论食品甜蜜素检测中气相色谱法的应用

论食品甜蜜素检测中气相色谱法的应用

邓媚

(广东省肇庆市质量计量监督检测所， 526070)

摘要：作为常见食品添加剂，甜蜜素在增加各类食品甜味的同时也带来了食品安全问题。合理、规范的甜蜜素食用行为，不仅能够降低食品加工的成本、保障食品安全，同时还能够提升食品口感。本文对食品甜蜜素检测过程中气相色谱法的运用进行分析，首先探讨了气相色谱法的使用原理及其特征，接着分析了食品甜蜜素检测中应用气相色谱法的措施，探讨了食品甜蜜素检测过程中运用气相色谱法的结果，为食品检测工作的开展提供有益的借鉴。

关键词：食品安全；食品添加剂；甜蜜素；气相色谱法

食品添加剂检测是食品加工制造环节的一部分，通过合理检测并调整食品加添加剂使用量，能够有效提升食品加工提升食品加工质量，推进现代食品工业可持续发展。甜蜜素在食品加工环节广泛应用，食品企业以及安全生产部门需要重点关注食品添加剂的使用问题。本文对气相色谱法测定甜蜜素做出阐述和分析。

1.气相色谱法的使用原理及其特征

在食品检测环节准确检测甜蜜素含量，对于保障食品安全有着积极意义。气相色谱法则是检测食品中甜蜜素含量的重要手段。气相色谱法以气相色谱仪作为技术支撑，运用惰性气体将检测样品放入分析仪器之中，测定食品内化学物质的含量^[1]。惰性气体不容易与食品中的化学物质反应，在惰性气体的支持下，化学物质含量能够被准确测定。运用气相色谱法需要把握以下两个步骤，第一步骤为化学物质分离步骤，当流动相途经固定相，混合物内的不同物质受到固定相的不同作用，检测样品内的物质在固定相之中停留的时间不同，仪器便可以对检测食品内的化学物质进行分析。第二步骤为化学成分检测，检测食品内化学物质将被送至气相色谱仪，不同的化学物质将被顺利识别，检测人员可以获得对应电信号，测量出样品内特定化学物质的含量。

气相色谱仪法的运用需要依托气相色谱仪器的技术支持，该方法被广泛应用于化学物质检测过程之中。气相色谱仪法检测精度较高，其他食品检测方法并不能测定食品内部分物质的微小剂量，但气相色谱法在检测食品内微小剂量化学物质方面保持了高精准度。检测食品化学物质分离的水平影响了化学物质检测水平，检测人员只有将检测样品内化学物质充分分离，才能够提升检测精度。运用气相色谱法，检测人员便可以在气相色谱仪的技术支撑下实现高精准的检测分离。随着现代食品业的发展，食品加工步伐加快，企业所生产的大批量食品需要被快速运往商家和消费者手中，这就要求质检人员提升检测速度，快速检测食品化学物质剂量。通过气相色谱法，检测人员便能够快速得到分析结果，在检测工作中保持高水平、高质量、高效率。

2.食品甜蜜素检测中应用气相色谱法的措施

2.1明确甜蜜素检测色谱条件及方法

利用气相色谱法检测食品甜蜜素含量，检测人员首先需要明确甜蜜素检测设备条件及方法，提升检测效率。在检测工作开始前，检测人员需要备好气相色谱仪、检测试剂和检测样品。常用的试剂为亚硝酸钠溶液。根据色谱条件，检测人员应当将弱极性毛细管柱db-1701用于色谱柱，其中弱极性毛细管柱的规格为30×0.25mm×0.25μm，此时色谱柱的柱流为1.5ml/min，柱温保持在70℃，气化温度保持在200℃，检测人员可以运用分流这一进样方式，保持5:1的分流比，将检测器温度设置为250℃，保持空气流量为400ml/min，氢气流量为40ml/min，尾吹流量为15ml/min^[2]。在检测过程中需要运用以下操作手段：分别取出不同毫升单位浓度甜蜜素样品，并将其充分溶解至一定量蒸馏水之中；接着将同一体积的亚硝酸溶液及硫酸溶液混入冰水浴中，其中亚硝酸钠溶液浓度为50g/l，硫酸溶液浓度为100g/l，保持均匀搅拌；待溶液静置一段时间之后，检测人员需要向其中加入正己烷和氯化钠，等待物质分层。

2.2气相色谱法中沉淀剂注入量

在测定食品甜蜜素含量时运用气相色谱法，检测人员需要把握沉淀剂的注入量，沉淀剂加入的含量直接影响了甜蜜素回收率^[3]。在加入沉淀剂过程之中，检测人员遵循由少至多原则逐步加入沉淀剂，甜蜜素回收率将逐步提升，而后随着沉淀剂加入量到一定的水平，甜蜜素回收率将逐步降低。因此在向溶液中加入沉淀剂时，检测人员需要依据检测实际情况，选取适量的沉淀剂，尽可能提升甜蜜素回收率。

2.3加强气相色谱法中冰浴控制

运用气相色谱法检测食品甜蜜素含量，检测人员需要加强冰浴的控制。在检测过程中，亚硝酸钠溶液作为检测试剂存在，然而该类溶液沸点较低，若将溶液置于室温之中，试剂挥发速度提升，检测人员需要将其放置在冰浴中，确保亚硝酸钠溶液性状稳定。室温环境下，正己烷提取液同样会导致甜蜜素峰值降低，针对这一问题，检测人员应当营造出冰浴环境，做好样品及试剂的处理工作，确保甜蜜素峰值保持高水平。控制冰浴过程即为控制放热过程，加强冰浴控制能够避免检测过程中溶液中产生其他化学物质，影响甜蜜素检测准确性

^[4]。

3.食品甜蜜素检测过程中运用气相色谱法的结果

气相色谱法的应用能够提升食品甜蜜素检测的精准性。从检测结果来看，气相色谱法快速分离了食品类的甜蜜素；与其他检测方法相比，气相色谱法能够分离出食品内微量甜蜜素，实现精准检测。在检测过程中运用气相色谱法，甜蜜素回收率相对较高，其他检测方法甜蜜素回收率约为80%，而运用气相色谱法甜蜜素回收率超过95%。多次甜蜜素检测工作表明气相色谱法的运用数据偏差较小，约为3%，而其他检测方法检测偏差达到5%，这说明气相色谱法在甜蜜素检测过程中保持了高水平的检测精度。因此从结果来看，气相色谱法灵敏度高，精准度高，提升了甜蜜素检测工作效率，可以广泛运用于食品甜蜜素检测工作之中。

4.结语

随着社会生活水平的提升，人们对食品安全问题有了更迫切的关注。不科学、不规范的甜蜜素使用行为将导致甜味剂超标，对人体健康有着负面影响。加强食品中甜蜜素检测是保障食品安全、规范食品生产行为的重要手段。在应用气相色谱法检测食品甜蜜素过程中，检测人员要严格按照操作规程进行操作，在保证检测准确性的前提下，提升检测效率。

参考文献

[1]施晓晶.食品甜蜜素检测中气相色谱法的应用分析[J].食品安全导刊,2021(23):70+72.

[2]何亚芬,徐明生,黄道明,余中霞.气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂[J].食品安全质量检测学报,2021,12(14):5684-5692.

[3]杨新涛.食品甜蜜素检测中气相色谱-质谱法的应用探讨[J].食品安全导刊,2021(15):162-163.

[4]芦黎黎,黄艳梅,王德胜,王志强,苏静.食品中甜蜜素的气相色谱检测方法研究进展[J].化工设计通讯,2019,45(06):118-119.