以大食物观引领幼儿园食育教育

 以大食物观引领幼儿园食育教育

张君昭

河南省济源市天坛路幼儿园     459000

摘要：食育具有促进幼儿身心健康、健全幼儿人格发展和促进幼儿德智美全面发展的教育功能，因此在幼儿园开展食育就显得尤为重要和迫切。本文以大食物观为引领，解读其作为食育教育的具体内涵，架起抽象与具体之间的桥梁，探析以大食物观引领幼儿园食育教育的途径。

关键词：大食物观；幼儿园；食育教育；

一、大食物观引领下的幼儿园食育教育内涵

食育乃是人一生的主题，是自婴幼儿时期就应当养成的良好饮食素养，是德育、智育、体育的基础，是构建完美人格不可或缺的重要素质，是树立大食物观的基石。在大食物观引领下的食育不仅是人类生存的基础，也是幼儿德智体美劳全面发展的基础。鉴于幼儿的认知特点和学习方式，大食物观引领下的幼儿园食育教育内涵主要包括以下几方面：

1. 勤俭的美德教育

解决粮食安全问题，应当首先杜绝粮食浪费现象。在物质条件逐渐改善的今天，食物浪费日益成为中国经济社会持续健康发展的巨大隐患。因为幼儿会受到父母和家人无微不至的照顾，大多衣食无忧，因此普遍缺乏节约意识，如果教师和家长不及时进行教育，极易使他们养成浪费食物的坏习惯。爱惜粮食、勤俭节约是中华民族的传统美德，幼儿园教师要引导幼儿养成勤俭节约的美德和不偏食、不挑食的良好习惯，向幼儿灌输爱惜粮食、勤俭节约的大食物观。

2. 食品安全教育

以中国传统饮食文化为根基，以食物选择为主线，向幼儿展示食物来源及食品安全。当今社会食源丰富，走进一家百货超市，诱人的加工食品琳琅满目，幼儿园教师要结合幼儿年龄特点和学科特点，向幼儿传输有关“三无”食品危害的知识，让幼儿了解到绿色食品的益处，强调食品安全的重要性，并督促幼儿饭前洗手，不吃不洁、变质的食物。

3. 促进认知教育

根据大食物观理念，幼儿园要给幼儿提供多元、丰富的食物，保证幼儿身心的全面发展。同时，在保证安全的前提下，让幼儿参与食物的选择、制作及烹饪过程，有助于促进幼儿想象力与创造力的发展。幼儿园还可以充分利用一日三餐及两次加餐，让幼儿感受不同颜色、气味、口感的食物，刺激幼儿感知觉的发育，丰富幼儿的感官体验，激发幼儿的想象力。

4. 意志品质教育

以粮食安全为背景，以食物来源为线索，向幼儿展示一粒种子如何在逆境中不畏艰险、茁壮成长，鼓励小朋友们也要像种子一样，勇于挑战自己。进行“种子教育”主题手工活动，鼓励幼儿不畏挫折，先尝试独立思考如何解决问题，然后再求助老师，让幼儿体验到自主解决问题带来的自信，并将这种自信延续到以后的生活以及成长过程中。

二、大食物观融入幼儿园食育的实践路径

1. 环境熏陶。

幼儿大食物观的形成离不开环境氛围的熏陶，幼儿园环境是隐形的教育资源，具有润物细无声的育人作用，因此幼儿园要以幼儿为本、育人为先，充分挖掘大食物观理念的食育元素，并在物质环境的创设中充分渗透大食物观元素。比如，可以在室内外公共区域的墙饰设计中选取最贴近幼儿生活的食材，如鸡妈妈下蛋孵出小鸡，小鸡成长后又可以下蛋；常见粮谷类、蔬果类食物种子的生长、成熟，再到餐桌上的美味佳肴；农民伯伯的辛勤劳动、袁隆平爷爷的科研故事等主题墙饰。也可以通过在室内的图书角投放以食育为主题的绘本故事、播放农作物及家禽的生长纪录片、创建膳食精灵屋等形式，让幼儿通过感知体验，丰富对食物的感性知识和经验。还可以让幼儿将自己在图书角所学的内容进行表演，美工区同样可以运用多种美术手法进行与食物有关的创作，并为表演区提供服装道具，由此使幼儿在区域活动中形成一个关于食育的大循环。需要注意的是，在环境创设的各个区域应主动留白，发挥幼儿的主动性，让幼儿与环境对话，这样既符合幼儿园游戏的特点，又能带动幼儿主动学习、积极探索，营造有利于食育教育的整体环境，发挥环境育人的最大功效。

2. 教学指导。

幼儿园应通过主题教育活动来引导幼儿树立大食物观理念，促进幼儿德智体美劳全面协调发展。比如，以劳动教育为主题，让幼儿参与食物的选择、制作，培养幼儿爱惜粮食、节约粮食的精神。以中华美食为主题，在语言领域让幼儿体会到食物的可贵之处；在健康领域对幼儿进行“食”态度的养成教育；在科学领域探究做的过程，让幼儿体验劳动的收获；在社会领域则进一步对幼儿进行劳动品质教育；在艺术领域让幼儿进行关于劳动的艺术创作。通过这样的主题教育活动，可以对幼儿进行全面的教育和引领。

幼儿园还需要根据幼儿的年龄特点，循序渐进地融入大食物观理念。比如，小班重“感”，要让幼儿了解食物之美、熟悉食物的作用；中班重“做”，要让幼儿体验饮食制作、践行作物种植；大班重“思”，要让幼儿思考“我学到的”“我要做的”。通过“感、做、思”，增强幼儿对大食物观理念的初步感知。

3. 游戏体验。

游戏是幼儿园的基本活动之一，益智游戏对儿童的成长来说至关重要，不仅可以促进儿童成长及认知发展，还能激发幼儿的创造力和想象力。因此，将大食物观渗透到幼儿园食育中，也离不开游戏资源的开发和利用。在当前课程游戏化的背景下，以食物为教育资源进行游戏的开发和运用，可以帮助幼儿在尝试中感知、在玩中体验，并通过活动后的反思来明白食物来之不易，不能浪费，不能偏食和挑食。

民以食为天，要树立大食物观，从“更好满足人民美好生活需要”出发，合理引导食物消费，促使膳食结构转型升级，做到食物供给多样性及摄入营养均衡性。在大食物观理念的诞生、演变和普及过程中，食育发挥着重要作用。食育是以食物为载体进行宣传及普及大食物观的教育形态，融入大食物观理念的食育教育本来是全民教育，但从有效性、持续性角度进行研究，最为有效的食育应从幼儿开始进行普及，因为一个人的口胃和饮食习惯是幼年养成的，如果在幼年时期接受适宜的饮食教育，进而形成科学的饮食理念和良好的饮食习惯，将会使人受益终生。

参考文献：

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[4]马冠生.我国学生营养状况及改善措施[J].中国学校卫生.2014,(5).