食品安全检测技术对食品质量安全的影响研究

食品安全检测技术对食品质量安全的影响研究

吴惠萍

东莞市进升食品有限公司 东莞市523000

摘要：人们健康生活水平的重要影响因素之一就是食品质量安全，这同时也是人类持续性生存以及发展的一项重要条件。经济水平在不断提升，人们的生活质量水平也随之提升，同时也开始愈发重视食品的安全质量方面的问题。当前时期，我国的食品安全检测仍旧面临着较多的问题与缺陷，例如质量安全管理与技术水平等，这些都会或多或少影响食品安全检测技术的发展以及完善。

关键词：食品安全检测技术；食品质量安全；影响

引言

对食品行业相关人员来说，需尽可能意识到自身所背负的职责，在保证为消费者提供诸多食品的同时，促使食品质量水平得到保证，尽可能将食品保鲜度对人体健康造成的危害降到最低水平。在保证食品质量安全的过程中，对应检测技术发挥出了至关重要的作用。随着科技水平的不断提升，有关食品安全检测的行管工作也需坚持与时俱进的原则，不断研究与创新出更多新型的检测技术。

一、食品安全检测技术分析

（一）超声检测技术

超声检测技术是食品安全检测技术中十分常见的一种技术，其检测所使用到的主要是波长与频率的超声波，被检测的食物会与低量的超声波之间发生一定的作用，发挥对应传感器的作用，可客观分析出食品和低量超声波之间所存在的关联。发挥超声波检测技术的作用，可有效检测出样本中是否具有有害类物质，客观判断目标成分是否处于安全许可的范围。技术在不断进步与发展，超声波检测的方式也渐渐发展成为了一种应用非常广泛的检测方式。

（二）纳米检测技术

在传统的食品检测技术中，经过长时间的实践与应用，可以发现其中存在着十分显著的检测精确度较差、直观性不够等方面的问题。此类问题的出现，都会对检测结果造成严重不良影响。另外，气相色谱法、酶联免疫等生物学检测的方式虽然有着相对较高的精确度，但却极易受到外界因素带来的不良干扰，对于检测环境的要求度也较高，这也会在一定程度上增加食品检测成本，令检测的时间被拉长。在最近几年的时间里，纳米技术获得了十分长远的发展。这一技术方式的主要优点在于可发挥高精度光学显微镜的作用，客观分析相关食品，令检测结果的直观性随之得到显著提升，并且在逐渐提升检测精度的同时，实现成本的有效节约，因此可将其广泛推广以及使用起来。

（三）红外光谱检测技术

这是目前比较常见的一种食品安全检测技术，其具体检测原理也是和红外线及分子进行相互碰撞，并且分子会随着十分剧烈的振动，对应器也会记录分子的实际振动幅度与频率。与标准样品可知，在经过数据分析之后，可客观判断视频食品中包含的各类成分，继而对食品的安全性做出相对精准的判断。有关红外光谱检测技术的优势主要表现在具备一定全面性，操作起来十分便利等。

二、食品安全检测技术对食品质量的影响

（一）维持食品安全市场的秩序

在对食品进行检测和控制的过程中，需要采用高效的检测技术和完善的安全管理制度，让食品的安全质量得到全方位管控，以此来保障食品的质量达到市场标准，从而让食品市场的正常秩序得到良好的维护，让食品市场得到有效控制。如果在食品检测过程中，检测技术水平不高，无法对食品进行全面的检测，无法保证食品的安全性，会对整个食品市场产生严重影响，长此以往人们就会对国内食品行业逐渐丧失信任，在日后选购食品的时候，把进口食品当作首选，长期发展下去，会对国内食品行业的发展产生严重的威胁。在食品安全检测过程中，食品生产厂家首先要对供应到市场中的食品进行初步的检测，把一些不符合标准的食品清除，然后再送到市场安全检测部门进行检测，经过这种层层检测和多次审核的检测管理制度，可以让食品的安全质量得到有效保证，从而确保流入市场的食品符合安全标准，以此来维护市场的正常秩序。

（二）提高食品安全的质量，促进食品行业的发展

食品检测技术对于保障食品安全与质量十分有利，同时也十分有助于提升食品的安全性，促使我国食品企业在激烈的市场竞争中占据一席非常有利的位置，进而获得健康可持续性的长远发展。一旦食品安全的检测技术水平较低，会令食品的安全性无法得到充分保证，进而影响民众的健康，令消费者逐渐减少此类商品的消费，甚至对其产生严重的抵触情绪，总体而言这是食品行业发展非常不利的。因此食品企业需充分意识到食品安全检测工作的重要性与必要性，增强相关检测力度，促使食品的质量与安全可以从根本上得到有效提升。

（三）保障食品安全性

开展食品检测工作之时，可发挥高水平的食品安全检测技术的作用，令食品安全性得到充分保证，令流入到市场中的食品充分契合相关标准要求，充分保证民众的身体健康水平。但是现如今，随着食品市场中食品种类数量的不断增加，多数新型的安全方面的问题也开始逐渐展现出来，因此使用以往的技术也很难再检测出食品安全相关问题。针对这种现象，需不断创新与优化食品安全检测技术，将食品安全检测效用最大程度发挥出来，合理控制市场中食品的安全，保证民众所买到的食品都是卫生与健康的食物。将食品安全事故发生的频率降到最低水平。

三、目前食品安全检测存在的问题

（一）食品检测不标准

食品检测标准是保证食品安全管理的重要基础条件，其检测标准的规范性也会对检测结果的精确性产生十分直接的影响。现如今，我国的食品检测标准仍旧不够规范，多数食品安全企业在开展检测工作的过程中，并且制定合理的企业检测标准，单纯利用行业标准作为基础，但是由于食品检测技术和检测人员之间的水平不一，因此也导致检测结果之间出现了极大误差，由此也对食品检测结果精确度造成了十分严重的影响，继而致使食品质量无法得到保证。另一方面，开展食品检测工作之时，有些食品检测不止一套检测标准，因此也令产品检验的相关工作变得非常的混乱。

（二）检测数据处理缺乏科学性

食品检测过程中，技术的选择与数据的处理是十分重要的组成部分之一。然而，开展食品检测之时，检测技术人员并未客观认识到自身的工作定位，也未对检测技术进行创新优化，之所以如此，追根究底还是检测人员的综合素质水平较低，由此导致检测技术的水平也未得到有效提升。另一方面，保证食品安全的一个十分重要的方式手段是有效处理检测数据。当今时代，食品行业的检测数据仍旧存在较多问题，由此致使检测结果难以为食品安全创造精准数据，继而导致食品检测工作进行非常的华而不实。

四、提升食品安全检测技术水平的有效措施

（一）增强生物检测技术的应用

食品安全检测中，生物检测技术是十分重要的措施之一，发挥生物检测技术的作用，可精准检测出食品是否与安全标准相符合，并且有着较高水平的检测效率与精准度。基于此，在食品安全检测技术中发挥生物检测技术的作用，可有效提升整体检测技术水平。

（二）完善食品安全检测技术

食品安全检测技术是十分重要的保障食品安全与质量的条件，但是由于当前的安全检测技术仍旧存在着诸多的技术方面的问题，因此完善食品安全监测控制与管理系统十分必要。具体可从如下几方面：一是相关管理部门需仔细履行自身的职责，并且充分完善好有关安全检测的相关工作，令食品安全管理方面的问题得到及时解决，以此充分弥补检测技术水平差的问题。二是增强不同部门之间的相互联系，促使对于食品安全检测的监管力度得到极大强化，积极创建完善的安全检测的相关管理系统，促使食品安全检测的水平得到极大提升。

（三）创新食品检测技术创新

食品安全检测工作最主要与关键的部门是检测技术，并且检测技术的水平高低会对检测工作的顺畅开展与否存在着十分紧密的联系。要获得更加精准的检测相关信息，需充分保证检测操作方式的准确性，继而渐渐形成对食品的准确认知。目前检测系统的发展速度十分迅猛，并且食品加工和原材料也在逐渐变化，基于此，需实时创新安全检测的相关技术，并且利用多样化的检测系统，将生物芯片、传感器等技术手段的作用充分发挥出来，以此保证食品安全性。

（四）实现食品质量安全检测标准完善性

对相关技术人员来说，需逐步实现食品质量安全检测标准的完善健全性，基于我国目前食品质量安全检测标准的有关缺失方面的问题，实际问题实际分析，充分发挥国外先进的检测手段与方式作用，将其与本国工作的实际状况相联接，全面补充对应的漏洞问题，实现标准的日渐完善，尽可能增加项目和市面上食品的数量。另外，结合管控食品的质量框架与安全限量标准，积极组织高水平的专家开展讨论与验证相关的工作，增强检测技术与检测标准之间的紧密吻合，继而提升检测的科学与权威性。

（五）增强检测人员技术培训力度

现如今，企业发展很大程度上会受到人才的关键影响，食品行业同样如此。食品企业需尽可能增强检测人员的整体培训力度，增加检测人员对行业信息的整体了解度，以此才可为之后的检测工作的高效顺利进行创造良好的基础条件。另外，检测人员还需重视提升自身专业水准，在持续的学习与实验中，增强食品检测技术水平提升。另一方面，企业还可积极引入一些高水平与专业化的管理模式及技术，并且招聘专业人士莅临指导，以此有效解决检测人员工作中所遇到的各方面问题。另外，企业还可设置内部交流分享会议，加强企业内部人员之间的沟通以及交流，积极引导技术人员进行技术性的比拼，利用这一方式来有效提升员工的积极性与主动性，为食品检测工作给予重要的基础性保障，保证检测标准的科学与合理。

食品检测中，只有明确最后检测标准后，才可逐步实现检测人员工作行为的充分规范化，令检测人员的工作充分依照食品检测规范顺利开展下去，为检测人员工作的进行教育积极的法律保障条件。进行食品检测之时，企业管理人员也需增加食品安全检测的整体监督力度，积极完善食品检测的相关取样类工作，选择检测技术之时需依照检测内容与标准进行，由此才可促使食品检测结果有效性获得充分保证。另外，食品检测中技术人员需积极完善数据处理的相关工作，在充分确定最终误差数据的基础上，明确食品质量。

（六）创建基层食品检测机构

现如今，我国可开展食品安全检测的相关部门数量较少，并且多数都是由省级单位负责的，不仅如此，全省的食品安全检测还有着显著的成本高、任务重与周期长等方面的问题，极易对不法分子造成一定的可乘之机。因此创建基层食品检测机构至关重要。为有效缓解低升级食品安全检测部门的整体工作压力，控制食品检测周期，相关部门可适当增加基层装备力度，促使检测部门日渐细化，令检测工作逐渐落实到基层检测机构中去，令食品安全得到充分保证。对一些规模较小的食品企业，需对其进行重点监测，促使检测信息的速度逐渐加快，促使监督部门合理深入监督食品安全卫生。

结语

综上所述，现如今所存在的食品安全方面的问题，短时间之内往往很难得到有效解决，需循序渐进逐渐将其解决掉。本文首先分析了食品安全检测技术与对食品质量安全产生的影响，提升食品安全检测水平的有效措施。需持续性增强对食品安全检测技术的研究，为民众生产生活创造更加科学合理的保障条件。

参考文献：

[1]刘爱英.食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析[J].科学技术创新,2020(15):141-142.

[2]刘静娜.食品安全检测技术对食品质量安全的影响[J].现代食品,2020(01):103-104.

[3]陈嘉莎,林燕芝,詹铁成.浅析食品安全检测技术对食品质量安全的影响[J].现代食品,2018(07):75-77.