桑梓西瓜产品分等分级技术规范

桑梓西瓜产品分等分级技术规范

杨晓斌1，姚淑娟2，张卫华3，刘继良4

单位：天津市蓟州区农业发展服务中心1、2

天津农学院园艺园林学院3

天津市蓟州区桑梓镇政府4

天津市301900

1范围

本标准规定了桑梓西瓜的分等分级要求、检验规则及方法。

本标准适用于天津市蓟州区桑梓镇生产销售西瓜等级划分和判定。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本部分。

GB/T 23351-2009新鲜水果和蔬菜 词汇

GB/T 27659-2011无籽西瓜分等分级

DB42/T 1656-2021 西瓜果实品质鉴定技术规程

GH/T 1153-2021 西瓜

DB32/T 2015-2012西瓜的等级规格

NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

NY/T 1778-2009 新鲜水果包装标识 通则

3  术语与定义

3.1 果实形状

成熟果实的几何形状。常见的果形有圆形、短椭圆形和椭圆形。

3.1.1 果形端正：具有该品种成熟果实形状，没有明显凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。

3.1.2 畸形果：不具有成熟果实形状，有明显凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。

3.2  果面底色和覆纹

成熟果面应具有的该品种的基础色调和覆纹。

3.3  果面洁净

果实表面清洁干净，无泥土、尘埃、粪便、叶片和农药等作物残体和化学残留物。

3.4  果实重量

成熟果实的重量，单位为“㎏”。

3.5  果皮厚度

果实阳面中部从外果皮到内果皮之间的距离，单位为“㎝”。

3.6  果肉剖面

沿果蒂和果脐纵切后果肉的外观状况。

3.7  可溶性固形物

果肉中能溶于水的内含物。

3.8  果肉纤维

出现在果肉中的一些纤维状斑块。

3.9  果面缺陷

人为或者自然因素对果实表面造成的损伤。

3.10  日灼

因受日光照射、引进果实外表面组织灼伤坏死，而后面形成的变色斑或干疤。

3.11  容许度

质量等级标准值的允许差异限度。

4  分等分级

4.1 质量要求

果实端正、发育正常，果实形态特征良好；具有本品种固有风味、无异味；果实新鲜洁净，无腐烂；具有贮运或市场要求的成熟度。

4.2 等级要求

在符合基本要求的前提下，西瓜分为特等、一等、二等三个等级，各等级应符合表1的规定。

4.3 容许度要求

4.3.1 特等 按果数计，允许有5 %的西瓜不符合本等级规定的质量要求。

4.3.2 一等 按果数计，允许有8 %的西瓜不符合本等级规定的质量要求。

4.3.3 二等 按果数计，允许有10 %的西瓜不符合本等级规定的质量要求。
5  检验

5.1  外观检验

5.1.1 果形、果面底色和条纹由目测法检验。

5.1.2 果面缺陷由目测结合测量检验在同一个果上兼有两项或两项以上不同的果面缺陷时，可只记录其中对品质影响较重的一项。

5.1.3 单果重有台称称量，以㎏计精确到小数点后一位。

表格 1   西瓜质量等级

注：单果重大于5.0kg的为大果型，单果重2.5kg～5.0kg的为中果型，单果重小于2.5kg的为小果型。

5.2 理化指标检验

5.2.1 可溶性固形物 将所抽检的样品从中间纵向剖开，测量果实中心部位果肉可溶性固形物含量。具体测量方法按NY/T 2637规定的方法进行测定。

5.2.2 果皮厚度 将果实从中间纵向剖开，去除果肉剩下果皮，用游标卡尺测量果实中部果皮的厚度，精确到小数点后一位。

5.3 容许度计算

检出不符合该质量等级要求果比例，按下式计算其百分率。

容许度（%）=（不符合该质量等级要求果数/总果数）*100%

6 抽检

6.1 抽检规则

6.1.1同品种、同等级、同一批收购、贮运、销售的西瓜作为一个检验批次。

6.1.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后，再行抽样。

6.1.3 检验不符合等级规定，交易双方可协商重新定级验收，如果交售方不同意变更等级时，可将整批次果实整理后复检，以复检结果作为评定等级的最终依据。

6.2 抽检方法

6.2.1 以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽样。

6.2.2 抽样数量  箱装瓜每批产品在 100 件以下时，抽取数量按 3%抽取；超过 100 件时，每增加 100 件增抽1 件。散装瓜与货物的总量相适应，每批货物至少抽取 5 个样瓜。散装产品抽检货物总量或货物包装的总数量按照表 2 抽取。

表格 2  抽检货物的取样量

7  限度范围

每批受检西瓜，按其商品品质和大小抽样检验，各筐/箱不合格品百分率按其平均值计算，但总计不得超过所属等级规定限度范围。如果不合格品百分率超过规定限度时，则应降到相应的等级或作等外品处理。

8 包装和标签

8.1包装

8.1.1 同一包装的西瓜应保持品种、产地一致，质量和大小均一。

8.1.2 包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求。包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不得对西瓜造成污染。

8.1.3 包装标识应符合 NY/T 1778 中的相关规定。

8.2 标签

    标签应标明名称、品种、等级、执行标准、产地、净重、包装日期、生产者等内容。

9 贮存和运输

9.1 采收

西瓜采收后立即按本标准规定的品质要求分等、包装。

9.2 采收

西瓜在装卸运输中要轻装轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。

9.3 贮运

9.3.1 西瓜临时贮存必须在阴凉、通风、干净的遮荫棚下进行，严防烈日曝晒、雨淋，冷害及有毒物质侵害，堆码整齐，防止挤压损伤。

9.3.2西瓜长期贮存需分品种、分等级堆码。贮存库保持 3℃～5℃,空气相对湿度宜控制在 55%以下，注意保持库温、防止污染，严禁与其他有毒、有异味、发霉散热以及传播病虫的物品混合存放。

9.3.3  运输时车厢内应立架分层散装，每层堆高 2-3 箱。运输中应防曝晒、雨淋，严禁与有毒物品混装或用有污染的车船运载。