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《啤酒科技》
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2007年11期
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提高啤酒成熟度的探讨
提高啤酒成熟度的探讨
(整期优先)网络出版时间:2007-11-21
作者:
许光辉
轻工技术与工程
>发酵工程
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资料简介
代表啤酒成熟度的风味物质主要有双乙酰、戊二酮、乙醛等。1发酵温度对啤酒成熟度的影响1.1试验方案
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代表啤酒成熟度的风味物质主要有双乙酰、戊二酮、乙醛等。1发酵温度对啤酒成熟度的影响1.1试验方案
来源期刊
啤酒科技
2007年11期
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成熟度
啤酒
风味物质
发酵温度
试验方案
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