生鲜电商行业“前置仓+”模式运营管理问题分析

生鲜电商行业“前置仓+”模式运营管理问题分析

曲潇慧

西北政法大学 管理学院  西安  710122

摘要：近年来生鲜电商正值高速发展时期，涌现出众多生鲜电商企业与平台，催生了多种以前置仓为基础的经营模式，本文将通过分析前置仓模式的运营管理问题，以提出一些合理的优化建议。

关键词：生鲜电商；前置仓；运营管理

1.“前置仓+”模式下生鲜行业的现状

生鲜电商最早出现于2005年，在生鲜电商发展的近20年间，经营模式从垂直生鲜电商到前置仓模式，随后演变出店仓一体化以及社区团购等多种新模式。前置仓模式最早由每日优鲜实行，经过几年的发展和运营，其于2022年7月发布公告称将暂时关闭前置仓服务。同时盒马鲜生从2022年3月开始，全国门店数量逐渐下降，南京、青岛、广州、成都等地的部分门店相继关闭。京东7-fresh、永辉超级物种等其他生鲜电商亦出现了关店潮。然而据艾媒咨询的相关报告显示，2018-2021年中国生鲜电商行业市场规模分别为1253.9亿元、1620.0亿元、2638.4亿元、3117.4亿元，2021年的市场规模同比上升18.2%，预计2023年中国生鲜市场规模达4198.3亿元。此外，根据艾媒咨询2022年的生鲜调研数据显示，与2021年相比，65.4%的消费者消费频次增加，51.6%的消费者消费金额增加，可见消费者需求之旺盛。在适合生鲜电商企业发展的大环境下，究竟是何原因令众多的生鲜企业选择闭店，令每日优鲜选择暂停前置仓业务，本文将通过分析生鲜行业前置仓模式的运营管理问题找到部分答案，并将尝试给出合理的优化建议。

2.生鲜行业“前置仓+”模式运营管理中存在的问题

2.1“前置仓+”模式的类型

近年来，随着生鲜电商行业众多投资者以及创业者的加入，竞争十分激烈，孕育出多种以前置仓为基础的经营模式，目前较为普遍的有以下三种经营模式：纯粹仓库模式，店仓合一模式以及社区团购模式。

2.1.1纯粹仓库模式

纯粹仓库模式是指用户只能通过app或小程序下单，由配送人员送至用户手中的模式，此模式销售渠道单一，主要面对的群体是生活节奏较快、追求便利的消费者。该种模式的前置仓不需太大，除了必要的设施之外也无需过多的装修，代表企业如每日优鲜。

2.1.2店仓合一模式

店仓合一模式是指前置仓与传统店铺的融合，既有线上业务，也有线下业务，双渠道并行，增强了消费者购物体验感，拓宽了用户覆盖范围。但是该模式需租用较大面积的房屋，并且需将其装修为独特的风格，比之纯粹仓库模式，该模式大大增加了租金成本与人工成本，代表企业如盒马鲜生。

2.1.3社区团购模式

社区团购模式是指前置仓与社区结合，通过在社区设置自提点，消费者下单后，配送人员将其运送至指定的提货点。由于该模式是将同一社区的货物运送至同一个提货点，大大降低了运送成本。此外该模式由原来的30分钟内送达改为了次日送达，因此在选择前置仓地点时亦可选择在租金较低的区域，大大降低了租金成本，但是与店仓合一模式相比，降低了消费者的购物体验。该模式的代表企业有美团优选。

2.2“前置仓+”模式存在的运营管理问题

由于前述暂停前置仓服务的每日优鲜，以及陆续闭店的盒马鲜生、京东7-fresh、永辉超级物种分别属于纯粹仓库模式和店仓合一模式，因此该部分主要分析这两种前置仓模式的运营管理问题。

2.2.1经营成本过高

由于需要满足快速配送的要求，前置仓便需要在一座城市中建设多个以覆盖全域配送范围，包括在租金不低的繁华区域，特别是店仓合一模式的生鲜店仓还需将其开设在人流量较大的区域，大大增加了租金成本。此外，由于生鲜的易腐坏性，每个前置仓需建造价值不菲的冷冻、冷藏、恒温等适合各类生鲜储藏的设备，以保证生鲜产品的品质，因此前置仓本身的建造成本十分高昂。再者最后3公里配备了专属配送员，且配送员一次只能送几件，提高了履单成本。

2.2.2库存管理难度较大

生鲜自身的特殊性，使其只有短短数天的保质期，时间一长便易腐坏，因此在库存管理方面比之其他行业的难度大大增加。存货备太多，易腐烂，增加损失；备太少，又容易降低用户黏性，影响用户对该品牌的满意度以及忠诚度。因此，库存管理亦是生鲜电商的一大难点。

2.2.3供应链冗长，配送管理难度大

“前置仓+”模式下，在消费者与总仓之间增加了前置仓，使配送链加长，其需要先将采购的生鲜商品运送至总仓，经分配送至城市中的前置仓，最后一一配送至消费者。生鲜产品本便不易储存，容易腐烂，冗长的供应链不仅加大了损耗率，而且亦增加了配送成本，也使得配送管理的难度大为提升。

3.生鲜行业前置仓模式下相关运营管理问题的优化建议

3.1根据城市人口密度建设适量的前置仓，多模式并存

前置仓的建设成本以及租金成本都极其庞大，因此在建设之前需提前了解该城市，通过人口密度测算该城市建造前置仓的数量。此外，通过数据分析，保留部分人流量大、需求大的前置仓，实行店仓合一的前置仓模式，通过线下引流的方式拓展线上客户，增加线下及线上用户对生鲜平台的黏性。对于偏远地区实行社区团购模式，降低配送成本。

3.2构建前置仓选址-路径模型

在建设前置仓时还应考虑配送成本，以选择前置仓的最优建设位置，构建前置仓选址-路径模型可以帮助企业将前置仓的效用最大化发挥，并且能够降低配送成本。古红霞，胡永仕，吕书浩（2023）在满足企业预算，不增加费用的前提下，从前置仓的全生命周期成本和平均客户满意度出发，并且结合生鲜产品易腐烂的特性，以消费者对生鲜产品新鲜度的要求以及配送时间为限制，建立了考虑消费者满意度的前置仓选址-路径多目标的优化模型。该模型可以在前置仓不同的生命周期提供相应的决策依据，亦能够在保证消费者满意度的前提下降低配送成本。

3.3利用新技术准确预测消费者需求

随着互联网的不断发展，生鲜电商可以通过大数据技术分析前置仓所属区域线上以及线下消费者的行为偏好，准确预测消费者的需求，搭建自动补货系统，以此向总仓备货，帮助各前置仓把控库存与采购时间以及数量，实现科学补货与库存周转，最大程度地降低库存成本以及腐烂变质的产品数量。生鲜电商亦可以通过大数据技术及时了解消费者的需求变化，以此快速更新产品和服务，满足消费者的需求，给消费者提供更好的服务，更高的效率以及更丰富的产品。

4.结语

生鲜电商企业的发展近年来纷纷进入了瓶颈期，不少生鲜电商企业选择关闭部分门店及前置仓业务以重新规划，谋求生存。本文简单介绍了三种前置仓模式的特点，并主要通过分析纯粹仓库的前置仓模式和店仓合一模式下生鲜电商行业的运营管理问题，如经营成本过高、库存管理难度较大以及供应链冗长、配送管理难度大，本文对此提出了三种优化建议，一是根据城市人口密度建设适量的前置仓，多模式并行，增加盈利手段；二是利用新技术准确预测消费者需求，搭建自动补货系统，以实现科学采购与库存管理；三是通过优化算法，构建前置仓选址-路径模型进一步降低配送成本，且能够保证消费者满意度。

参考文献

[1]古红霞,胡永仕,吕书浩.考虑客户满意度的生鲜电商前置仓选址-路径优化[J].交通科技与经济,2023,25(02):32-39.

[2]林星宏,赵红梅.生鲜电商各前置仓模式存在问题及对策——以盒马鲜生为例[J].铁路采购与物流,2022,17(11):47-49.

【作者简介】曲潇慧（1998-），女，山西忻州人，硕士在读，研究方向：社会审计。