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《农产品加工》
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2007年10期
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肉类食品添加剂的应用现状及趋势
肉类食品添加剂的应用现状及趋势
(整期优先)网络出版时间:2007-10-20
作者:
白艳红;赵电波;蒋爱民;王玉芬;杨公明
农业科学
>农产品加工
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资料简介
对肉制品加工中常用的防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、颜色保持剂和香精香料等主要添加剂的研发应用现状进行了综述,并对其发展趋势进行了介绍和展望。
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对肉制品加工中常用的防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、颜色保持剂和香精香料等主要添加剂的研发应用现状进行了综述,并对其发展趋势进行了介绍和展望。
来源期刊
农产品加工
2007年10期
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