老年人的饮食营养你了解吗

老年人的饮食营养你了解吗

陈途碧

荥经县疾病预防控制中心 四川雅安 625200

近年来，营养专家越来越重视老年人的饮食营养，大量数据证实，老年人合理膳食不仅能够延缓衰老进程，还能够有效防治老年多种常见疾病。因此，加强老年人饮食营养是提高老年人生命质量及保证健康长寿的必要条件。事实上，老年人由于年龄的原因，其身体机能日渐衰退，新陈代谢缓慢，抵抗力和消化吸收能力正逐步降低，极易诱发一些老年疾病。然而，大部分老年病可通过合理的饮食改善身体状况，加之科学治疗，使得疾病快速被治愈。所以，正确判断食物的营养价值，认识老年人的饮食营养风险，俨然成为当代老年人健康营养饮食的关键因素。

一、老年人饮食营养不良的危害

现如今，伴随着人们生活质量的不断提高，大部分老年人都很担忧自身的营养过剩问题，殊不知老年人因年龄的增高，诱发营养不良的概率也在逐日增高。根据权威调查数据显示，全国老年住院患者存在饮食营养不良的状况约占2/3，引起了饮食营养专家的高度重视，急需解决。临床上，老年人长期饮食不良能够对人体健康形成一定的危害，常见的危害有食欲下降、精神萎靡不振、体重降低、免疫力低下等。与此同时，其也会降低老年人原有疾病的治疗效果，甚至是加重病情。除此之外，老年人饮食营养不良还可能导致肌少症的发生，进而诱发衰弱综合征，严重影响老年人独立生活的能力，使老年人的心理受到一定程度的障碍。

2. 老年人饮食营养不良的症状

（一）味蕾消失

通常情况下，老年人饮食营养不良较为明显的症状就是体现在口腔上，大多数营养不良的老年人会有味蕾消失的迹象。同时，年龄越大的老年人因饮食营养不良还会造成口腔变成明亮的红色，甚至是口腔溃疡。

（二）肌肉松弛

在生活中，老年人饮食营养不良可以导致肌肉变得无比松弛，其原因是体内肌肉原本储存的能量及营养物质在不断消耗，因此体内需要摄入更多营养物质来缓解该症状。

（三）眼睛发红发炎

临床上，老年人营养不良会导致眼睛出现发红及发炎的情况，而且眼睛看起来还会出现轻微的玻璃感。事实上，眼组织对比于正常情况可能已出现变厚的情况，此时老年人会有角膜肿胀的感觉。

（四）认知下降

针对于老年人的认知能力，会因饮食营养不良受到一定的影响。在日常饮食过程中，如果体内没有补充适当的食物维持身体能量，老年人就会变得精神萎靡，对事物缺乏兴致。

（五）皮肤干燥

饮食营养不良的老年人，皮肤可能会出现干燥的情况，其皱纹有可能会增多甚至是加深。大量数据显示，很多老年人长期处于饮食营养不良的状况，皮肤会出现日益发黄的现象。同时，皮肤颜色不白皙的人，其皮肤状态看上去显得暗淡无光。

三、老年人常见的饮食营养误区

（一）吃素

研究人员指出，素食虽能够合理搭配出科学膳食，但因老人自身牙口退化，坚果和豆类食物无法进食，再加上老年人肠胃功能和胃口普遍较差，导致摄取食物种类比较匮乏，进而很难从素食中摄取足够的营养来满足身体的需求。因此，在日常饮食中，一定要根据老年人的身体需要，科学搭配饮食，尽量多元化，不要单纯摄取纯素食。

（二）少油甚至无油

生活中，大多数老年人都很抗拒油脂食品，甚至在做饭时一滴油都不放入。针对这种现象，营养专家已经给出了明确的答复，即该做法是错误的。实际上，脂肪作为人体能量主要来源之一，能够提供人体内必要的脂肪酸。同时，脂肪还是一种脂溶性维生素溶剂，人体内吸收维生素A、D、E也都离不开油脂。因此，老年人除了摄取食物本身的脂肪以外，还要在烹饪过程中加入20-25克油，油量过少或无油会影响老年人的饮食营养。

（三）摄入过多粗粮

大量数据显示，粗杂粮对人们的身体健康有益，应适当摄取。现如今，许多老年人每天甚至是每顿都摄入杂粮，导致老年人出现消化不良、胀肚、拉肚子的现象，也有因粗纤维摄入过多导致便秘的，甚至是引发肠梗阻。所以，摄入过多的粗粮并不是科学的。

四、老年人饮食营养规则

（一）以低盐、低热量为主

目前，根据我国老年人摄入食盐的标准量，老年人的实际摄入量已严重超标，然而，食盐的过多摄入非常容易诱发高血压问题，因此，医务人员建议老年人食用低盐食品并科学掌握食盐的摄入量。同时，老年人在饮食过程中还要低热量，以便有效预防心脏病的发生。

（二）补充优质蛋白

研究指出，老年人身体内应该摄入充足的蛋白质，且一定是优质蛋白质。例如，瘦肉、鱼肉、蛋类、豆制品及乳制品等食物都可以获取。除此之外，老年人还要控制饱和脂肪酸和胆固醇含量的摄入，可以适当多吃瓜子、坚果、核桃等食物，少食动物肉类，特别是动物肝脏。

（三）适当饮用富含膳食纤维的食物

老年人在日常饮食过程中可以适当多进食一些粗膳食纤维食物，不仅能促进肠道蠕动，加快体内新陈代谢速度，还能降低小肠对老年人体内有毒、有害物质的过多吸收，缓解老年便秘。同时，膳食纤维还能够有效改善糖尿病、胆结石、高血脂等疾病的病症，有助于老年人的身体健康。

（四）尽量避免油炸及烧烤类食物

临床上，老年人的免疫力会因年龄的增长而降低，基于此，老年人也被列为肿瘤高发人群。对此，医务人员表示，导致癌症的重要因素之一就是食物，因此，老年人饮食中一定要控制烧烤食品和油炸食品。老年人在日常饮食中，最好多食用新鲜水果和蔬菜，有助于增强身体内抵抗力。

（五）宜饮温食，避免冷食

权威医疗研究人员指出，老年人的肠胃功能对比年轻人处于衰退状态，因此，在饮食过程中，老年人应尽量饮用有温度的食物，尽量避免食用寒冷的食物，以免对肠胃系统造成损伤，从而保证了老年人的机体不受损害。

总的来看，近年来，随着我国逐渐步入老龄化社会，积极做好对于老年群体健康的探索已经成为了摆在我国医疗工作人员面前的重要任务与使命。针对这一问题，研究人员表示，对于老年群体而言，科学的膳食有利于帮助其进一步实现对于身体所需营养物质的合理摄取，对于老年人机体健康的保障具有良好的促进作用。面对相关问题，医务人员指出，老年人应合理做好对于饮食的合理调整，从而有效确保每日膳食营养的均衡，继而全面促进患者自身机体功能的维系，以便为其生活质量的提升与寿命的延长奠定坚实的基础。在具体饮食原则上，考虑到老年人的消化系统功能相对较为薄弱，建议老年人应以低盐低热量饮食为主，同时合理实现对于优质蛋白与膳食纤维的补充。与此同时，建议老年人避免食用烧烤、油炸以及生冷辛辣等刺激性食材，从而有效降低患者消化系统负担，为其健康的维系提供助力。