食品工程的安全保障与监督管理研究

食品工程的安全保障与监督管理研究

韩文辉

身份证号：140203199405085017

摘要：随着经济水平的提高和人民物质需求的不断增加，食品工业不断发展。对于消费者来说，在做出选择时，食品安全通常是第一位的。因此，我们应该进行科学有效的食品工程安全保障、监督管理，为人民群众建立更好的食品市场秩序，保障人民群众的幸福生活。人们的基本生活离不开基本的生活必需品。食物可以说是不可或缺的重要组成部分。随着生活水平和质量的不断提高，人们的健康意识不断增强，饮食安全也受到了越来越多的关注和重视。在规范疫情防控的基础上，如何有效保障食品工程，实施综合监管，已成为有关部门亟待解决的重要问题。

关键词：食品工程；安全保障；监督管理

引言

近年来，食品工业发展迅速，这也使得食品生产质量控制问题越来越突出。食品安全问题一旦发生，必然会对人们的健康产生影响，也会对社会经济发展产生负面影响。导致食品安全问题的因素很多，因此有必要加强食品生产企业的质量控制，全面提高食品生产企业的质量控制水平，以确保食品生产过程中的卫生安全。在经济不断发展的过程中，现代人对日常生活质量也提出了更高的要求。中国的食品工业已经发展了很长时间。在食品选择过程中，确保食品安全是最基本和最重要的。建立安全稳定的食品工程，有利于为人们的生产和生活提供相应的保障。本文研究了我国食品工业发展中存在的问题，并对食品工程的安全保障和监督管理提出了相应的建议，希望能促进我国食品工业的进一步发展，让公众消费安全可靠的食品。

1食品安全的重要性

对于人们的日常生活来说，它是基本的生活必需品。在“民以食为天”的谚语中，我们可以看出“食”对人的重要性。因此，随着新时代的发展，人们越来越重视食品安全。近年来，随着中国食品安全问题的频繁爆发，如地沟油、假奶粉，或在食品中添加有毒或激素物质，这将给人们特别是儿童带来不可逆转的伤害。这让居民感到紧张，并逐渐失去了对我们食品项目的信任和安全感。即使他们在家购买材料和烹饪，他们也没有那么自信。这种情况给人们的生活带来了一些问题。随着人们收入的增加，健康问题越来越受到重视。许多家庭会选择服用一些保健品来补充日常营养，以增强体质。然而，一些保健品不仅没有宣传效果，有的甚至事与愿违，对人体造成伤害。

2我国食品市场存在的问题及影响因素

2.1环境污染越来越严重

环境污染是影响食品工业发展的一个非常常见的因素，包括水污染和空气污染。一些食品工厂需要在加工和生产过程中添加许多化学品。在这个过程中，大多数工厂未经净化就直接将污水排入河流，这将造成水质破坏，水产品污染，人体内的重金属将严重超标，最终通过食物链的功能被人体吸收，导致人类技能严重受损。此外，工厂在生产过程中排放的各种废气加剧了环境污染。目前，霾天气的存在较为明显，这也在一定程度上影响了农作物的正常生长。

2.2农作物化肥农药施用

在现代农业过程中，为了促进作物的生产，种植者会在种植期间施用各种肥料和农药，以加速作物的生长，缩短作物的生长周期，防止作物受到昆虫的损害。但这些物质是对土壤和植物本身有不利影响的化学物质。如果进入市场后作物表面仍有大量农药残留，将对人类健康构成威胁。

2.3食品生产添加剂的使用

随着经济的发展，包装产品已成为人们日常生活中的主要食品之一。但是，为了保证食品在包装上市后能有较长的保质期，或者使食品的口感更加鲜美，食品加工企业在食品生产加工过程中需要使用食品添加剂来保持食品的口感。我国食品部门对食品添加剂的消费制定了相应的标准。但在现实生活中，一些工厂为了谋求更大的经济利益，在食品加工生产过程中，仍然违法添加食品添加剂。甚至一些工厂冒着添加市场上禁用的食品添加剂的风险，这不仅会影响人体健康，还会引起社会的动荡和恐慌，不利于国家和社会的安全稳定。

3食品工程监督管理的策略

3.1消费者应了解食品安全知识
　　作为消费者，应积极利用新媒体了解食品安全知识，通过多渠道验证信息的真实性和可靠性，提高独立判断水平。同时，应遵循参与性原则制定食品安全风险沟通策略，逐步搭建合法有效的民间食品安全沟通平台。在微信公众号和新媒体上，好坏参半。很难说出这些信息的真相。不良媒体将学术专家的观点断章取义，导致他们不愿意接受媒体采访，导致很少有专家为自己说话。针对这一现象，解决这一问题的最佳途径是建立以专家为主体、非政府组织为积极参与者的交流平台。同时，经政府或权威机构批准，消费者可以充分参与新媒体的食品安全风险传播。

3.2食品企业遵循科学的食品安全风险沟通原则

科学技术的飞速发展为食品企业注入了新的活力，但新技术的应用伴随着风险的增加，这就要求食品企业遵循食品安全风险沟通策略的科学原则，通过网络建立及时有效的沟通渠道，并在新技术应用中与兄弟企业和科研机构实现实时信息交流，将食品安全风险控制在摇篮中。当食品安全事件发生时，信任原则在食品风险沟通中同样重要。同时，遵循科学原则，建立及时有效的信息交流。对于食品企业而言，通过新媒体与公众建立互信关系是顺利进行风险信息沟通的前提。只有食品企业获得公众信任，信息交流顺畅，谣言才能被打破，食品安全事件才能得到妥善解决。

3.3政府管理部门应形成新的工作方式

食品安全风险沟通是连接人们身心健康和政府公信力的桥梁，尤其重要。在食品安全风险沟通过程中，政府部门也应遵循科学诚信原则。在新媒体环境下，政府管理部门形成了新的工作方式，积极运用短视频、微信小应用、电子政务平台等新媒体工具，在利益相关者之间建立及时有效的信息交流渠道。应对食品安全事件，要依靠各种官方平台统一发布信息，确保信息的公开、透明和权威；在满足人民知情权的同时，要科学有效地引导舆论，全面完善舆论收集，在推进风险沟通机制的前提下，确保食品安全风险沟通的规范化。

结束语

食品工程是一项系统工程。只有确保食品质量安全，才能维护消费者的合法权益，保护人民健康。针对当前食品工程中的一些不良现象，有关部门需要及时采取相应的管理措施，深入分析我国食品行业存在的问题，完善相关法律法规，进一步加强食品安全管理和监督，确保我国食品安全，确保食品安全，全面提高食品安全水平，促进社会和谐稳定发展。综上所述，当前，食品安全是全社会关注的关键问题。我们必须加强食品检验检测的质量控制，高度重视细节，不断优化和完善现有的检验检测体系，确保食品质量安全，为人们提供更安全的食品。

参考文献

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刘富元. 食品工程安全保障与监督管理策略探究[J]. 食品界, 2021.