让爱烹调童年的味道——幼儿园食育课程的实施策略

让爱烹调童年的味道——幼儿园食育课程的实施策略

方莉丽

深圳市龙岗区南湾博乐幼儿园 518114

摘要：随着人们生活水平的不断提高，饮食文化在人们心中也越来越受到重视。如今，食品安全成为社会关注的热点话题。如何保证食物健康、美味的烹调食物是每个家长和教师必须面对并解决的现实问题之一，而让幼儿体验快乐餐桌就成了每一个幼儿园餐厅都需要解决好的事情。本文以“让爱烹调童年的味道”主题作为研究对象展开探究分析，通过对饮食文化与儿童成长规律之间的关系进行深入探讨，从而为我国食品安全提供有益参考。

关键词：食育课程；幼儿园；烹调；策略；实施

引言：

为了有效保障幼儿能够健康成长，幼儿园需要注重对幼儿的食育教学，食育是幼儿发展德、智、体、美的根本。现下，健康饮食的理念以及普及，为了保证幼儿的健康饮食，幼儿园应当针对性地为幼儿制定相应的健康食谱，提供均衡膳食，而且教师也需要时刻关注幼儿，做到膳食均衡，使得幼儿不拒食，细嚼慢咽，不一边看电视一边吃饭等，促进幼儿良好饮食行为的形成。

一、制定营养食谱，完善健康膳食体系

随着生活水平的提高，许多儿童可以选择的食物品类多了以后，出现挑食偏食以及拒食等不好的饮食习惯，长此以往，对于儿童的健康非常不利，由此，对于幼儿园食育课程的实施教学，促进幼儿健康饮食行为的形成是最主要的任务，同时需要解决幼儿膳食搭配不科学的难题。幼儿教师和炊事员以及保育员是幼儿健康饮食的主要负责人，为了能够有效开展幼儿园食育课程，幼儿园可以定期聘请专业营养师对这些人进行健康饮食指导，要针对教师和相关的儿童膳食负责人员做好相应的培训。例如，在针对不同的季节儿童饮食中的特别注意事项等，在不同的季节，儿童需要补充什么营养都要针对实际情况做专门的分析，比如在秋季，儿童营养师应当针对儿童的体制和环境让幼儿园炊事员多准备含锌的食物，并制定相应的食谱，给儿童准备一些润燥的食品。其次，根据幼儿的实际情况以及幼儿的体质等针对性地制作相应的营养食谱，针对幼儿的年龄的不同，大小中班的幼儿的食谱的设置也应当不同，准确根据幼儿的健康发展需求制作幼儿食谱；最后，定期对幼儿开展体检，对相关的体检数据进行有效分析，最后做相应的食谱调整，针对性地满足每一个幼儿的营养需求[2]。

二、科学利用环境资源，增强幼儿体验

在幼儿园食育课程教学中，教师应当充分利用幼儿园的环境资源，根据相应的教学内容为幼儿创设相应的环境，使得幼儿能够得到更好的体验。例如，教师可以根据节日开展相应的主题活动，针对中秋节可以开展相关的烹饪活动，幼儿园不仅需要在当天布置环境，而且还需要针对月饼制作开展烹饪课。教师可以利用多媒体等相关的教学工具为幼儿普及相应的知识，并与幼儿一起搜集制作中秋节的班级主题墙需要的资料，可以通过观看一些小视频来了解相关的历史背景，最后是吃月饼和赏月的环节，教师可以将幼儿分组，布置手工任务，比如制作兔子灯等，然后邀请专业的面点师傅在课堂上给幼儿展示制作月饼的过程，教师播放《中秋拜月歌》，营造气氛，充分结合幼儿的生活以及相关的元素，增强幼儿的活动体验，促进幼儿健康成长。

三、爱的烹饪，培养幼儿健康饮食习惯

在幼儿园食育课程教学中，最主要的是上好食物烹饪课，为此，幼儿园可以划分一块食材种植区域，供幼儿根据实际的烹饪课程的开展种植相关的食材，整个幼儿园的小朋友都可以在烹饪课上采摘自己种植的食材，然后自主进行烹饪。为了强化幼儿对食物的认知，幼儿教师可以根据教学需求来制定相应的活动主题并开展烹饪活动，幼儿与家长一起选择自己需要的食材和烹饪工具，随后以幼儿为主体，让幼儿在家长的帮助下一起制作食物，让幼儿充分了解相关食品的烹饪方式，激发幼儿的劳动意识。

四、开展种植活动，强化幼儿健康食育理念

对幼儿的食育教学，不仅仅是强化幼儿对饮食文化的认知，更应当增强幼儿的体验，为此，幼儿园可以开展相关的“食材种植活动”，幼儿在幼儿园的种植区域种植自己感兴趣和想要了解的食材，幼儿在不断观察植物生长的过程中获得了快乐，激发了幼儿的劳动意识，增强了幼儿的参与感，不断强化了幼儿的健康食育理念。

五、培养幼儿饮食兴趣，传承饮食文化

对于幼儿的食育教育，教师应当注重培养幼儿的饮食兴趣，我国的饮食文化历史悠久，比如“东坡肉”的由来，教师可以通过给幼儿普及每一个食物背后的历史故事，以儿童感兴趣的故事视觉将相关的饮食文化教给幼儿，使得幼儿能够了解到我国更多的传统的文化，培养幼儿的爱国主义精神。例如，广西壮族自治区特有的“三月三”，针对广西儿童开展相关节日的食育教学时，首先幼儿教师可以向幼儿提问“小朋友们，你们知道为什么三月三只有我们放假吗？”随后教师通过多媒体给学生播放相关的视频，然后给幼儿布置“制作五色糯米饭”的任务，孩子们在教师的指导下，学习用红蓝草、黄花草、枫叶等植物和糯米，烹制壮族传统美食五色糯米饭，在五色糯米粉出炉后幼儿可以将自己的成果带回去与家长一起分享，在动手制作的过程中不仅加深了幼儿对三月三的文化印象，而且锻炼了幼儿的动手能力。

六、家园共育，激发健康饮食意识

家长是幼儿健康饮食习惯养成的主要指导者，家长对幼儿的影响很大，由此，家长的健康饮食意识和行为的培养非常关键，幼儿教师不仅需要在幼儿园中合理监督幼儿饮食和上好营养课、食物烹饪课，关注幼儿的饮食健康，还需要根据教学发展需求建立相应的幼儿家长群，及时了解幼儿在家中的饮食习惯，并不断在群中针对幼儿健康饮食给家长做科普，而且幼儿园还应该积极组长开展家园共育－幼儿健康饮食活动等，逐渐培养幼儿良好的饮食习惯。

七、结束语

幼儿是祖国的未来，幼儿的健康成长离不开对幼儿的食育教学，由此，当下的幼儿园一定要特别注重对幼儿的健康饮食习惯的培养，关注幼儿的一切活动，结合教学发展需求制定教学环节，针对性地为不同年龄阶段的幼儿制定相应的食谱，务必满足幼儿的营养需求，并且能够引导幼儿关注我国的传统饮食文化，教师可以不断组织相关的烹饪活动，促进家园共育，增强幼儿的饮食体验，保障幼儿能够做到不挑食、不拒食，珍惜食物，激发幼儿的健康意识。最后幼儿园要能够根据幼儿的成长需求提供相应的饮食，以此促进幼儿的健康发展[2]。

参考文献：

[1]张海艳.让爱烹调童年的味道——幼儿园食育课程的实施策略[J].天津教育,2021(9):2.

[2]黄芳.幼儿园食育课程的实施策略刍探[J].成才之路,2022(4):3.