佛山市南海区农业执法监察大队 528200
摘要:随着社会经济不断发展,人们对生活质量要求逐渐提高,食品安全成为大家关注的重点问题。为保证羊肉质量安全,加大屠宰检疫力度是一个非常有效的手段。屠宰检疫能够确定羊只健康情况,保证羊肉质量安全。因此有关部门需要关注屠宰检疫工作的落实,针对羊屠宰检疫各个环节进行严格的监督管理,提高羊屠宰检疫水平,提升羊屠宰检疫成效,确保羊肉食品安全性。
关键词:羊;屠宰检疫;发展策略
引言
屠宰检疫是确保羊肉产品安全的重要措施,对屠宰检疫的工作流程进行明确划分,积极开展各项屠宰检疫措施。本文主要研究羊屠宰检疫需要注意的部分,以期能够为羊屠宰检疫工作的开展提供参考。
1、羊屠宰检疫工作要点
1.1宰前检疫
屠宰场在宰前把关时,需要对外来引进动物的检疫合格证进行认真查验,与此同时,需要对羊健康状态进行仔细视检,对相同批次羊群精神以及食欲等情况进行仔细观察。如果羊群中出现异常羊只,需要将病羊挑选出来进行隔离检查。需要查验羊只是否具备相关检测报告,比如瘦肉精检测报告。检测证据齐全,才可以把羊群引进到屠宰场中。还需要对于进出屠宰场的非工作人员、车辆等做好入场记录。检测人员在此过程中需要对相关信息进行一一核查。假如发现申报入场羊群各项指标其中一项或以上不满足进场标准,严禁将其收入到屠宰场中。
屠宰前检疫工作,是确保羊肉食品安全性的基础前提,屠宰前检疫工作包括很多内容,比如禁用药品等毒害物质检测。工作人员在开展常态化检疫工作中,不但要对羊疫病加强检测,并对可疑病羊加强监督管控。对使用过兽药的羊只,其所使用兽药数量、种类以及产品质量等方面全面调查,并加强屠宰环节中的检测力度。同时要对病羊尸体进行全面检测分析,及时收集羊血清。严禁对没有检疫或者检疫不合格的羊进行宰杀,防止不符合要求的羊肉及其副产品流入市场。
屠宰场羊检疫工作在运行过程中,应全面落实24h检验机制,对场内工作人员进行合理安排,并且对进入到屠宰场内车辆进行及时消毒处理,对车辆流动信息进行全面记录,确保能够在第一时间发现异常。针对患病羊只进行隔离观察,必要时进行淘汰处理。严禁私自宰杀患病羊只,杜绝患病羊肉流入市场。不同批次待宰羊只需要分仓静养,避免出现羊群病症交叉感染现象,提高羊肉食品安全性。在此前提下进入到屠宰区的羊都具备合格证明,屠宰人员需要对遵循相关的制度开展屠宰工作,以便保证屠宰场整体运营的安全性[1]。从而降低食品质量安全事件发生概率。
1.2宰后同步检疫
通过开展宰后同步检疫工作,能够对羊肉产品质量进行安全保证。在进行宰杀前检测项目,能够检验出某些羊疾病,不过有些羊疾病具有隐匿的特点,无法从宰杀时检测项目中检查出,需要在宰杀后加大对头部淋巴结、咬肌,内脏,胴体皮肤和胴体相关淋巴结等组织的检疫力度,并综合实验室检测结果,才能得出判断。所以要防止质量不符合要求的羊肉产品流入市场,就必须加大宰后检疫工作力度。通过采用更加科学合理的宰后检疫方法,才能将存在问题的羊肉甄别开来。检疫不合格羊肉按相关条例实施统一无害化管理。与此同时,检疫部门在进行宰杀后的同步检疫工作时,还必须对寄生虫、样品病理状况等信息进行有效记录,并要求检疫人员不断提升自身的检疫水平,只有这样才可以高效完成本职工作。
2、提高羊屠宰检疫水平的措施
2.1加大稽查力度
对羊宰杀过程、宰后食品安全监管情况实施监管,这是羊屠宰检疫管理工作中的重点,监督制度要进一步进行细化,保证工作人员按照专业程序进行监管操作。稽查要点包括:对屠宰厂进行监管、对羊肉检疫标志实施审查、对伪造标志实施查处等,以便保证羊肉安全和质量。同时需要抽查羊肉水分含量,杜绝羊肉注水问题发生。检测人员在开展稽查工作过程中,需要对相关律法内容进行不断推广,以便提升屠宰人员、消费者的安全防控意识。
2.2明确屠宰管理体制工作要点
增强羊屠宰检疫工作的实施强度,需要健全屠宰管理体制工作。首先,需要构建科学的动物检疫监督执法机构,确保工作人员在监督执法过程中,可以明确自身管理职责,通过互相合作的形式提高综合执法水平;其次,加强羊检疫人员培训,提升其检疫能力。相关部门要对检疫人员开展常态化技术培训工作,通过建立合理的培训激励机制,经常进行检疫操作技术培训,使得人员可以娴熟运用检测设备,并且可以自觉遵守检疫操作规范,不仅提高检测操作效率,而且可以更为高效协助执法机关工作,提高羊屠宰检疫操作的规范化程度[2]。
2.3健全羊定点屠宰检疫监督制度
检疫人员依据检疫工作具体内容,建立健全的申报机制。屠宰场依据企业发展现状,建立符合企业发展趋势具有创新性的检测机制与管理模式,确保所有检测工作在实施的过程中做到有据可依,继而在根源上提高羊肉生产安全与产品质量。其次,还必须建立和严格实施群众意见反馈制度。相关检疫部门通过开展市场调查,可以对基层民众的真实情况进行全面了解,同时从中提取有用的参考意见,为落实羊检疫工作奠定坚实基础。
2.4提高检疫人员素养
通过对检疫人员开展相关技术培训,提高其自身综合素养。使检疫人员能够及时掌握近期动物疫病流行现状和防治动态,使用先进的检疫器械,提高屠宰检疫效率。此外,检疫人员应加强相关法律法规学习,依法开展屠宰检疫工作,提高管理水平,从而提高检疫效率。检疫人员在检测过程中需要穿着隔离服、佩戴口罩、帽子等,并严格落实消毒工作。按照相关规定严格处理染病羊[3]。加强自我保护,避免自身在检疫过程中遭受病原微生物侵害,避免对身体健康造成威胁。
2.5建立完善的检疫设备体系
检疫机构应依法配备屠宰检测的仪器。采用符合标准规定的仪器,做好对检测技术人员专项技术培训。检疫设备的完善性作为开展检疫工作的基础前提,部分地区没有意识到检疫工作的重要性,未配备完善的检疫设施,导致其难以对各类疫病及时有效检测。所以,有关部门需要在检疫工作上投入一定量的资金,积极采购新型的检疫设备,从源头上提高当地的检疫设备性能,提高检疫工作的成效。
3、结束语
综上所述,检疫是一项技术性较强的工作,通过加强对羊屠宰检疫工作力度,确保羊肉产品安全,提高羊肉产品质量。相关部门需要构件完善的监管机制,确保羊屠宰检疫工作顺利进行,从根本上保障羊肉产品食用安全。
参考文献:
[1]王荣菊.浅谈西宁市羊屠宰检疫中存在的问题及对策[D].青海畜牧兽医杂志,2020(02):39-40.
[2]徐敏,张峻祥。陈晓海等.乌鲁木齐市羊定点屠宰检疫的分析与措施[J].草食家畜,2019(04):57-58.
[3]黄添祥.牛羊定点屠宰检疫工作的程序及注意事项分析[J].兽医导刊,2021(16):31.