牛羊定点屠宰检疫工作存在问题及建议

牛羊定点屠宰检疫工作存在问题及建议

祖丽胡玛尔 ·赛都拉

新疆维吾尔 自治区动物卫生监督所 830001

摘要：牛羊规模化、集约化养殖背景下，疫病呈现出高发趋势，严重威胁公共卫生安全。为保障牛羊肉制品质量安全，维护消费者健康，积极做好牛羊定点屠宰检疫工作具有重要的现实意义。基于此，本文首先概述了牛羊定点屠宰检疫流程；其次分析了牛羊定点屠宰检疫工作现状与问题；最后探讨了牛羊定点屠宰检疫工作完善对策。

关键词：牛羊；定点屠宰检疫；现状与问题；对策

牛羊定点屠宰检疫，事关肉制品安全及民众身体健康。调查发现，当前基层牛羊定点屠宰检疫工作仍存在诸多的问题，如：屠宰检疫方法设备落后、检疫流程不规范、检疫认识度不高等，严重影响牛羊定点屠宰检疫工作效率和质量，因此积极采取有效措施解决现存问题成为关键工作。

1牛羊定点屠宰检疫流程概述

1.1入场检疫

牛羊进入定点屠宰场前，应检查是否具备《动物检疫合格证明》，是否佩戴耳标，并对牛羊产地、运输情况进行详细询问，并记录备档。

1.2待宰检疫

屠宰检疫前，检疫人员严格遵循《牛羊产地检验规程》落实屠宰前的各项检查工作，确保其无重大动物疫病特征，如发现待宰牛羊疑似感染传染性疾病，如：炭疽病、口蹄疫等，应及时进行隔离处理。如发现待宰牛羊疑似感染支原体肺炎、链球菌病，应进行隔离观察，出具详细检测报告，隔离停食静养6小时后再进行屠宰，检查一切正常的牛羊，可直接入场屠宰^[1]。

1.3屠宰前检疫

牛羊屠宰前2小时，检验人员应进行复检，包括：测量体温等，确保无异常的情况下签发准宰证，然后做好记录、归档工作。如牛羊出现异常，则要进行针对性处理。

1.4检疫结果处理

经上述检疫工作后，无异常的牛羊可出具《畜禽肉品品质检验合格证》，加盖检疫合格印章，进而进出市场销售，异常牛羊则结合实际情况处理，禁止允许流入市场。

2牛羊定点屠宰检疫工作现状与问题分析

2.1检疫工作环境差，人员流动性强

现阶段，牛羊定点屠宰检疫工作中，工作环境、条件较差，定点屠宰场选址不合理，过于靠近养殖场、污染源。同时，当前牛羊屠宰检疫人员老龄化严重，缺乏创新意识，对于新知识和新技术的学习能力弱，虽然每年会招聘青年人才，但由于受到工作环境、薪资待遇等因素的影响，离职率较高，导致牛羊定点屠宰检疫工作的开展缺乏稳定性。

2.2设备购置经费有限，整体设施水平落后

牛羊定点屠宰检疫工作的开展，需要先进设施设备的支撑，然而当前由于经费不足，导致现有的检疫设施设备得不到及时的更新与更换，尚未建立专门的检疫实验室，使得整体设施水平落后，因而无法很好的保障牛羊定点屠宰检疫工作效率和质量。

2.3屠宰检疫认识不够，关注度较低

目前，相关部门忽视对牛羊定点屠宰检疫工作的宣传力度，导致部分养殖场户尚未充分意识到牛羊定点屠宰检疫工作的重要性和紧迫性，在实际检疫工作中，易于出现不配合甚至抗拒的现象，出现私屠滥宰等现象，导致牛羊定点屠宰检疫工作的开展受到阻力无法有序开展。

2.4检疫流程不规范，检疫手段单一

当前，在牛羊定点屠宰检疫时部分检疫人员存在靠经验检疫的现象，检疫设施设备沦为摆设，没有严格的按照相应的流程落实检疫工作，盲目靠“眼检”，虽然检疫效率极高，但易于出现漏检等现象，同时也无法保障检疫质量，导致患病牛羊肉流入市场。

3牛羊定点屠宰检疫工作完善对策探讨

3.1整合屠宰场地资源

现阶段，基层牛羊定点屠宰场规模较小，且位置不集中，这极大的增加了统一监管难度。基于此，在接下来的时间里应遵循因地制宜的原则，做好对屠宰场地资源的整合功罪，形成规模大、综合性强的大型定点屠宰场，并进行科学规划布局，将屠宰场建立在远离污染源、养殖场的位置，创新应用轨道式机械吊挂屠宰方式，更好的满足屠宰检疫工作需求，为牛羊定点屠宰检疫和统一监管工作的开展提供便利。

3.2加强卫生检疫宣传教育

新时期，基层检疫部门应充分意识到牛羊定点屠宰检疫工作的重要性和必要性，加大卫生检疫宣传力度，切实提高广大养殖场户对于牛羊定点屠宰检疫的认知水平，减少屠宰检疫工作阻力。宣传教育时，要创新应用广播、微信、抖音等媒体，一方面宣传《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》等相关法律规章制度，另一方面为广大养殖场户提供动物卫生咨询，定期开展牛羊定点屠宰讲座活动，使得养殖人员正确认知点屠宰、集中检疫等工作，积极配合完成定点检疫工作，及时发现并处理“问题”牛羊肉制品，避免流入市场，保障消费者身体健康^[2]。

3.3重视检疫队伍建设

牛羊定点屠宰检疫工作的开展，离不开检疫人员的参与和支持，检疫人员自身专业能力、综合素质、经验的高低，是影响检疫工作水平的重要险因素。针对当前检疫队伍老龄化严重、流动性强，专业能力不足的问题，要加以重视，建立优秀检疫队伍，满足新时期牛羊定点屠宰检疫工作需求。首先，要重视对优秀人才的招聘，面向社会及畜牧类高校公开招聘优秀人才，为检疫队伍注入新鲜血液，认真做好对应聘人员的考核工作，保证其具备较高的专业能力与素质，并提高薪资福利待遇，吸引并留住更多优秀人才，保持队伍稳定性。其次，要定时定期的落实对检疫人员的教育培训工作，学习先进的检疫知识和技术，掌握现代化检疫设备操作技巧，便于更高效的完成牛羊定点屠宰检疫工作。

3.4确保足够经费保障

保证经费充足，是确保牛羊定点屠宰检疫工作顺利有序进行的关键。针对当前经费不足的问题，财政等部门应高度重视，将基层牛羊屠宰检疫工作开支纳入财政预算内，设置专项资金，做好对资金的监管工作，确保专款专用，避免出现贪污腐败、挪用资金等现象。依靠充足的经费保障，及时更新现有落后的屠宰检疫设施设备，优化工作环境及工作条件，必要时可在牛羊定点屠宰场设置检疫实验室，确保满足新时期基层牛羊定点屠宰检疫工作需求，提高检疫工作水平^[3]。

3.5规范屠宰检疫流程

基层牛羊定点屠宰检疫工作量大，为保证检疫工作质量，必须要确保屠宰检疫工作严格按照相应的流程进行。基于此，要在现有规章制度体系的基础之上，进一步完善定点屠宰检疫流程，并严格按照流程要求落实检疫监管工作，加大牛羊定点屠宰检疫监管制度，避免出现靠经验、靠眼睛检疫的现象。要落实责任机制，将检疫监管责任落实到每一个人，一旦出现问题，能够及时明确责任人并严惩，切实提高检疫人员及监管人员责任心和积极性，避免出现相互推诿扯皮等现象，提升牛羊定点屠宰检疫工作质量。

结语

综上所述，牛羊定点屠宰检疫，是一项和民生息息相关的工作，针对当前基层牛羊定点屠宰检疫工作中所存在的诸多问题，要高度重视起来，明确问题根源所在，结合实际情况，制定健全完善的解决对策，切实提高牛羊定点屠宰检疫工作效率和质量，严把屠宰检疫关，避免病死牛羊肉流入市场，确保民众能够吃上放心肉。

参考文献：

[1]毛鹏年.牛羊定点屠宰检疫监督及强化方式分析[J].中兽医学杂志,2017(04):74

[2]王春美.牛羊定点屠宰检疫问题的解决对策[J].畜牧兽医科技信息,2020(08):82.

[3]解崇斌,黄源.黄岩区屠宰检疫队伍素质提升途径分析[J].畜牧兽医科技信息,2019(10):18-19.