粮食储存损耗的原因分析及对策

粮食储存损耗的原因分析及对策

陈俊强,袁鹏

无锡中粮工程科技有限公司 江苏 无锡 214035

摘  要：粮食在收获、收购和储存过程中，都存在着不同程度的损耗，其中以储存过程中的损耗最为严重。根据统计数据显示，我国在储存期间的粮食损耗高达3%，损耗数量十分惊人。而对粮食储存损耗的原因展开详细分析，可以发现主要的损耗发生在出入库环节和静态保管期间，主要的影响因素则是粮食的水分和杂质，仓库的温湿度与通风情况。除此之外，不规范的计算也是造成粮食损耗的重要原因。针对这些问题，合理利用科学技术，加强绿色储粮技术的应用，都能有效地减少粮食的损耗。基于此，本文对粮食储存损耗的原因进行分析，并提出了控制对策。

关键词：粮食；储存损耗；原因；对策

根据国家粮食和物资储备局公开数据显示，我国每年粮食在收购、储存、运输、加工、销售等流通环节损耗约700亿斤，约占全年粮食总产量的5%，相当于约200个大型粮库的规模，这是一个令人震惊的数字。联合国粮食和农业组织规定，粮食在储存期间损耗不得超过5%。尽管我国的损耗率并没有过高，但是在储存过程中的损耗仍然有很大的降低空间。

一、粮食储存损耗的原因分析

（一）计量秤重环节

在粮食出入库过程中，都会使用地磅来计量秤重，但因为地磅的精度（每车±20Kg）、地磅的机械误差、工作人员的操作规范性等原因，都会造成一定的误差，从而导致粮食的损耗[1]。

（二）扦样检验环节

入库粮食质量参差不齐，入库前检验结果的准确与否，直接影响到实际入库粮食的准确与否，主要体现在水分、杂质等检验结果上。根据《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》（国粮发〔2010〕178号），粮食入库时，应以含水率、含杂率较高的粮食为基础，适当扣减[2]。所以，检验仪器的准确性、样品的代表性、检验人员的技术水平以及职业操守等，都是对数量准确性产生影响的重要因素。如果检验结果存在较大的误差，会导致粮食扦样出现错误，这些都将直接影响到入库粮食的真实数量。

（三）粮食出入库时的减量

第一，整理入仓方式。根据气候条件和其他因素，我国将粮食储存生态区划分为7个。其中，在四、五储粮生态区入库作业生产线上，普遍采用的是“两筛两吹”方式，在此过程中会出现“风耗”现象。谷类谷物中灰尘的总量为1.5%-3%，除筛下物随货车运走外，还有大量灰尘零散分布，这一现象也伴随着出库的过程；第二，入库时间跨度。有些粮库由于受到市场行情、天气等客观因素的影响，在一个仓内的粮食收购时间跨度比较长，因为收购的粮食水分和入仓温度存在差异，导致粮堆内部温湿度存在较大差异。在收购季节，天气往往是高温低湿，常规通风就会造成水分大幅下降，这种情况会导致整仓初验时水分比实际入库水分低，而初验水分又是核定损耗的入库水分，因此初验水分降低，损益单计算中水分减量损耗变小，其余为保管的自然损耗部分变大，严重的话还会造成超耗[3]。

（四）粮食储存环节的损耗

第一，呼吸损耗。粮食是一种有机体，在储存的过程中，粮食是需要呼吸的，这是一种分解的过程，也是一种干物质消耗的过程。对粮食呼吸作用产生影响的因素主要有温度、水分、气体组成等，呼吸作用最适宜的温度范围是在25-35℃之间。在这个区间内，随着温度的上升，呼吸作用也会逐渐加强。谷类作物的临界含水量约为14%，当含水量增加时，其呼吸作用将迅速增强，从而使干物质损耗更大，因此粮食的损耗将更大；第二，储粮害虫引起的损耗。虫害是造成粮食重大损耗的一个主要原因，如玉米象幼虫主要危害粮食内部，谷蠹危害粮食的数量可达自身体重的4-5倍，被咬碎的粮食又远远超过所吃粮食的重量，如果虫口密度很高，那么害虫造成的损耗就会更大。粮食静态储存过程中，若发生大面积虫害，将给粮食造成重大损耗；第三，发热、霉变引起的损耗。粮食发热发霉是造成粮食品质裂变和干物损耗的主要原因之一。当含水量为18%的谷物产生热量时，粮食温度每增加1℃，热量损耗率约为万分之一。轻微的霉变会使粮食的营养质量下降，严重的霉变会导致粮食的颜色变淡，味道变得更差，甚至还会出现腐烂的情况，发霉的粮食必须被移出仓外，这对整体的损耗有很大的影响。

二、粮食储存损耗的控制对策

（一）加强管理严把计量关

为了确保计量精度，首先是对地磅的管理，由计量鉴定部门定期对地磅进行校准，在采购和出库过程中，定期与内部标准秤比对，严格控制地磅精度。此外，人员管理方面，监磅员要加强对周边设备的监督和检查，杜绝不合格现象。门卫要做好车辆的管理登记，防止车辆弄虚作假。

（二）开发无人扦样设备

样品是否具有代表性，对整车或者整仓粮食的水分与质量有直接影响，而扦样人员的专业技术对样品是否具有代表性有直接的影响，扦样人员应该能够熟练操作电动扦样器，并且能够按照规定随机定点扦样，同时还能及时发现扦样过程中出现的异常情况。检验员对样品的检测结果是加扣量的依据，不仅要使检验仪器与计量标准相符合，而且检验员自身水平和职业道德也是十分重要的因素，必须做到认真负责、公平公正、坚持原则

[4]。目前，中储粮集团正加快无人操作扦样设备的研究与开发，一旦技术成熟，推广应用，将取代人工扦样，有效避免人工扦样造成的各种不规范和不统一。

（三）提升进粮设备功能

一方面，提升清理输送作业线的防雨除尘功能，使用复合清理筛、环保输送设备或使用带有脉冲集尘功能的可移动防雨除尘罩棚；另一方面，在新入仓粮食均衡粮温水分的时候，使用常规风机与保水环流风机进行交替通风[5]。在通风的过程中，粮堆要增设机动水分温度检测电缆，这样才能保证通风的科学性和合理性。

（四）减少储存环节的损耗

第一，改进仓房性能与存储技术，提高粮食安全储存性能。具有良好气密性、防湿性和绝热性的仓房，可使粮食长期处于较低的湿度环境中，并能有效地抑制害虫与微生物的滋生，降低储存过程中的自然损耗；第二，减少由呼吸作用引起的损耗。谷物的呼吸作用主要是通过对谷物的温度、湿度、含氧量进行控制，降低粮食水分能够有效地降低粮食的呼吸作用，从而降低粮食的干物质损耗。在入库结束之后，要尽快使用机械通风等方法来降低整仓的水分，在通风的时候要避开雨天；第三，全面做好病虫害防治工作。坚持“以防为主，综合治理”的方针，持续开展治理工作。做好空仓的消杀工作，禁止虫粮进入仓房。采用绿色二氧化碳气调或氮气调杀虫、杀卵抑霉，预防交叉感染[6]。

三、结语

综上所述，要降低储粮损耗，首先要保证储粮质量，其次要有完善的储粮设施，最后要有科学的管理。储粮损耗跟储存的每一个环节都有密切的关系，只有进行科学的管理，严格把好质量关，做好水杂扣量标准的设定，用科学的通风来降低水分减量。与此同时，还要鼓励仓储人员多思考，重视科技创新带来的影响，促进节粮减损工作的开展。

参考文献：

[1] 韩伟,董朋,安西友,等. 粮食仓储损耗原因分析及降耗减损的对策[J]. 粮食与食品工业,2022,29(5):61-64.

[2] 苑洁敏. 小麦储存损失损耗原因分析及解决方法探讨[J]. 粮食科技与经济,2020,45(3):63-64.

[3] 石治国. 基于粮食储存过程中品质的变化与控制[J]. 食品安全导刊,2020(6):57.

[4] 贺琳琳,倪春莉. 粮食减损存在的问题及对策[J]. 农村经济与科技,2022,33(11):42-46.

[5] 黎晓东,林春华,贺克军,等. 粮食减损降耗综合控制措施[J]. 粮油仓储科技通讯,2020,36(2):32-34,38.

[6] 浦同算. 粮食安全战略背景下粮食减损路径探究[J]. 智慧农业导刊,2022,2(17):64-66.