高效液相色谱技术在食品检验中的应用

高效液相色谱技术在食品检验中的应用

孟志伟

山东省济宁市金乡县检验检测中心

摘要：食品作为直接影响人们健康的首要因素，自然被大众放在首位。与此同时，越来越多的新食品被开发出来并在市场上流通。这些五颜六色的食物种类繁多，营养丰富，但质量监管难度大。因此，高效液相色谱技术在食品检验中的应用是本文重点讨论对象。

关键词:高效液相色谱技术；食品检测；应用

引言:由于食品种类繁多，检测标准难以制定，不良商贩的不规范操作方式越来越隐蔽，食品安全问题无法预防。问题食品进入市场不仅会影响人们的安全整个国家都受到了严重的破坏，也让人民对国内的食物失去了最基本的信任，从而形成了恶性循环。在此背景下，本文主要研究高效液相色谱在食品检测中的应用，对其进行分析，探讨其应用效果和价值，希望为相关人员提供参考。

一、食品检测技术重要性分析

最简单、最频繁的食品采样过程是化学反应，它对采样数据的准确性有很大影响。因此，采样人员必须使用最严格的采样工具和方法，不得使用铁等金属器具进行采样，以减少发生安全事故的概率。依次对采集的食品样品进行识别，并明确标注采集时间、名称、代码、采集地点等相关信息。对于清淡的食物，很容易挥发。另外，采集器采集时应面向风向，防止挥发物沿风向进入人的眼、鼻、喉等器官，造成不必要的安全事故。采集者在采集过程中应严格遵循随机抽样的原则，提高食品检验的准确性。

同时，食品采集者要严格按照有关规定进行抽样检查。一般来说，有很多方法和标准。应根据采集样品中待测成分的含量及实验室条件和测试特点，选择合适的测试方法。不同的食品检验员具有不同的技能水平。在检验过程中，工作人员可能会遇到一些困难，有些检验人员可能处理得不好，导致实验结果的准确性较低。从我国现行的食品安全法规来看，食品安全检查员的综合素质对食品检查的结果影响很大。但在实际工作中，由于种种原因，一些食品安全检验人员不能严格要求自己，不遵守相关规章制度，严重影响了食品检验的准确性。

二、高效液相色谱在食品检验中的应用方法分析

1.在乳制品检验过程中的应用分析

高效液相色谱广泛用于乳制品或乳制品的检测，具体应用分析功能比较简单。由于乳制品中含有脂肪、糖分等大分子物质，这些物质具有明显的生物活性。因此，可以利用氨基酸键合柱、专用糖分析柱等液相色谱分析方法，对构成此类物质的分子的实际状态进行检测和分析，从而确定乳制品是否符合相应的食品安全标准。

2.霉菌毒素检测

在食品检验领域，霉菌毒素的检测是关系到食品安全的关键内容。因此，工作人员应重点加强食品中霉菌毒素的检测，以免超出霉菌毒素标准，对人们的食品消费造成不良影响。通常，工作人员选择乙腈水溶液进行检查和分析。检查食品中霉菌毒素的含量是否低于国家标准。如果高于国家标准，则说明食品中霉菌毒素含量过高，危及人身安全。相反，它证明了食品安全。除此之外，采用高效液相色谱技术进行视频霉菌毒素检测，可以保证检测结果更加准确，避免检测不合理造成的技术误差。

3.农药残留检测

加强食品中农药残留检测也是食品安全检测的重点内容。借助高效液相色谱技术，工作人员需要检测食品中的农药残留和指标，以确定是否存在食品安全风险。在农药残留检测领域，固相萃取和高效液相色谱是主要的检测方法。该技术用于检测食品中的农药残留。与此同时，加强食品中兽药成分的检测也是检测的重点内容。以Ods-c18色谱柱为检测载体，对食品中的兽药成分进行检测，以确定金霉素和土霉素的含量是否在安全范围内。如果超过安全范围，则证明该食品具有一定的安全风险。

4.农兽药残留检查

当食品成分处于种植阶段时，可能会残留各种农药和兽药。在食品生产过程中，由于各种不规范的操作，食品可能会产生有毒物质。超高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱已应用于食品中有机磷、吡啶、酰胺等200多种农药残留的定性定量检测。目前，广泛应用于水果和蔬菜。超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱可检测水产品中64种兽药残留。高效液相色谱法大大提高了农兽药残留的检测效率。

结语

综上所述，高效液相色谱的应用可以解决过去检测灵敏度低的问题，降低检测的复杂性，缩短制备时间。随着我国经济水平的快速发展和科学技术的飞速发展，高效液相色谱以其快速、准确的特点在食品检测领域得到越来越广泛的应用。然而，在全球化浪潮下，中国的大国地位日益凸显。因此，我国未来的食品检验技术应向国际化方向发展，与国际接轨，实现国内外检验结果的统一。使我国食品行业更加规范，最大限度地保护消费者的合法权益，最终实现食品行业的良性发展。

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