有了胆结石，饮食应该如何调整

有了胆结石，饮食应该如何调整

黄丽

四川省南充卫生学校  四川省南充市  637000

胆结石又称胆石症，一般是指包括胆囊结石和胆管结石以及其他的一些胆道结石性病变，可能会伴有胆道感染，胆结石的出现与日常饮食关系还是比较大的，比如说平时爱吃高脂肪、高糖、高胆固醇饮食的人，容易造成肥胖，而肥胖也是患胆结石的重要因素。还有很多人不吃早餐，长期不吃早餐会使胆汁浓度增加有利于细菌繁殖，容易促进胆结石的形成，当然如果坚持吃早餐可以促进胆汁排出，降低夜间所储存的胆汁的粘稠度，从而也就降低了患胆结石的风险。还有一些人认为餐后吃零食，这样胃肠蠕动受限可能会造成，消化不良和胆汁排泄异常，还有饭后久坐也会影响胆汁酸的重吸收，容易使胆固醇沉积形成结石，所以一定要避免这些不良的饮食习惯。在我们的身边，很多人会患有胆结石，胆结石患者除了要坚持治疗以外，还要正确的饮食，注意营养均衡和食物的合理搭配，只有这样才能更好的恢复健康，下面就为大家详细介绍一下得了胆结石后在饮食方面应该注意的事项。

1.适当饮水

胆结石患者适当的饮水可以帮助减少结石的形成，患者可以通过喝蔬菜汁或者水果汁来补充身体的营养；患者可以多喝一些茶水，因为茶水可以增加胆汁的分泌，一定程度上预防胆结石的形成，且茶水还含有丰富的维生素和蛋白质，对于患者的疾病恢复是有好处的。一般来说，成年人每天至少要喝2000毫升白开水，夏季天热时应该摄取更多，可起到稀释胆汁的作用。

保持良好的饮食习惯

定时一日三餐，不要不吃早餐，这主要是因为如果经常不吃早餐，由于缺乏食物的刺激，胆汁滞留在胆囊内，胆汁在胆囊内浓缩致使胆固醇析出、沉积，慢慢就会形成胆结石。患者不要吃一些油腻、辛辣等容易上火的食物，比如烧烤、火锅等。可以多吃一些蔬菜粥、南瓜汤、银耳粥等，对于油脂的摄入一定要控制，尽量以低胆固醇食物为主，以免加剧病情，影响身体的恢复；避免暴饮暴食，积极养成定时定量、少量多餐等良好的饮食习惯。在平时应该保持饮食清淡，少吃各种油炸的食物、全脂奶、高糖分的糕点、动物脂肪及内脏、蛋黄、鱼籽、甲壳类动物，更不能喝酒抽烟，否则就会导致症状加重。

2.1避免食用易胀气食物

胆结石已经发作的患者平时不要总是吃洋葱、萝卜、韭菜、蕃薯、马铃薯、黄豆和豆制品、黄豆、大蒜、汽水饮料、咖啡等会导致胀气的食物。

2.2多摄取含有纤维类的食物

含有可溶性纤维食物可以提高消化能力，减少消化系统的负担，含有纤维素类的食物包括了各种新鲜的蔬菜和水果、燕麦和大麦等粗粮。

2.3多吃开胃促消化食物，高脂肪食物要忌口

当出现了胆结石这种疾病后，此时相关的饮食需要合理控制，因为不当的饮食容易加重胆结石的发展。本身胆结石患者容易有胆汁分泌异常，胃口下降的表现，因此可以多吃一些开胃消食的食物，这样才可以改善胃口，以免胃口下降。另外，出现胆结石之后，难消化的食物也要少进食，因为本身在胆结石发展过程中，身体分泌的胆汁量不足，如果还经常进食高脂肪的食物，身体没有足够的胆汁将脂肪物质消化代谢掉，就可能会出现消化不良、腹泻的情况。

2.4多补充蛋白质

出现胆结石这种疾病后，需要多补充蛋白质。因为在胆结石发展过程中，患者身体受到损伤的概率非常高，如果没有足够蛋白质维持正常生命活动，容易导致患者营养不良。因此，在治疗胆结石过程中，常见的乳制品、蛋类食物、肉类食物等都可以适当多进食。

2.5多吃新鲜的水果及绿色蔬菜

胆结石患者可以多吃新鲜的水果，因为水果中一般含有较多的维生素，像常见的维生素A，维生素C，B族维生素等都可以从水果中获取，只有补充足够的维生素，才可以有效提高免疫功能，对胆结石的治疗也有一定的帮助。对于水果的选择，应少吃酸味食物，如山楂、李子、杨梅、猕猴桃、荔枝、龙眼、芒果、榴莲和菠萝等酸味水果，以免刺激十二指肠大量分泌胆囊收缩素，刺激胆囊剧烈收缩而容易引起胆绞痛。还有就是一定不能吃柿子，因为里面的某些物质会容易形成结石。除了上述水果其他水果都可以吃的，尤其是柑橘类水果以及其他富含维生素C的食品可以有效预防胆结石的形成，对有胆结石的人来说，则能阻止病情进一步恶化。另外，也要多吃绿色的蔬菜，因为蔬菜中一般含有较多的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘，且蔬菜本身也含有较多的维生素，对免疫功能的提高也有帮助。对于蔬菜的选择，基本不限制，无论种类还有数量都没有要求，但是尽量均衡，以保证各种维生素的充分摄入。

2.6牛奶只限于饮用脱脂奶

饮食规律的不合理，食物搭配的不科学都是直接或间接导致胆结石的因素。现代人的生活忙碌，三餐不正常，加上饮食型态日益西化，高热量、高脂肪、高糖份的东西越吃越多，才会使胆结石的罹患概率节节上升。而牛奶的营养性较高，但为确保胆结石的防治效果，就应以脱脂奶为主，并严格控制摄入量。

3.主食选择

尽量减少食用精白米面，多食用粗粮、杂豆、薯类等主食，因为精米面中含糖量较高，高糖摄入会刺激胰岛素大量分泌，增加胆固醇，从而导致结石形成。

4.肉类选择

肉类食物是诱发胆绞痛最主要的因素，因为动物脂肪和胆固醇是刺激胆囊收缩最强力的因素，如果一次大量进食，就会引起胆囊剧烈收缩，一旦胆囊结石堵住胆囊口，胆汁无法顺利排出，就会出现胆绞痛。因此，一定要严格限制胆固醇的摄入，每天摄入胆固醇应少于300毫克，尤其是动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等应避免食用；可以食用鱼肉、瘦肉、蛋清等含脂肪和胆固醇低的肉食。蛋白质对胆囊刺激较弱，可基本正常食用，但要选择含脂肪低的优质蛋白质食品，如鸡肉、海鱼等。

5.注意饮食卫生

吃任何蔬菜或者水果都应该用流动水彻底清洗或浸泡干净，不能吃半生不熟的食物，以避免寄生虫感染。

看到这里，有胆结石的朋友是不是就对平时该怎么注意饮食而不再茫然了呢。胆结石不一定非得手术治疗，只要平时能够控制好自己的饮食，一般它是不会经常发作的，所以也不必过分担心。日常生活中，胆结石患者应该特别注意饮食，多吃一些对康复有帮助的食物，避免吃一些会加重病情的食物。另外，除了饮食选择等方面要重视，且要注意改变烹调食物的方法，平时应该尽量少用油煎、油炸等方法制作食物，多选用煮、炖、清蒸等制作食物的方法，并且应该以植物油为主，不要使用动物油脂，才能更好的防止胆结石症状加重或复发。