食品感官检验新技术及其应用

食品感官检验新技术及其应用

杨瑞清

（山东天博食品配料有限公司 山东 济宁272000）

摘要：伴随着我国近些年来科学技术的不断深化发展，食品检验的相关领域也得到了长足的进步，在这样的时代发展趋势引导下，以感官分析技术为创新方向的新型食品检验发展思路越来越引起了社会各界人士的广泛关注和热烈讨论。本文针对食品感官检验新技术的相关内容和应用问题进行了深层次的研究和讨论，希望能够帮助相关检验人员在进行实际的工作时间过程中引发更多的思考，从而在整体上提升我国食品检验的质量优化打下更深基础。

关键词：食品感官；检验技术；应用

引言：

食品感官分析技术作为一项综合心理学，物理化学和统计学等基础学科的综合应用型技术，不仅能够进一步提升食品检验的科学性和实际效率，同时也为有效保障食品检验的相关安全起到极为深远的影响作用。因此为了能够更好地优化食品感官检验新技术的发展和应用效果，相关检验人员应当进一步优化自身的工作思路，通过结合国内外先进的感官检验新技术和相关应用途径作为自身的工作参考，同时针对目前正在使用的检验形式和相关流程进行有效优化，最终不仅能够构建更加丰富科学的食品感官检验新体系，也能为进一步提升整体食品检验的准确性起到深远的积极促进作用。

一、食品感官检验技术的内容探究

（一）情感测试新技术的有效研发

在实际的情感测试食品感官新技术的创新研发过程中，相关技术人员通过进一步测试消费者经历的感情情绪和心境作为整体测试的相关数据和指标。在实际的检测技术应用过程中，技术人员首先针对整体的食品内容进行有效的文字描述，从而帮助消费者首先建立相应的初步概念，然后再通过提前定义好的相关图片来反映消费者的不同情绪，从而更好地从中针对实验结果的一致性和再现性进行有效分析。在这样的技术应用过程中，以整体的食品产品为实验道具，将消费者作为整体情景的构建中心，来进一步创造由消费者参与并值得回忆的整体活动和记忆。[1]这样的技术应用不仅克服了消费者对于食品产品信息量的获取有限性，同时整体实验结果的重复性和结果对照的一致性相对较好，从而不仅为后续的情感分析技术延伸和发展奠定了理论基础，同时也为进一步加强食品情感感官的测试有效性起到了促进作用。

（二）自由家庭式分析方法

在实际的自由家庭式分析方法运用过程中，相关实验人员通过脱离标准的实验室进行相应的分析过程，还摆脱了传统实验室中对于食品基本味道和油腻感的江化数据分级标准，从而更好地创建了家庭式食品基本味道的数据库。在实际的工作开展过程中，相关设计人员通过引导消费者进行一系列的食品筛选过程，并通过不同的滋味强度来对消费者进行有效分组，并最终选出其中的一部分进行后续的评价工作。[2]在第2部分的实验过程中，设计人员通过结合家庭式品评的相关模式，引导消费者结合朋友家或者家庭餐厅等较为熟悉的食品评论环境进行有效分析，并通过相关的培训内容和数据记录系统来随时针对不同的食物进行基本味道和油腻感的全面评价。最后通过海量的数据综合分析并结合相应的统计学方法完成最终的数据整合，并获得整体的评价结果。这样的分析方法应用能够有效促进评价人员自身的心情愉悦感，并在更为放松的状态下实现对于实物结果的分析有效性提升。

二、食品感官检测新技术的应用探究

（一）食品感官检验新技术在食品新产品开发中的有效应用

食品新产品的开发不仅是食品企业发展运营过程中的重要组成部分，同样也是影响整体食品市场的监管重要环节。因此为了能够更好地使得食品新产品的整体开发质量得到提升，相关技术人员应当有效应用食品感官检验新技术的相关内容，从而不仅能够结合大量的测试人员评价结果进行新产品综合数据的有效收集和分析，同时也能够结合原有食品的相关缺陷进行有效的优化和提升。[3]除此之外，食品感官检测新技术还能够为相应的食品新品研发带来更多的感官影响因素，从而不仅能够针对影响消费者购买意向的更多因素进行新品研发的进一步优化，同时也能为进一步拓展新品的相关市场人群起到了深远的影响意义。

（二）食品感官检验新技术在食品质量控制中的有效应用

食品质量控制工作的有效开展不仅能够为食品行业的长效健康发展，起到有效的监管作用，同时也能为人民日常生活的饮食问题提供更加安全的基础性保障。因此为了能够更好地加强食品质量的实际控制工作开展质量，相关检测人员通过有效应用食品感官检验新技术，不仅能够更好地在原有针对食品本身物理化学和微生物方面的数据进行检测和控制的基础上，进一步加大食品的感官性能差异分析，同时也能够在另一方面对消费者的食品感官刺激方面数据进行有效的监测。这样不仅能够更好地提升食品检验的灵敏度，同时整体的检验过程也更加的直观高效。[4]相关技术人员通过有效构建感官分析预测模型也能够更好地实现对于相关食品整体质量等级的评价全面性，从而为整体的食品质量控制工作开展起到深远的推动作用。

（三）食品感官检验新技术在食品消费市场研究中的有效应用

消费者在实际进行食品消费购买的过程中，往往会通过食品价格品牌等特征影响第1次购买的实际情况，而对于第2次的购买则更大比重的通过口味的相关特征进行判断。这样的实际情况，不仅使得食品感官检验新技术对于食品消费的整体市场行为和发展趋势起到了有效的分析和预测效果，同时也能为相关研究人员的工作开展提供更加高效的应用技术渠道。除此之外，由于目前食品感官检验新技术及广泛地应用在消费者的市场调研工作中，并且对于整体食品消费的市场发展和整体趋势引导起到了有效的指导作用。

三、结束语

综上所述，在国家和社会对于未来食品行业进一步深化发展和转型的核心要求指导下，相关食品检验人员应当进一步响应国家对于食品安全的相关措施和管控力度，从而更好地结合食品感官检验的创新技术来提升整体检验工作的效率和准确性。这样的工作内容优化不仅能够更好地促进食品检验领域的进一步深化发展，同时也能为推动社会的整体发展和结构调整起到深远的影响意义，并最终为促进人们日常生活质量提升做出重要的贡献作用。

参考文献

[1]王春宇.食品感官检验技术的应用与注意事项研究[J].黑龙江科技信息,2015(12):7.

[2]李洁.食品感官检验技术及其应用探讨[J].食品安全导刊,2018(32):73-74.

[3]赵影.食品感官检验技术的应用与注意事项研究[J].食品安全导刊,2016(18):40.

[4]张亦芬.食品感官检验技术及其应用分析[J].质量探索,2016,13(02):41+40.

作者简介：

杨瑞清（1978.03-），性别：男，民族：汉族，籍贯：山东邹城，职称：助理工程师，学历：本科，单位：山东天博食品配料有限公司；研究方向：食品检验与分析