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海参油的安全性研究

王小鹏李东

大连海洋大学辽宁大连 116023

[摘要] 目的评价海参油的毒理学安全性。方法采用小鼠急性经口毒性试验、遗传毒性试验和大鼠30天喂养试验对海参油的毒理学安全性进行评价。结果以最大给药量（18g/kg∙BW）进行小鼠急性经口毒性试验，未见动物有中毒症状和死亡。Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验以及小鼠精子畸形3项遗传毒性试验结果均为阴性。大鼠 30 天喂养试验结果表明该样品对大鼠的体重增长、进食量、血常规和血清生化指标无显著影响（P > 0.05），对大鼠脏器组织均未产生可观察到的损害作用。结论海参油在当前试验条件下未见可观察到的毒副作用。

[关键词]海参油；毒理；安全性；

在中国，几百年来人们认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。随着人们对海参的不断研究，发现海参具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤活性和增强免疫力功效^[1-2]。海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等。海参的不饱和脂肪酸含量高达54.74%，大部分海参中含量为20%多^[³^]。笔者查询发现对海参的研究较多，但对海参提取物、海参油的研究较少，本实验旨在研究海参油的安全性，为有关海参产品的进一步开发提供一定的基础依据。

1 材料和方法

1.1受试物样品 干晒海参经粉碎、CO2超临界萃取，流量25L/h，萃取温度55℃，压力25MPa，分离得到海参油。成人推荐日摄入量为1.0g。

1.2 试验动物 清洁级健康昆明种小鼠和SD种大鼠，均由广东省医学实验动物中心提供。

1.3 菌株鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型TA97、TA98、TA100、TAl02 4 种菌株，由北京市疾病预防控制中心提供。

1.4 试验仪器 电子天平、日立KY2000半自动生化仪、照相显微镜等

1.5实验方法 急性毒性试验、遗传毒性试验及大鼠30天喂养试验主要参照GB15193-2003的相关试验方法进行^[⁴^]。

1.6数据统计 应用统计软件SPSS 16.0对试验数据进行单因素方差分析和组间比较。

2 结果

2.1急性毒性试验将受试样品以18.0g/kg.bw的剂量给小鼠灌胃后，观察14天，小鼠均未见明显的中毒症状，也无死亡。将受试动物处死后进行解剖检查，肝脏、脾脏、肾脏、心脏、肺、胃、肠等主要器官，均未见明显异常改变。

2.2 遗传毒性 各剂量组回变菌落数均未超过自发回变菌落数2倍，亦无剂量－效应关系，海参油对鼠伤寒沙门氏菌TA97、TA98、TA100、TA102四株试验菌株，在加与不加S-9时，均未呈现遗传毒性。受试物各剂量组微核率与对照组比较差异无显著性（P＞0.05）；环磷酰胺组微核率与溶剂对照组比较有显著差异（P＜0.01）。样品剂量组与对照组的小鼠精子畸形率范围 1.41%～1.53%，阳性对照组的小鼠精子畸形率为4.54%，各剂量组精子畸形率与对照组相比均无显著差异（P＞0.05），而与环磷酰胺阳性对照组比较具有极显著差异（P＜0.01）。

2.3 30天喂养实验各组动物生长发育、活动均正常，无中毒表现和死亡。以1.67g/kg.bw、0.83g/kg.bw、0.42g/kg.bw剂量的海参油经灌胃给予大鼠，连续30天，与对照组相比，受试样品各剂量组动物始重、实验中期、末期重、总增加量、总进食量和食物利用率差异无显著性（P＞0.05），见表1。连续灌胃30天，各剂量组大鼠的血红蛋白、红细胞计数、白细胞计数及其分类与对照组相比无显著性差异（P＞0.05），见表2；各剂量组大鼠的血生化指标与对照组相比无显著性差异（P＞0.05），见表3。

病理检查 以1.67g/kg.bw、0.83g/kg.bw、0.42g/kg.bw剂量的海参油经灌胃给予大鼠，连续30天，各组大鼠大体观察未发现异常，脏器绝对重量及脏/体比值与对照组相比无显著性差异（P＞0.05）。高剂量组和对照组动物的主要脏器进行组织病理学检查，组织病理切片检查结果，肝脏：对照组（雌1/10只）肝细胞轻度脂肪变性，表现为肝小叶局灶细胞胞浆内边界清楚的小脂滴。实验组与对照组比较，送检脏器肝脏、肾脏、脾脏、胃、十二指肠、睾丸或卵巢组织未见有意义的病理改变。

表1 海参油对大鼠体重（g）的影响（，n=10）

性别	剂量（g/kg.bw）	始重（g）	中期重（g）	终期重（g）	总增重（g）	总进食量（g）	食物利用率，%
雄	对照组	75.3±5.0	169.7±9.4	244.7±14.4	169.4±10.6	554.5±29.4	30.5±0.7
	0.42	76.0±6.7	171.2±7.3	247.3±11.2	171.3±10.9	560.5±25.5	30.6±1.4
	0.83	76.4±4.7	172.3±7.7	251.7±13.1	174.4±10.7	567.2±30.2	30.8±1.2
	1.67	77.3±6.3	170.1±7.4	243.9±13.8	166.6±12.6	546.4±26.1	30.5±1.3
雌	对照组	73.2±4.8	149.8±6.3	207.2±10.9	134.0±10.8	516.1±25.6	25.9±1.4
	0.42	73.2±5.1	148.9±5.6	204.7±9.8	131.5±9.2	510.5±30.1	25.8±1.2
	0.83	72.2±5.4	145.0±7.3	200.4±13.2	128.2±8.8	504.4±28.4	25.4±0.6
	1.67	74.5±4.3	151.8±6.3	210.3±11.9	135.8±11.7	522.6±29.3	26.0±1.1

与对照组相比无显著性差异（P>0.05）

表2 海参油 30天喂养试验血液学检查结果（，n=10）

性别	剂量（g/kg.bw）	白细胞计数（×10⁹/L）	淋巴（%）	单核（%）	粒细胞 (%)	红细胞计数（×10¹²/L）	血红蛋白（g/L）
雄	对照组	9.12±4.25	67.3±5.83	14.27±2.59	18.33±6.69	6.52±0.43	150.63±9.04
	0.42	9.86±4.37	67.8±7.86	12.35±2.52	19.71±7.31	7.02±0.52	156.80±12.37
	0.83	8.07±4.45	64.3±8.91	12.22±3.36	23.16±8.21	6.50±0.59	147.31±11.46
	1.67	8.72±2.51	64.7±8.85	13.19±2.56	22.80±7.60	6.71±0.28	153.40±6.43
雌	对照组	7.37±1.28	67.8±5.76	13.25±3.17	24.1±20.40	6.73±0.49	155.3±14.75
	0.42	7.52±1.64	64.6±5.84	11.89±1.14	23.56±6.14	7.25±0.78	162.6±20.88
	0.83	7.20±2.37	67.3±5.88	12.91±1.60	19.56±4.55	7.06±0.67	155.0±17.63
	1.67	9.47±5.82	61.7±9.15	13.12±2.86	25.5±10.00	6.53±0.49	147.8±16.41

与对照组相比无显著性差异（P＞0.05）

表3 海参油30天喂养试验生化检验结果（，n=10）

性别	剂量组(g/kg.bw)	血糖 (mmol/L)	尿素氮 (mmol/L)	肌酐 (µmol/L)	谷丙转氨酶 (U/L)	谷草转氨酶 (U/L)	总蛋白 (g/L)	白蛋白 (g/L)	甘油三酯 (mmol/L)	胆固醇 (mmol/L)
雄	对照组	5.32±0.58	8.46±0.82	46.57±5.56	41.74±5.51	136.22±7.53	69.68±3.10	37.66±2.91	1.06±0.08	1.42±0.17
	0.42	5.40±0.72	8.35±0.81	44.69±3.91	43.39±6.32	137.21±11.72	70.10±4.56	38.23±3.20	1.05±0.06	1.47±0.18
	0.83	5.34±0.55	8.56±0.83	46.49±5.72	42.36±6.45	135.50±4.95	69.29±5.74	39.55±4.31	1.05±0.10	1.43±0.15
	1.67	5.38±0.56	8.45±0.63	45.54±5.62	41.53±4.97	137.60±9.89	68.92±5.89	37.95±2.54	1.06±0.13	1.39±0.11
雌	对照组	5.34±0.57	8.58±0.92	45.47±3.85	41.46±3.19	135.65±12.29	68.78±5.68	39.21±3.09	1.07±0.11	1.44±0.13
	0.42	5.43±0.64	8.63±0.96	45.75±4.69	40.94±5.24	135.74±12.94	69.37±4.82	39.33±3.35	1.03±0.12	1.40±0.15
	0.83	5.29±0.55	8.49±0.87	46.53±4.35	41.33±5.43	138.18±12.59	68.54±5.69	38.66±3.83	1.07±0.14	1.37±0.15
	1.67	5.25±0.55	8.54±0.93	46.20±5.17	40.11±4.79	136.65±14.52	68.46±5.84	39.57±6.02	1.04±0.07	1.42±0.12

各剂量组与对照组相比无显著性差异（P＞0.05）

3讨论

海参油是干晒海参经粉碎、CO2超临界萃取、分离所得，成人推荐日摄入量为1.0g。海参油主要成分为脂肪酸、不饱和脂肪酸。本实验结果，急性毒性实验以18.0g/kg∙BW灌胃小鼠，14天后对小鼠无影响。遗传实验Ames实验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性。 30天喂养实验，1.67g/kg.bw、0.83g/kg.bw、0.42g/kg.bw各剂量组动物体重、体重增加、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著性差异（P＞0.05），血液学指标、血生化指标、脏器绝对重量及脏/体比值与对照组相比无显著差异（P＞0.05），病理组织学检查，海参油对受检脏器无明显损害。表明海参油基本无毒。

引用文献

1.苏秀榕，楼永江，张静，等．海参的营养成分及海参多糖的抗肿瘤活性的研究[J]．营养学报，2003，25(2)：181-82．

2.沈明．海参的化学成分和药理研究进展[J]．中成药，2001，23(10)：758-761．

3.王远红，王聪，郭丽萍.海参科(Holothuriidae)中4种海参的营养成分分析[J].中国海洋大学学报.2010年7月，40（7）：111-114

海参油的安全性研究