食品安全监督抽检报告数据的一般问题和建议

食品安全监督抽检报告数据的一般问题和建议

印嘉熙

石家庄市食品药品检验中心   河北省石家庄市   050000

摘要：食品安全监督抽检是确保食品安全的重要手段之一。然而，当前食品安全监督抽检工作仍存在一些问题，例如抽检方式不规范、样品数量不足、检测标准不一致等。本文对当前食品安全监督抽检报告数据中存在的一般问题进行了探讨，并提出了相应的建议，以期为完善食品安全监督抽检工作提供一些思路和参考。

关键词：食品安全监督抽检、报告数据、问题、建议

食品安全事关人民健康和社会稳定，是国家安全的重要组成部分。为确保食品安全，我国开展了广泛而深入的食品安全监管工作，食品安全监督抽检是其重要组成部分。食品安全监督抽检是通过对食品进行有针对性的监督和检测，确保食品符合国家和行业标准，从而保障公众的食品安全。然而，当前食品安全监督抽检报告数据收集与处理仍存在一些问题，可能会影响抽检结果的准确性和监管效果。对此，应当立足食品安全抽检报告数据方面存在的问题，采取优化措施推动食品安全监督抽检的有序开展。

一、食品安全监督抽检报告数据存在的问题

做好食品安全监督抽检报告数据的收集与处理工作尤为必要，但从现实情况来看，在食品安全监督抽检工作中，报告数据会出现一些问题，常见的问题主要有以下七个方面，本段对其进行逐一论述，并附上相应案例。

一是抽样信息方面的问题，包括电子版与纸质版抽样单编号不一致、抽样信息错误或出现遗漏、抽样环节或流程错误等，如某抽检机构的纸质抽样单显示四名抽检人员，但在数据录入的过程中只录入三名。

二是样品类别问题，包括食品大类错误、食品细类错误两方面，如某抽样机构将餐饮单位抽取馒头分类到粮食加工食品中，而实际上应当归类于餐饮食品，再如某抽检机构将烧鸡、烧鹅等食品分类于熏烧烤肉制品，而实际上应当归类于酱卤肉制品。

三是样品信息出现问题，如果样品信息出现混淆的情况，会给后续的检验活动带来一定的障碍，甚至导致检验报告无效，例如，企业在许多地方都有委托商，而食品企业处理不当，导致委托商混淆，再如，机构抽检蚕蛹制作的油炸食品，但直接填报名称为蚕蛹，这也是样品信息失误的表现[1]。

四是检验信息失误，包括样品到达日期与实际到达日期不符、报告备注缺失等。在食品安全监督抽检方面，部分食品的保质期较短，需要在一定时间内到达抽检机构，而到达日期与实际日期不符则容易导致出现超出保质期的情况。例如，某机构抽检某餐厅的餐具，抽样日期为2月15日，送达日期为2月16日，但根据相关规定，餐具抽检应当在抽样后4小时内送检，而上述案例中的送达日期与实际规定不符。

五是检验结果问题，包括检验项目数量与实际要求不符、检验报告中的检出限和允许限单位不一致、检验结果保留位数与实际要求不符、结果单项判定错误等。检验结果出现问题会直接导致检验报告的有效性，甚至给后续的食品安全监督管理工作带来一定困扰。此外，在抽检结果公布方面，部分地区的监管部门并未及时公布抽检结果，影响当地公众的食品安全信心。

六是检验结论问题，包括缺少某一检验项目的判定依据、重复某一检验项目的判定依据、判定依据错误、判定依据混淆、判定依据不完整等。例如，某抽检机构抽检白酒样品，在检验结束以后并未列出有关酒精度数的判定依据，而按照实际要求，则应当附上“经抽样检验，所检项目符合……”等字样。

七是存在的一些其他问题，如实物照片与上传照片不符、检验报告缺少签章、检验报告所用签章过期、检验机构资质与其所出具检验报告不符等，这些也会在一定程度上影响食品安全监督抽检的有效性。

二、食品安全监督抽检报告数据的优化建议

（一）规范抽检活动，明确流程分工

在食品安全监督抽检工作中，一份完善的、具体的检验报告需要经由生产、经销、抽样、市场监管到检验、报告、审核和批准等一系列环节才能顺利出具。一旦某一环节出现问题，势必导致抽检报告数据出现问题。对此，检验机构应当明确各环节、各流程的具体分工，并严格按照食品安全监督抽检的相关制度开展工作，才能确保数据采集、汇总和处理都能流畅无误地开展，从而提升检验报告的质量，避免食品安全监督抽检出现问题。需要重点关注的是，在抽检期间需要尽量减少不必要的环节，从而有效减少风险因素对抽检活动的影响[2]。

（二）形成统一规定，强化抽检指导

为了确保抽检活动的有效性，同时确保报告数据准确、全面、具体，抽检机构应当根据抽检工作的实际需要，形成相应的抽检指导书，并针对报告数据的收集、分析与处理形成统一规定，明确报告数据收集与处理的标准[3]。同时，在日常的抽检活动中，应当注重报告数据问题的汇总，通过问题溯源找到问题成因，形成相应的书面材料，分发给抽检机构内部人员，从而实现全体人员多学习、多总结、多分享，避免再次出现同类错误。此外，对于一些特殊样品的抽检以及报告数据收集、处理，应当通过备忘录或注意事项的形式加以提醒。

（三）强化员工培训，落实责任制度

食品安全监督抽检工作及报告数据的分析处理事关食品安全，对此，抽检机构应当定期对内部员工进行思想教育，使其端正工作态度，树立责任意识，在食品安全监督抽检工作期间切实履行职责，主动积累工作经验，学习先进的工作方法，做好工作反思。在做好思想教育的基础上，应当针对机构员工进行职业技能教育，使其掌握先进的抽检手段，能够准确无误地分析报告数据，出具检验报告，提升抽检工作的有效性。与此同时，应当推动责任制度的落实，以责任制度督促员工切实履职，避免员工在工作期间出现形式主义倾向，确保食品安全监督抽检以及报告数据处理的各项措施能够有序落实到位。

三、结论

食品安全监督抽检及报告数据收集处理事关社会民生，本文在分析报告数据收集处理的一般问题的基础上，从规范抽检活动、明确流程分工、强化抽检指导、强化员工培训与推动责任制度落实等方面给出建议，希望可以提升报告数据的全面性、有效性。

参考文献

[1]马飞.食品安全监督抽检的常见问题及对策[J].中国食品工业,2022(21):59-61+92.

[2]王兆琦,杨姗姗,张宁,蒋万枫,于跃,赵珊,张磊.食品安全监督抽检报告数据的常见问题解析[J].理化检验-化学分册,2022,58(08):957-961.

[3]王赛楠,陈卓,高天蓝星,智文莉,陈欣欣.浅谈食品安全监督抽检报告三级审核制度[J].农产品加工,2022(08):92-95.