儿学前童膳食搭配虚拟仿真平台建设可行性研究

儿学前童膳食搭配虚拟仿真平台建设可行性研究

朱怀青

长沙师范学院410100

3-6岁（学龄前时期）是幼儿体格和智力发育的关键时期，合理的膳食营养供给是幼儿生长发育、智力发展的物质保障，也是幼儿增强免疫力、抵抗疾病的基础。与成人相比，此阶段的幼儿对膳食营养数量和质量的要求更高[1]。中国2019年版《中国儿童营养发展报告》指出，我国幼儿营养状况存在明显的差异，幼儿的膳食营养摄入不足、营养摄入过剩、营养素不平衡、微量营养素缺乏等状况依旧存在[2]。

随着生活水平的提高，家长对幼儿的饮食结构与健康更为重视；幼儿园对幼儿食谱搭配重视也达到了新高度，因此目前迫切的需要搭建一个能够服务教学、幼儿园、家长和社会的学前儿童膳食营养虚拟仿真实验。

在学龄前时期，幼儿的生长发育具有一定的特殊需求，营养摄入的需求要高于成年人，膳食均衡是保证学前儿童健康成长的重要问题，也是学前儿童成长的物质基础。学前儿童的膳食显得尤为重要：第一，幼儿园膳食结构是影响学前儿童生长发育的重要因素之一。个人生活习惯是影响健康最大的因素，其中膳食其最重要的因素。优化膳食结构、均衡营养对促进学前儿童生长发育、预防疾病及提高其健康水平起着重要作用。第二，幼儿膳食要符合学前儿童消化吸收能力。随着我国经济发展，生活质量提高，全民进入小康社会，学前儿童摄入的食物日益丰富，但由于学前儿童消化功能还不够成熟，摄入的食物热量过高、营养过剩，会极大地超过机体对能量的实际需求，因此导致肥胖儿童比例逐渐增高；严重情况下甚至会引发相对比较严重如龋齿之类的并发症。第三，学前儿童膳食要符合饮食卫生要求。学前儿童免疫系统尚未发育完全，膳食实施过程中，食物购买渠道、食物储存、食物烹调、进餐环境是学前儿童膳食安全的重要环节。因此，幼儿园在对膳食进行管理时，一定先要充分了解幼儿膳食的重要性。第四，学前儿童运动消化是健康促进的重要组成部分。学前儿童每次活动时间、活动强度、活动项目对促进学前儿童身体健康、提高免疫力、抵御疾病具有积极的促进作用，此外还能促进其心理发育，调节情绪。

学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验搭建必要性：

第一，服务对象特殊性。学前儿童生长发育速度明显快于成年人，且活泼好动，因此比成年人需要跟多营养。学前儿童具有好奇、喜欢模仿的特点，使其具有将强可塑性，是培养良好生活习惯的重要时期。影响该时期儿童良好营养因素较多，如挑食、贪玩、正餐少零食多等，因此培养其良好饮食习惯，营养均衡，对其健康具有重要意义。如何培养良好的饮食习惯，做到膳食搭配均衡，一直是学前教育和家庭教育研究的的重要课题。

第二，实践资源缺乏。人体消化系统在人体内部，食物在体内消化吸收过程抽象不具体，用语言表述需要服务对象具有较强的理解能力。市面上暂时还没有相关实践、学习资源，迫切需要一个虚拟仿真实验能够有效解决相关问题。

第三，实验周期长。膳食搭配以及运动消化对学前儿童健康促进的影响是长期的、逐渐累积的作用，短时间之内无法看到实验结果。现在亟需一项相关技术或平台能在短时间之内通过计算机模拟、计算出膳食营养对儿童健康的影响。

第四，社会需求大。随着我国经济的发展、我国国策出台，家长对学前儿童健康的重视度又上了一个新台阶。营养膳食不仅是幼儿园的工作，更是家庭需要重视的常识。学前教育工作者以及家长需要通过学习、培训获取全面、科学、系统的相关理论知识与实践机会。

学前儿童膳食搭配虚拟仿真平台优势

（1）激发服务对象对学前儿童膳食搭配的兴趣

在学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验，可以通过构建学前儿童膳食搭配的虚拟环境，让体验者沉浸于膳食搭配的真实环境中，根据建模的3D食材了解不同食材营养价值，将食材相关枯燥的理论知识与实物相结合。此外，虚拟仿真实验可以构建3D人体消化系统模型，体验者可以根据模型细致观察了解其结构与功能以及食物消化、吸收过程。3D模型构建以及动画展示能够较好吸引体验者的兴趣。

（2）提升学生主动学习能力

本实验中，以任务驱动方式完成学习任务。每个环节都设置了任务考核，通过考核才能进入下一关，具有一定挑战性；同时也对本环节内容进行巩固深化。在此过程中，既巩固了理论知识，又将理论知识与实践结合起来，从而推动学生主动学习。

（3）充分利用碎片时间

学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验搭建完成后，完成膳食搭配仅需要一台联网计算机。体验者可以不受时间和空间限制随时随地再平台完成操作，可以利用碎片化时间完成，充分利用时间。

学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验的先进性：

第一，理念先进。学前儿童膳食营养虚拟仿真实验以学前儿童为实验对象，其健康促进为研究内容，注重对学前儿童的营养、膳食以及人体卫生知识的融合，重点关注与学前儿童健康相关的营养、运动消耗相关内容，培养学前儿童健康饮食行为的措施。将传统经验式转化为有据可依的科学式的膳食搭配，确保了学前儿童膳食搭配虚拟仿真项目的前瞻性。

第二，技术先进。虚拟仿真实验可应用于学前儿童膳食搭配、食物消化以及运动消耗上，通过3D建模实现消化系统的可视化，食材动态化、性细化，信息更具体。

学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验项目方法创新：

第一，注重虚实结合。学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验项目可以借助直观、具体、可视的虚拟场景以及3D模型，帮助理解抽象、看不见的现象，体验生动、具体的操作环境和虚拟-现实的场景互动。

第二，完善人机交互教学。学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验项目通过人机对话界面，引导服务对象主动思考，完成本实验项目理论知识学习以及实践操作；此外，通过人机交互引导学生对实验结果进行反思，培养反思意识。

第三，对传统平台的延伸与拓展：

学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验项目利用3D建模、信息技术以及计算机技术等现代化技术手段延伸了实验内容深度与广度，为体验者提供了虚拟仿真实验环节，构建了3D模型，解决了学前儿童作为对象的特殊性问题。

学前儿童膳食搭配虚拟仿真实验一旦推出，可结合数据为体验者提供食谱规划、膳食分析、营养配餐的等服务，也可辅助幼儿园制定的每日不同餐食，完善餐食搭配，提升其专业程度，将是服务幼儿园、家长、社会和学校的有效工具。

参考文献：

[1]郭惠荧,张敏辉,张杰辉.幼儿园儿童营养与健康状况调查及其影响因素研究[J].中国卫生标准管理,2022,13(22):23-26.

[2]中国营养学会儿童营养项目组.中国儿童营养发展报告[R].北京大学医学出版社有限公司,2019

[3]李杏粉,骆翠媚,谢春华等.2019—2020年中山市学龄前儿童营养摄入情况调查及营养不良危险因素分析[J].中国医药科学,2022,12(18):123-126.