肉类食品添加剂的应用现状及趋势

(整期优先)网络出版时间:2007-10-20
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对肉制品加工中常用的防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、颜色保持剂和香精香料等主要添加剂的研发应用现状进行了综述,并对其发展趋势进行了介绍和展望。