浅谈如何在食育活动中发展幼儿美育

浅谈如何在食育活动中发展幼儿美育

陈丽琴

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园 福建漳州 363000

摘要：食育课程活动贯穿于幼儿的一日生活中，无处不在。同样的，幼儿美育也是如此，幼儿在潜移默化中、在一日生活中、在环境中，不断地感受美、欣赏美，进而在不知不觉中表现美和创造美。相信这就是幼儿美育中的一种常态。幼儿食育与幼儿美育很好地契合着，共同全面地发展着幼儿。

关键字：食育 幼儿美育

每个幼儿心里都有一颗美的种子，美是无处不在的，我们应该充分利用一切可以利用的条件，多渠道、全方位地对孩子实施美育教育，才能够促进孩子全面和谐地发展，以提高未来社会的人才素质。指南中提出，在生活中萌发幼儿对美的感受和体验。在开展本园食育课题过程中，发现幼儿对食物的美很感兴趣。幼儿看见向日葵开了，会欣喜地对老师说：“老师，你看向日葵真美。”幼儿在吃水果时，看到切开的猕猴桃，会仔细地观察里面的纹路，拿过来对老师说：“老师，你看这个猕猴桃的切面真美。”幼儿天生有着一双发现美的眼睛。那么，在食育过程中如何更好地对幼儿进行美育呢？接下来浅谈在食育活动开展中几点关于更好发展幼儿美育的内容。

一、美育的主要内容

幼儿美育是运用自然美、社会美和艺术美培养幼儿正确的审美观念,使其具有感受美、鉴赏美、表现美和创造美的能力及培养健康审美态度的教育。美育在提高幼儿素质,促进幼儿全面发展方面有着其它教育不可替代的作用。艺术教育是幼儿美育的主要形式，但是日常教育活动是幼儿美育的重要源泉，是幼儿美育的重要组成部分。在幼儿美育的教育中,起到重要作用的还有幼儿对周围环境的感知，幼儿在潜移默化中得到美的熏陶，提高自身美的素养。

二、在食育中发展幼儿美育

1.食物之美

（1）形之美

大自然是最神奇的匠工，大自然是美的永恒的源泉，教师应当充分利用大自然来进行美育。在进行食育活动中食物本身就是美的化身。藏在食物本身中的美是幼儿最能感受到的、最直接的美的感受。例如，当幼儿拿到一个完整的玉米棒时，会对上面的玉米须吸引，有的幼儿觉得有点紫色的玉米须像是女孩子的头发，有些幼儿则觉得像是白发老人的胡须。在一半半瓣瓣剥开玉米苞叶时，幼儿被苞叶上的纹路吸引了，一条条的纹路自下而上连接着，勾勒出一片片美丽的苞叶，美丽的苞叶就像是衣服像是小船，在美工区中，幼儿利用苞叶制作出了一幅幅美丽的想象画。剥开苞叶，幼儿就看到玉米粒啦！一粒粒饱满的、排列整齐的玉米粒最吸引幼儿的注意，幼儿欣赏着这份美丽，同时也感叹着玉米太厉害了，怎么可以排列得这么整齐，他们就像是一个个遵守规则的小朋友，在整齐地排队站好。

（2）色之美

食物鲜丽的颜色之美具有“先声夺人”的美感效应，常给人一种鲜明强烈的印象，引发人们对美的热爱，对食物的热爱。黄色的玉米、红色的甜椒、 绿色的青菜、紫色的茄子、橙色的胡萝卜、白色的金针菇、黑色的木耳，还有五颜六色的花园，激发着幼儿去创造着属于它们的美。花园里的向日葵开了，碧绿的叶子烘托着金黄的花朵，细长的花瓣层层叠叠地围绕着硕大的花盘，美丽的向日葵深深地印在了幼儿的脑海里。在区域活动时幼儿就会在美工区利用颜料勾画出心中那份美丽的向日葵。这正是幼儿从欣赏美到表现美的一个过程。

（3）味之美

在食育活动中开展幼儿美育还能从另一感官入手——那就是舌，通过味觉让幼儿感受食物之美味。看着那垂涎欲滴的食物，幼儿能真正品尝一下，那味蕾带来的神奇的味道相信幼儿是能真正感受到的，幼儿享受着美食带来的美味，沉浸在美味所带来的的幸福中。在美食结合幼儿美育的过程中，千变万化的美食在别具一格形态中，在五味俱全的美味中熏陶幼儿，帮助幼儿感受美食中的美味。

2.环境之美。

幼儿审美情趣,是在环境的影响下逐步形成的。美好的环境可以给幼儿以最经常和持久的美的享受。使幼儿在潜移默化中形成健康的审美情趣。因此,为幼儿提供美的环境,是美育最基本的内容之一，而在食育课程中，正是拥有着这样美的环境。

（1）蔬果园之美

在我们幼儿园中有个“半亩方塘”，在“半亩方塘”中有花园、果园、菜园、养殖园，是以食材为载体的一个食育平台。在“半亩方塘”中营造“源头活水”鱼趣荷塘、“天光云影”自然画卷等浓郁的食育环境。“半亩方塘”是自然界的一个缩影，是幼儿美育内容的天然宝库，是幼儿美育的生动教材。在养殖园中，幼儿观看着鸭与鹅，聆听着它们的声音，欣赏着它们的外貌，观察着他们的饮食，沉浸在它们快乐的嬉戏中。

（2）饮食环境之美

在享用西餐时，幼儿学习折叠餐巾，在桌子上摆上一点点绿萝或者小花，营造一个美丽的用餐氛围，相信在这么美的环境里享受美食，幼儿的心情也是美美的。美好的用餐环境还少不了轻柔舒缓的音乐，轻微音乐的伴奏,可以使幼儿情绪镇静而愉悦,能更充分地享受到食物之美、感受到生活之美。

3. 文化之美。

饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩，在开展食育活动中，幼儿不仅学习和感受我们伟大中国的饮食文化之美，还学习和欣赏着西方的饮食文化之美。

（1）中国饮食文化之美

子曰:“食不厌精，脍不厌细。”孔子一生清贫，然而他对美食之追求却未曾厄于穷困之中。我国祖先对于美食的热爱，体现在对生活的热爱，对山川自然的热爱。他们怀着一份源自于对自然、对生活的热爱，甚至对未来生活的憧憬与美好，在数千年格物运化中，逐渐孕育出了属于中国的雅俗共赏的中华饮食文化。

在开展食育活动中，我们开展了一系列的餐桌礼仪活动，将餐饮之礼的内容渗透到教育活动之中，让幼儿在进餐过程中实践所学的礼仪，从而培养幼儿良好的进餐习惯。幼儿在实践中，从餐前准备、文明进餐，餐具的使用以及忌讳之处，光盘行动、安静用餐、餐后整理等，帮助幼儿体验、理解，内化迁移幼儿的礼仪行为。同时，在我国传统节日中，还有着传统的节日美食。幼儿在感受节日美食的同时，很好地理解美食相关的文化背景，在美食的品尝中，在欢乐的情感中，很好地培养了幼儿的审美观念。感受我国雅俗共赏的饮食文化，感受饮食文化所带来的美感。

（2）西方饮食文化之美

除了感受我国的饮食文化，在幼儿园中幼儿还会享用西餐，体验使用刀叉的感受，用刀叉切割食物，学习折叠餐巾，了解西方人对于餐巾的使用。西方饮食还注重营养的搭配，注重用餐的氛围，注重精致的环境。同时甜点也是西方饮食文化的一大特色，幼儿对甜品的热爱更是爱不释手，甜品的精致美也吸引幼儿的眼球，幼儿利用颜色鲜艳的彩泥，制作出一份份西方甜品，让人看了也是垂涎欲滴，幼儿在创作精美甜品的同时，正是把感受到的西方甜品的美大胆地表现出来，创造出自己对的美的理解。

不同的饮食方式显然不是偶然现象,而是在不同文化引导下形成的。幼儿在不同的饮食文化中感受各国的文化之美。

食育课程在不断地开展中，幼儿的美育也不断地发展中。相信在很多食物之美、环境之美与文化之美中培养着幼儿对美的感受与欣赏，鼓动着幼儿去表现和创造出属于自己的、别具一格的美，用行动诠释着着自己对美的理解。

参考文献：

[1]幼儿园美育教育[DB/OL].

https://wenku.baidu.com/view/516f14e4fad6195f302ba697.html?fixfr=rU20fha7T3aEZprmov9QWw%253D%253D&fr=income1-wk_sea_vip-search

[2]吴翠玉.幼儿园食育与生活美育的结合[J].新课程,2019（11）：12-13