试论食品质量管理中食品安全风险分析的作用

试论食品质量管理中食品安全风险分析的作用 王雨

河北中盐龙祥盐化有限公司

河北省邢台市

055550

摘要：食品质量和安全保障离不开食品安全风险分析，必须高度重视食品质量控制。本文简要分析了食品安全风险分析的主要内容，并从食品质量管理效果监测、食品质量管理体系规范化、食品质量安全处理等方面对食品安全风险分析的各个方面进行了探讨。让更多的生产商和公民认识到食品生产加工标准食品质量管理的作用。

关键词：食品质量管理；安全风险；分析

人民生活水平的不断提高和食品生产加工产业不断发展的同时，食品安全问题的解决需要更高的标准。在此基础上，科学地分析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用显得尤为重要。提出相应的应对对策，为食品安全管理和创造健康的食品安全环境提供参考依据。从影响国家食品市场和安全的角度来看，食品安全已成为社会普遍关注的问题。面对如此复杂的食品市场，政府开始关注食品安全，将有效的食品安全风险分析应用于食品质量管理，确保食品安全，为社会减少食品安全问题，有效保障人们的健康生活。

1 食品安全风险分析内容

1.1 食品风险管理

食品风险管理的主要功能是根据中国的法律法规，有效提高食品安全，降低食品风险，有效保护消费者权益。食品风险管理是以风险评估为基础的科学有效的管理方法。保护消费者的健康和权益是一项重要的管理责任。同时，要把消费者的健康和安全放在首位，实施成本管理和经济效益管理，加强食品风险管理和评价。适当的控制措施有效降低食品问题的风险，提高食品的安全性和可靠性。

1.2 食品风险交流

食品风险交流是食品安全风险评估的重要内容之一。收集更有效的分析和管理信息可以加快食品信息的传播，更有效地提高食品管理质量。食品风险管理实质上是通过食品供应商或员工之间的有效沟通来促进对食品安全问题的理解。食品风险的处理有着重要的意义，可以让风险管理领域的食物安全性得到保障，这也是管理的一个重要组成部分。食品风险和有效的沟通在食品可以改善风险管理任务的质量和效率^[1]。

1.3 食品风险评估

在食品风险分析中，风险评估是所有一切工作的基本组成部分。食品风险评估主要侧重于健康风险评估和分析。可见，风险评估在整个风险评估过程中依赖于许多不同的因素，因此评估结果所需的数据更具挑战性，食品卫生管理应确保信息和数据收集的准确性，并在严格监管的前提下对整个评估过程进行有效监管，从而提高食品风险评估的质量，保护消费者的健康。

2 在食品质量管理中应用食品安全分析的作用

2.1能够协助构建齐全的食品安全标准

食品质量管理必须有明确的准则。没有明确的准则,食品质量管理就无法明确具体的工作目标,不知道该如何处理,也不知道该处理到什么程度。将食品安全分析应用于食品质量管理,有助于建立和完善食品安全标准。具体来说,食品安全食品质量管理的分析可以确定食品中有害因素的内容,并结合人体的自身特点来分析这些有害因素的最大数量,以便有关部门根据这些有害因素的最大数量制定食品安全标准。利用与食品安全有关的风险分析进行食品安全管理，还可以有效地区分人口各年龄组的有害因素。因此，当局可以以这样一种全面的方式设计这些标准，以便他们可以考虑所有年龄的人^[2]。

2.2规范食品质量管理体系

在新时期，必须全面运用食品安全风险管理方法，有效规范食品质量管理体系。另一方面，为了防止不健康食品进入市场，造成疾病，必须通过食品质量管理体系进行处理，从而破坏食品的安全。随着时代的发展,许多新元素和新物质的产生,不仅给人们带来了方便和好处,也增加了食品安全的风险,因此有必要借助食品来重新调整食品质量控制计划。以铀金属为例,由于其具有很强的放射性和重金属毒性风险,在食品安全风险分析中严格控制风险因素,食品质量控制必须满足行业要求。

2.3 应对食品安全危机

近年来，随着国内越来越多的消费者质疑食品安全问题，不少家长宁愿出国购买奶粉也不愿购买国货，这种情况亟待改善。这种食品安全风险分析不仅可以更准确地检测出对人体健康有害的各种食品元素，还可以帮助食品安全部门制定简单有效的应对和预防政策，解决问题。食品安全问题引起社会恐慌，各个层面利益一致，因此，进行食品安全风险分析，更好地应对国家/地区出现的各种食品安全危机。它可以保护人们的利益，同时也可以稳定社会秩序。

3 建全食品安全风险分析的方法

3.1 建设食品安全风险分析的条件建设

食品安全分析机构需要从设备、基金和人才培养多个方面入手,这是一个长期的过程。了解建立食品安全风险分析和特定计划以确保计划顺利执行的重要性。同时，建立食品安全风险分析需要与主管部门协商，建立各种有效的风险沟通渠道，让消费者和企业获得有价值、真实的信息，让生产者和消费者快速识别各种可能存在的风险^[3]。

3.2 进一步明确责任主体

在建立风险分析系统时，涉及到很多质量控制文件和方法，比如建立追溯机制、召回缺陷产品的机制。当食品安全问题出现时，不仅是生产者的责任，国家监督管理体系也必须建立科学、合理、协调、责任落实、权责明确的机制。

3.3 加强食品安全法规制定的监管力度

在食品安全管理和监管工作中，相关食品安全立法是保障食品安全体系的关键，是打击不法食品集团的有力武器。在中国食品安全风险分析阶段，最重要的环节之一就是客观评价各种对人体有害的物质，提供科学合理的风险分析，及时识别各类因人体因素引起的健康风险。比如现阶段公众比较关心食品的农药含量问题，食品安全风险分析的相关检测数据可以让您准确了解食品中的农药残留水平。因此，食品风险管理在食品质量控制中的作用也体现在人们对食品安全的监督，这大大提高我国食品生产的安全性和可靠性。

4 结语

本文从食品安全风险分析在食品质量管理中的作用入手，深入分析其在促进建立和完善食品质量控制体系、建立食品安全预警体系中的作用。例如，加大对风险评估技术的投入，加快建立食品安全风险沟通的基础条件，对提高我国食品安全风险分析水平具有积极作用。

参考文献

[1]刘涛.食品质量管理中食品安全风险分析的应用[J].现代食品,2019(17):100-102.

[2]谢纯香.试论食品质量管理中食品安全风险分析的作用[J].食品安全导刊,2019(18):21.

[3]殷庆宝.食品安全风险分析在食品质量管理中的应用[J].现代食品,2019(12):125-128.