《食品包装学》课程思政元素设计与实践

《食品包装学》课程思政元素设计与实践

课净璇,李杰,马艳莉,刘尚军

（南阳理工学院 张仲景国医国药学院，河南 南阳 473000）

摘要：《食品包装学》是包含食品科学与包装工程知识的一门综合性食品类专业课。《食品包装学》讲授了食品包装与食品品质、食品价值之间的关系，在食品类专业课中占有举足轻重的地位。目前《食品包装学》课程思政元素融入较少，需要对其思政元素进行设计，对课堂思政进行探索。本文从课程目标、思政元素设计及优化、思政教育考核方式几个方面进行《食品包装学》课程思政进行改革，为培养出德才兼备的食品专业人才提供参考。

关键词：食品包装学；思政元素；设计与实践

高等教育不仅是传授给学生专业知识，还要对学生的思想进行潜移默化的教育。从高校思想政治教育正式提出后，高校的课堂思政成为一线教学教师研究的热点。课堂思政不仅是简单的将正确的价值观讲述给学生，而是要与所学知识结合，在合理的情况下将正确的价值观传达给学生，使学生达到在掌握知识技能的同时，思想上也得到了提升。民以食为天，食以安为先，在我国食品安全问题一直都是民生中的重中之重。食品包装，不仅方便了食品的运输与销售，还可以在一定期限内保证食品的品质与质量。食品包装在食品工业中占有重要地位。《食品包装学》涉及的知识面较广，比如：食品化学、食品分析、食品微生物学、材料学、包装工程等，因此，其知识点较多。学生学习《食品包装学》多而碎的知识点时已经有一定的难度，需要学生较高的注意力及理解能力。在讲解《食品包装学》专业知识的同时，将思政元素润物无声的融入课堂是有一定难度的。因此，在目前《食品包装学》的教学中课堂思政元素融入较少，《食品包装学》课堂思政元素设计与实践是很有必要的。

1 《食品包装学》课程思政现状

较多的食品类专业都会设置《食品包装学》课程，因此，本课程具有对学生思政教育的必要性。在目前的教学中，课程思政的融入较少，或是生硬将正确的价值观与课程内容结合，形成了“两张皮”的现象。另外，在课堂上一贯的讲解知识，容易是学生产生疲惫感，消磨学生的学习积极性，使得学习效果不佳。在课堂上通过讲解具体案例、典型实例等方式不仅可以引起学生的注意力，还能将思政元素有机融入，达到润物无声的效果。《食品包装学》蕴含知识面较广，知识体系丰富，其中也蕴含着大量的思政元素。因此，应充分将思政元素融入该课程，使得该课程更加饱满，提高所培养学生的职业素养与道德素质，使课程能够支撑毕业要求。

2 《食品包装学》课程目标

2.1 课程目标

《食品包装学》的课程目标分为三个部分，分别为知识目标、技能目标与情感目标。其中知识目标为通过对本课程知识的学习，使学生掌握相关的专业知识，包括常见包装材料的包装性能，典型食品品质的变化规律，常用的包装方式及技术，熟悉包装设备的工作原理，了解绿色包装材料等；能力目标为培养学生独立设计食品包装的能力，具备科学研究、设计、技术研发等解决实际复杂工程问题的能力。情感目标为将学生培养成具有良好专业素养与道德修养，在食品包装相关领域从事等工作的高素质工程技术人才。

2.2 情感目标

除了知识目标与能力目标，情感目标是《食品包装学》的重要目标之一。这就要求在学习中，不仅要求学生学会专业知识与专业技能，还要求学生在情感上得到体验与提高。因此，结合所学知识，本课程的情感目标可分为以下几个方面：（1）培养学生精益求精的大国工匠精神、严谨的科学态度、创新精神和创新能力；（2）培养学生具有独立思考与沟通表达的能力，能够较好的参与团队协作，具有良好的专业素养与职业道德；（3）培养学生具有爱国主义精神、法治意识、环保意识及正确的价值观。

3 《食品包装学》课程思政融入设计

3.1 课程思政元素设计与融入

《食品包装学》包含知识体系交广，蕴含较多的思政元素。如，在讲解食品包装对于食品品质与食品安全的重要性时可以融入职业道德等素质教育[1]；以学生设计的作品为例讲解包装设计时可以培养学生的创新精神和实践能力；在以小组为单位，完成每单元后的包装设计任务时，培养学生严谨的工匠精神，同时可以培养学生的团队协作、沟通表达和解决复杂工程问题的能力等。另外，在平时成绩中，关于课堂表现打分时，注重考察学生在小组教学活动中是否积极参与、是否具有团队协作精神和良好的沟通表达能力。结合课程思政，达到使学生养成良好的学习习惯，形成严谨求是的学习方法和科学的研究态度，具备精益求精的大国工匠精神，并在学习生活中获得成功的情感目标[2]。

以下为每章节中关于具体知识内容的思政元素设计及融入点：在第一章绪论中，在讲解食品包装的发展史时，通过讲解我国食品包装的发展历程，激发学生的爱国主义精神及民族自信。在第二章纸类包装材料及其包装容器中，在讲解纸的发展史及造纸术时，培养学生的民族自豪感，激发学生的爱国热情，进行爱国主义教育，同时也可以激发学生的创新意识；在第三章塑料包装材料及其包装容器中，在讲解塑料的成型方式与包装性能时，培养学生精益求精的大国工匠精神，严谨的工作态度及科学探究的精神。在第四章金属、玻璃、陶瓷包装材料及其包装容器中，在讲解金属、玻璃、陶瓷包装材料的包装性能及不同的适用场合时，激发学生的创新精神，培养学生专业素养。在第五章食品包装原理与方法中，在讲解不同食品包装方法及其原理和适用场合时，可以增加目前新型的包装方式和技术的讲解内容，注重培养学生的创新意识和探究精神。在第六章食品包装基本技术方法及其设备和第七章食品包装专用技术方法及其设备中，通过启发式教学，融入活性与智能包装、绿色包装等新型包装技术，不仅可以激发学生的环保意识，培养学生的可持续发展观，还可以培养学生的创新思维。在第八章各类食品的包装中，通过讲解不同食品所使用的包装材料与方式，结合食品包装的法律法规，培养学生法律意识及职业素养。同时，通过小组讨论的方式，对不同食品的包装方式进行讨论，培养学生独立思考、沟通表达及团队协作的能力，为以后从事食品包装行业提供良好的专业素质

[3]。

4 课程思政考核方式

课程的知识目标与技能目标能够通过课堂测试、课后作业及最终的期末考试进行考核。但是情感目标的考核方式有所有不同。因此，为了较大程度的反馈课程思政的效果，同时使老师得知学生的思想情况，需要对课程思政的考核方式进行改革。

首先，在课堂上，在教学中，通过线上网站或其他教学平台，使学生将所联想的词汇进行发布。这样，在课堂中教师就能够通过词条（词云）来了解学生当时的想法。另外，通过词条（词云）与当时融入的课堂思政相联系，衡量此时课堂思政所达到的效果。第二种考核方式是在课堂测试或者期末考试题中，以开放题的形式出现，比如：目前食品过度包装不仅造成资源浪费，还对环境有一定的污染，对于此，谈谈你对绿色包装的看法。此开放题的设计将科学环保、创新的思政元素融入进去，考察学生对绿色环保的认识。

5 结束

《食品包装学》课堂思政不仅使得较为枯燥的专业课学习变得生动有趣，还使得学生在学习知识的同时，思想上和价值观上得到洗涤与提升。较好的课堂思政不仅对学生有益，还有助于课程组教师教学技能的提升。《食品包装学》课堂思政改革与实践为培养具有道德素质与职业素养的食品人才做出贡献。

参考文献

[1]刘亚平, 愈 王, 石建春. “食品包装学”课程思政融合教育探索实践 [J]. 农产品加工, 2019, 10: 110-112, 115.

[2]扶庆权, 王蓉蓉, 韩苗苗, 等. 基于OBE理念的《食品添加剂》课程思政元素的设计与实践 [J]. 食品与发酵工业, 2023, 1-7[2023-05-21]. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035188.

[3]路飞, 魏唯唯, 李哲, 等. 《食品包装学》“课程思政”的教学设计与实践 [J]. 包装工程, 2022, S2(S2): 131-134.