策略也在不断的改革，旨在培养学生的生物核心素养。本文主要研究通过学生参与制作发酵食品活动，让学生感受到生物学的魅力，这不仅可以提高学生的生物学习兴趣，而且可以让学生传承和弘扬当地的发酵食品文化。

关键词：初中生物学；发酵食品；兴趣

对于任何一门学科来说，其中的内容都是与实际生活有着紧密联系的，也是生活即教育这一理念的有力体现。因此，在教学的过程中，教师需要深入挖掘本门课程中和学生实际生活相关联的部分，就此切入。本文立足于本地特色发酵食品，提出可以将其用于生物教学活动中，激发学生的生物学习兴趣，传承和弘扬本地发酵食品文化。下文将进行具体分析。

一、明确教学理念，了解当地发酵食品文化

教师在对学生进行生物教学的时候，需要先明确教学理念，做好教案设计。七年级的学生由于刚上初中，生物学知识对他们来说是全新的。也正是因为这样，学生在学习的时候会对生物的学习产生一种畏惧感，这不利于培养学生的学习兴趣。因此教师在教学设计时，可以选择学生生活中熟悉而又感兴趣的内容作为情境创设，让学生感觉学习生物并不是一种困难的体验，让他们感受到学习生物的乐趣，这样才可以提高学生的学习效果。当地的发酵食品文化是学生感兴趣的话题，教师在课前可深入了解，掌握各发酵食品的制作流程和各相关文化的解析，再将这些发酵食品当成教学资源对学生进行讲解，这样学生在学习的时候会产生极大的兴趣。

例如，教学时，教师可以用酸笋的制作活动当做例子，让学生在活动中体验到生物中的发酵是什么意思，又是什么原理，学生在活动的时候，会非常感兴趣。这样的教学方式可以给学生带来一种亲切感，让他们感觉到生物的学习并不是很神秘的，而是一种有趣的学科，从而调动了学生的学习积极性，也提高了学生的动手操作能力。想要做到这样方式的教学，需要教师在教学的时候，对课本中的内容做到深度解析，与本地生活实际联系起来，尽可能的选择一些学生容易理解的知识进行教学，这样既可以调动学生的学习热情，也可以让他们在学习生物的时候，主动的参与到教学活动中来。

二、联系生活实际，培养学生探索兴趣

教师教学生物的时候，可以多利用身边的发酵食品文化，让学生了解这些发酵食品的流程，通过对这些发酵食品的制作，去给学生讲解生物知识，这样学生在学习的时候会集中注意力，仔细的听从教师讲解生物知识中的重点和难点。七年级的学生因为自己的年龄阶段和性格特点，他们对于新鲜的事物通常是比较好奇的，教师在教学期间可以多多的利用学生的这一特点，让学生在学习生物的时候有一个良好的体验。发酵食品文化是当地的特色产品文化，具有很高的知名度，利用这种作为教学资源，能够给学生带来极高的吸引力，从而促进学生的探索欲望，他们在学习的时候会对这些食品的形成产生一种兴趣，在课堂学习中积极主动的配合教师进行实践学习。利用当地的发酵食品文化可以提高学生的学习兴趣，促进学生学习效果的提升。

例如学生在学习《合理膳食与食品安全》时，教师可以用本地豆腐乳的制作进行实践活动，在观察发酵过程中让学生去分析这种发酵食品存在着哪些对身体有用的营养元素，以及其中是否也存在着一些对身体有害的元素。这样学生在学习这一章节的时候，会通过对教材内容的讲解，判断哪些是营养元素，哪些是对人体有害的元素，从而激发了学生的学习欲望和探索兴趣。可见，利用当地的一些特色发酵食品文化对学生进行教学，能够让他们将自己学习到的知识应用到实际生活当中，强化了他们对教材知识内容的理解，也进一步的可以分析生活中的发酵食品文化中生物现象。这样让学生在学习生物知识的时候，尝试到了生物知识的魅力，学生学习生物的兴趣就提高了，教学效率也跟随提升了。

三、利用多媒体技术，讲解当地发酵食品

教师只是单纯的通过口头讲解，学生很难了解到生物现象的产生，所以教师可以利用多媒体技术为学生进行讲解。这样一方面可以提高学生对生物现象的理解，也可以提升学生的学习兴趣，七年级的学生对于新鲜的生物还是有着十分浓厚的兴趣，多媒体技术的使用可以满足学生的这一特点。例如学生在学习细胞知识的时候，教师可以利用本地黄酒为例，对学生进行这方面的教学，教师如果只是口头为学生讲述酿酒工艺流程，学生在听讲的时候容易产生一种乏味感，这种感觉对学生的学习积极性影响比较大。因此教师可以利用多媒体技术，为学生寻找一些有关这种发酵食品酿造的过程，通过视频的观看，让学生了解到酿酒的程序，引出酵母菌，再结合书中的细胞知识内容，这样可以让学生加强对细胞知识的学习和了解，也让学生通过视频的观看，去体会发酵食品制作的高超技艺。

从上面的探析中我们可以看出，利用当地的发酵食品文化作为教学资源，教师可以更好的对学生进行生物知识的讲解。而且通过这种方式教学，还培养了学生对生物的学习兴趣，提高学生的动手操作能力。因此教师需要多去探索和挖掘本地的发酵食品文化，让学生在学习的时候做到全面发展，还可以对当地的发酵食品文化有更深度的理解和认识，从而更好地传承和弘扬本地发酵食品文化。

参考文献

[1]司武阳,林晓华.发酵食品生产技术课程改革探讨[J].食品安全导刊,2019.

[2]许真珍,邵斐.通过校本课程培养生物学科核心素养——以"微生物与食品发酵"校本课程为例[J].中学生物教学,2019(4):7-8.