食品质量安全可追溯关键技术发展研究

食品质量安全可追溯关键技术发展研究

段小伟

371329199210110318  山东省青岛市  266000

摘要：食品质量安全可追溯关键技术的开发已经成为国内外研究的重点，在进行食品质量安全可追溯技术发展的过程中，需要搭建不同的技术模块，将人工和自动化技术相互融合完成食品安全信息的有效采集，及时发现在食品安全管理工作中所产生的问题，并逐渐优化当前的工作方案，使食品质量安全工作能够得到有效保证，从而维护人们的身体健康。

关键词：食品质量安全；可追溯关键技术；探究

1、食品质量安全可追溯关键技术

    1.1 可追溯信息采集技术

在进行食品质量安全可追溯技术应用的过程中，需要加强对可追溯信息采集技术的深入性了解以及认识，以此来为后续工作提供重要的基础，从而使食品质量安全管理效果能够得到全面的提高。在信息采集的过程中，需要在现有食品质量控制的基础上测试具体的过程以及程序，将所有信息合理利用到简化数据输入阶段，实施对产品质量进行跟踪性的控制，同时还需要和食品质量安全工艺相互结合，完善食品加工过程中的信息采集模块。此外，还需要优化后续的食品安全管理体系，掌握核心技术完成系统质量的有效优化之后，所有的信息需要按照数据处理的要求完成模型的设计，从而使可追溯模块的质量水平能够得到全面的提高。

    1.2 图像生成技术

在图像生成技术运用的过程中，要结合基本记录的完成以及信息资源的处理模块验证所有数据的采集效率。为了使图像生成应用能够根据传感器的特征来评估硬件的耐久性，就需要依据所有传感器采取机械设备视觉的特征来完成当前的控制。所有食品质量要在适当的基础条件下来进行数据的有效整合，获取准确度较高的技术方案来用于后续的食品管理，使整体工作效率能够得到全面提升。

    1.3 条形码技术

在条形码技术运用的过程中，需要考虑数据资源本身的质量，并且应该在读取所有数据时检查信息本身的正确值之后，再按照信息源的具体特征做好信息量的有效评估，使信息资源能够在视觉适应过程中掌握基本的成本控制要素。条件码检测过程非常便捷，能够有效地优化当前的工作方案，配合激光设备后能够更加快速地获取相对应的信息。此外，该技术还可以通过食品系统的加工来做到食品质量的有效分析防范各种矛盾问题的发生，从而使整体工作水平能够得到全面提高。产品检测时要提高二维码技术本身的改进水平，同时所有技术方案要适应编码技术处理和加工的要求。一些编码配合了食品安全直达可追溯技术，进行了数据源的多方位处理，得出最终的结果，体现出二维码在整体应用过程中的价值，即其能够有效提高整体的工作效率。

    1.4 射频技术

射频技术在实施的过程中，不仅能够实现信号的空间传输，还可以自动化识别相对应的物体信息，具备重复利用和容量较大的特点。例如，在奶酪食品追溯过程中，可以建立食品质量可追溯系统总体架构，配合实验数据进行可行性的有效分析。射频技术可配合无损检测方法对个体进行有效识别以及分析预测。射频技术配合供应链的管理模式，可以提高实际系统的透明度，为后续管理工作的有序实施提供重要的基础。在射频技术实施的过程中一般配合着成熟的识别技术，其可在不同追溯体系中进行有效运用。例如，配合条码技术获得相应的记录信息，进而对大批量的食品进行有效识别。这样一来不仅可以减少在前期的成本投入，还有助于快速地获取相应的信息，及时地发现其中所产生的不安全问题，从而使可追溯技术的运用效果能够得到全面的提高。

    1.5 WSN技术

WSN技术的使用能够满足当前食品质量安全管理日益提高的技术要求，该技术配合着采集供应链结构的相关信息通过传感器来获取供应链中的重要信息，从而使信息采集准确度能够得到全面提高，能够更加动态化地反映食品品质的变化趋势。在实际测试的过程中，传感器能够自主识别不同食品的批次以及种类，并且配备了相对应的气体浓度特征，从而使整体工作能够具备较强的智能化优势。在实际识别的过程中也可以配合自动化技术完成食品个体信息的采集。例如，在进行猪肉可追溯过程中，该技术能够进行种猪个体识别和采集生命指标等，同时还可以有效采集呼吸以及血压等相关的信息，以此来提高整体的工作效果。在该技术具体实施的过程中，也可以对水果进行有效的追溯。例如，利用该技术可以了解葡萄采摘和酿造的全过程，构建混合集成监控以及追溯系统，全面地保障食品本身的安全性。

1.6 信息采集优化技术

    1.6.1 传感器布局定位

在食品质量安全可追溯技术应用的过程中，为了使数据采集真实性能够得到全面的保证，在实际工作中需要加强对传感布局定位的有效管理以及研究，从而为后续工作治理实施提供重要的保障。这主要是由于食品供应链中所参与的主体较多，持续时间较长，要配合传感器技术做好信息的有效搜集，以此来减少繁杂信息的产生几率，全面降低整个信息获取过程中的成本投入。在传感器布局优化基础过程中，需要按照实际情况完成传感器的合理布局，从而减少设备供应链中的传感器数量，保证信息本身的准确性。同时还可以监控整个供应链环境的变化情况，为食品质量可追溯技术提供重要的支持。在实际工作中可以融入温度参数的监测优化模式，配合着标签技术全面地查看温度的梯度以及温度的差异性等，做好数据的有效整合，以此来优化当前的工作模式。

    1.6.2 压缩传感

在压缩传感技术运用的过程中，需要提高整体的传输效率，延长传感器本身的能量以及范围。在无线传感网络实时监控过程中，可以进行冷链物流的监控。传感器节点感知数据频率较高，监测时间较短，在后续工作中也可以配合感知数据的压缩方法进行传感节点数据的动态化管理，以此来了解温度的稳定状态，使整个技术实施能够具备较强的平衡性。在后续工作中也可以建立神经网络，应用滑动反向的算法，在节点计算能力和储存能力受限的情况下，同样可以进行温度的采集。在实际工作中要利用最小二乘法算法的优势来获取温湿度的进度，有效地降低了采集频率，延长了系统本身的使用寿命。另外，还可以在食品运输过程中进行加速度的采样，获取相应的滤波波形之后再进行数值的压缩，获取丰富的冷链运输测试数据，在有限的节点内来进行数据的整合，减少失真问题的发生概率。在传感器应用过程中会出现能量受限的问题，因此在实际工作中需要根据能量的实时获取要求将监控对象作为主要的能量来源，以最低的能量转换率来进行日常工作，从而加快信息的传递速度，充分体现出传感器技术本身的应用优势。

2、食品质量安全可追溯关键技术的发展探究

    2.1加大对食品质量安全可追溯技术的开发与研究

完整的食品质量安全追溯系统至少有4个属性组成。同时，我国也开始了质量安全管理体系的管理，但是由于最初的基础设施非常薄弱，部分的食品公司非常小，为了使小型公司也能够提供准确、详细的数据输入信息，我国相关部门应当提供适当的国家经济资源补助以及生产设施和设备，保证小型企业也能够在食品质量安全的可追溯技术上能够更加完备。

    2.2增强对食品质量安全可追溯性技术的知识普及

如今正处于互联网时代的高峰期，信息化的普及使人们对各种信息的接受度不断提升，能够对食品质量安全的可追溯性技术的普及以及宣传起到良好的作用。加强推广有关食品质量安全可追溯技术的知识，把握机会，并特别强调食品质量安全，树立良好的企业形象，提高公众食品质量安全意识，增强人们对这项技术的了解，提高社会对食品质量安全的关注。

结语：在食品质量安全可追溯关键技术应用的过程中，需要根据食品质量安全管理的相关要求，加强对关键技术要点的科学研究，并且配合着多样化的智能技术，快速地完成信息的采集，以整个食品供应链为基础，做好关键节点数据的有效整合，获取真实性较强的信息，为后续食品质量安全管理提供重要的支持。

参考文献：

[1]张悦.食品质量安全可追溯关键技术发展研究[J].城市建设理论研究：电子版,2019(8):1.

[2]尹彦洋.食品质量安全可追溯关键技术发展研究[J].中外企业家,2019(22):1.

[3]郭东海.食品质量安全可追溯关键技术发展探究[J].食品安全导刊,2021(28):2.

[4]薛爱华.浅析食品质量安全可追溯关键技术发展[J].粮食流通技术,2022(010):028.