老舍先生家有一样菜远近闻名。年年必做，备受欢迎。有客人来，往往点名索要。母亲，还有父亲，毫不含糊：管够，管够!这个菜，叫“芥末墩儿”。一听名字，就带着京味儿。它是北方菜。第一要有大白菜，第二要天凉，热了不行，搁不住。东北、京津一带盛行在冬季和初春时吃。满族人尤其喜欢吃这道菜。芥末墩儿是北方年菜里必须有的。它属于素菜，而且是素菜里的首席。
健康必读
2008年3期
