食品检测实验室的质量控制分析

食品检测实验室的质量控制分析

张许州

谱尼测试科技（天津）有限公司 天津市 300000

摘要：食品检测涉及到多个环节，具有较高的专业性要求，在实际的食品检测过程中，需要应用到多种不同类型的仪器设备，特别是一些先进的仪器设备，而这些仪器则需要在专业的实验室内展开食品检测工作。为了提高食品检测的水平和准确性，除了要在食品检测实验室的质量控制和管理方面加大投入力度外，还需按照相关的规范要求，不断地总结经验，提高食品检测水平，强化质量管理的有效性，结合影响食品检测的各项因素，加强对实验室质量的严格管理。

关键词：食品检测；实验室；质量控制

1食品实验室质量控制的重要作用

近年来，我国食品安全问题频发，严重威胁人们的生命安全。我国已建立了较为系统的食品安全检测体系，食品检测实验室的检测设备不断更新，食品检测专业技术不断完善。相关部门对食品检验的各环节要严格控制，按照国家相关食品检验法规和标准进行检验，以控制实验室的检验质量。

2影响食品检测实验室质量的因素分析

2.1检测人员因素

食品检测的工作人员知识储备和技能水平直接影响着食品检测的结果，因为在进行食品检测活动中，是由大量工作人员参与其中的，对于工作人员的综合素质有着较高的要求。工作人员需要具备较强的理论知识，掌握检测流程，规范检测操作行为，按照相关的标准要求展开检测工作，若是缺少完善的专业知识体系，检测经验不足，使用的方式方法不合理，将会对最终的食品检测结果产生直接的影响。另外，在检测过程中，专业人员使用的设备仪器种类多样，要全面了解设备仪器的使用规范，掌握多种类型的设备仪器专业知识，才能够保证检测结果的准确性。由此可见，检测人员的专业能力、知识储备等是影响食品检测实验室质量的关键因素。

2.2实验室检验人员综合素质不高

食品检验实验室人员的水平直接影响食品的质量检验，目前我国大部分检验实验室不断增加新的人力，但仍存在专业人力短缺的问题。实验室引进的许多人员虽具有专业的理论知识，但缺乏实践技能，因此需对新员工进行职前培训。①职前培训可以使员工熟悉工作环境和设备。②职前培训可以提高员工的实践技能，实验室工作是实践与理论的结合，仅有书面知识是不够的。③职前培训可以提高员工的协作能力，提高工作效率。实验室需定期进行评估，以提高员工的工作积极性，保持不断提高检测质量和业务水平的态度。实验室人员还必须要有职业道德，以避免遗漏数据和隐瞒测试结果。

2.3检测仪器因素

食品检测工作有着较高的专业性，要求使用精密度高的仪器设备，仪器设备需要具有良好的性能，并且在使用设备的过程中，要做好设备的保养维护工作，若是缺少对设备使用过程的规范性操作，或是维护不足，有可能增加食品检测结果的误差风险。使用仪器设备的过程中应记录下全面的信息数据，并以此为依据维护和保养设备仪器，使用仪器的过程中，应避免出现结果失真问题，加强对设备的有效管理，在存放部分设备时更要严格按照相关的要求，保证设备存放的科学性，避免受到温度、湿度、空气等因素的影响，导致设备性能降低，影响检测结果的准确性。检测仪器直接决定了食品检测实验室的质量控制成果。

3食品检测实验室质量控制与管理策略

3.1提高工作人员专业水平

食品检测实验室的质量控制和管理中，要从工作人员作为重要的切入点，提高工作人员的专业水平，强化食品检测的质量与效率，在工作人员知识体系方面要不断进行完善和优化，提高工作人员的专业技能水平和知识储备能力。相关单位要重视工作人员在食品检测工作中发挥的积极作用，由具备较强专业能力的人员参与食品检测工作，相关单位可以从检测工作的基本门槛设置着手，正确认识到食品检测中人员发挥的积极作用，把控招聘环节，提升准入门槛。由具备相关领域专业资质证书的工作人员展开食品检测工作，保证工作人员具备完善的知识体系和较强的专业能力，招聘环节要考核工作人员的检测水平，合格之后才能够进入实践，参与岗位工作。相关单位对于员工的培训要加大投入力度，通过定期的培训和再教育，强化工作人员的专业技能水平，丰富工作人员的知识体系，加强知识储备的能力，全面提高工作人员的专业素养。结合近些年科学技术水平快速发展的形势和不断更新的检测设备设施，要对工作人员进行仪器设备的使用培训，使其形成对检测设备知识的全面掌握，熟练运用检测设备设施，强化知识技能水平，根据相关的标准规范要求，在日常的工作中正确使用检测设备，提高检测质量与效率。在考核环节，要针对工作人员结合定期考核和不定期的抽查，调动其工作积极性，督促其不断地提升自我，主动学习相关知识，及时发现自身工作中存在的不足之处。强化人员的技能水平，落实奖惩措施，在完善的奖惩制度下，使工作人员调动起主观能动性，参与到对食品检测实验室的工作中来，提高食品检测的准确性和综合水平。

3.2参考物质的监测

参考物质是具有足够均匀性和稳定性的物质，其性质适合用于测量或标称表征，可以是固体、液体或气体。通常用于测量仪器和设备的校准、测量和分析方法的评估、材料或材料特性值的测量、分析人员工作水平的评估和生产过程中的产品质量控制。定量分析结果的准确性是通过将标准样品的定量分析结果与已知含量进行比较来评价的，可将标准样品的已知含量作为标准值

3.3加强检测材料质量控制

为了避免出现食品检测结果受检测材料质量影响的情况，要加强对材料质量的合理控制，结合实验室的实践经验，做好前期的检测部署工作，避免出现材料影响检测质量的情况。工作人员应明确自身的职责和工作任务，认识到食品检测实验室质量控制与管理中，材料质量所带来的影响，强化质量管控意识，在材料的取样、运输、保管、使用等各个环节，由专人落实对检测材料的质量控制与管理，全面控制检测过程的各个环节。明确不同人员的工作职责，定期组织和开展对工作人员的培训，使其掌握规范要求，重视对材料的使用和保管，例如取样环节，工作人员要结合取样的基本要求、规范流程，加强对取样过程中材料的保护工作，输送材料时，同样要做好材料样品的保存、保护措施，避免出现样品被污染的情况，合理使用多种类型的检测试剂，避免出现检测试剂影响检测结果准确性的情况。

3.4完善食品质量管理体系，提升质量管理工作水平

完善质量管理体系，做好对食品实验室的质量控制是管理工作的重要基础。构建完善的管理体系，对实验室样品的采集、储存和检验作出明确规定，检验人员通过规范的操作方法、程序保证食品检验实验室检验结果的准确性。同时，要明确巡视员职责分工，建立完善的负责人制度，强化巡视员职责。通过科学合理的绩效考核体系，激励检查员，激发他们的积极性。

4结论

质量监督是食品检测实验室内部质量保证的重要组成部分。通过对质量监督对象进行分类和监督，可以充分有效地开展质量监督活动，确保检测人员提供的检测数据真实有效，对检测报告的准确性和可靠性起到重要作用，可提高实验室质量控制水平。

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