浅谈食品检测实验室的内部质量控制

浅谈食品检测实验室的内部质量控制

杨成杰

身份证号：533022199411160320

摘要：食物检验是保证食物安全性的一种主要手段，而食物检验实验室要保证食物检验结果的正确性和可靠性，最主要的就是食物检验。食物检验实验室要增强其自身的品质，制订出一套科学、合理的内部品质控制计划，并对其进行严格的内部品质控制，将数学统计学运用到其中，提高其整体的经营管理和业务技能，确保检验结果的可靠、准确，从而确保其对食物的品质与安全。

关键词：食品检测；实验室；内部质量；控制

1内部质量控制发展现状

1.1缺乏科学的内部质量控制计划

企业的内控要求制定出一套科学、行之有效的内控流程，并要对其进行规定，包括方法、对象、结果、周期等。检验检测机构应当配备专门的管理人员，对全流程进行监控，并对其进行定期评价和改善，保证其内部质量控制的连续性和有效性。在没有行之有效的内部质量控制流程的情况下，仅凭管理人员的经验，无法确保实验室发出的数据是正确的和可靠的，也不方便后续查询和分析。

1.2未严格实施方法验证和方法确认

在应用标准检测方法前，应先对检测结果进行确认；在采用非标检测方法之前，必须对检测结果进行验证。若未进行检验或检验，则将导致试验结果偏差，并导致试验结果出现误差。但是，有些检验检测组织的实验室在采用一种方法之前，并没有对其进行过严密的方法验证，或者是对其进行了确定，因此，在采用一种新的方法时，没有充分的依据来证实其测试结果的正确性和可靠性，从而导致了其内部质量控制的失败。

1.3内部质量控制中未应用数理统计

在实验室进行的内部质控工作中，往往需要运用到许多数学统计学的知识，如数据的搜集、数据的处理、数据的分析与应用等。在数学统计的基础上，通过科学的方法，科学地对所获得的资料进行合理地处理与处理，从而达到提高实验室技术水平的目的。但由于目前实验室管理者缺乏足够的专业技能，缺乏专业技能，很难将专业技能与专业技能相结合。

2食品检测实验室内部质量控制的常用方法

2.1人员质量控制

在实验室中，工作人员在实验室中起着重要作用。实验室要有健全的员工管理体系，其中包含了对员工的资格认证、培训和考核。食品检测实验室要在一定时间内，对其进行理论和技能的培训，从而提高实验人员的理论知识和技术水平。此外，还要重视对人员的培训结业考试，对其训练结果进行检验，看其能否满足要求。定期组织试验员参加业界的交流会、研讨会等活动，向国内外的先进测试技术进行学习，从而提高试验员的综合素质。在实验室中，采用轮岗、一岗多人等制度，对实验人员进行多领域、全方位的学习，对他们的专业技术水平进行全方位的提升，确保了实验室人员的技术水平能够稳步地得到提升。

2.2仪器设备质量控制

在食品检验工作中，仪器是最主要的手段之一，而在检验工作中，它又是影响检验结果的主要因素，所以，在检验工作中，如何对检验结果进行有效的检验就显得十分必要。在食品检验实验室中，要有健全的仪器设备的采购、验收、维护与维护、鉴定与校验等工作。在采购之前，应对所购买的仪器、设备的性能、所处的工作条件等进行分析讨论，论证所购买的仪器、设备是否符合实际情况。在实际应用过程中，应按程序对仪表进行维修与维修，确保仪表的稳定，并保持在最优的工作条件下。在实验室内部，要严格遵守对仪器设备的要求，进行时间核实，对各个参数和指标进行检验，以保证仪表设备的可控程度。

3加强食品检测实验室内部质量控制的具体措施

3.1严格落实食品检测实验室检测仪器设备管理制度

在食品检测实验室中，检测仪器设备也从侧面反映出了实验室的整体检测水平，它是衡量检测技术的重要标志。在食品安全方面，它与检测仪器设备有着密切的联系。因此，要想强化对食品检测实验室的内部质量控制，就要对检测仪器设备的管理制度进行严格执行。针对目前我国食品检验机构存在的问题，提出了一种新的检验方法，并对检验机构进行了改进，提出了相应的改进措施。实验室工作人员要有计划地对各种仪器和设备进行有计划地维修和管理，确保各种测试仪器和设备都能保持在最佳的工作条件下，尽可能地确保各种测试仪器和设备的准确度，并持续地增强其在运行中的安全性能。①食物检验试验室必须根据有关仪器和装备的有关要求，并根据自己的实际状况，制订相应的装备和装备的维修方案。②在食物检验的试验室中，实行将仪器装备责任到每一个人身上的责任制，并请专门的仪器装备维修人员对其进行校正，从而保证食物检验的可靠程度，保证食物检验工作的正常进行。③对食品检验机构进行全面的认识，并据此制定出检验机构的安全管理制度和检验机构的操作规程，使每个工作人员都能对检验机构的检验机构进行标准化，并对检验机构中检验机构的工作进行严格的监管，从而确保检验机构在检验机构中的检验机构的质量。

3.2强化实验室检测人员的专业技能与思想认识

在食品检验实验室中，进行内部品质管理是一件比较困难和繁琐的工作，而各项检验工作都需要实验室检验人员的协助。实验室的总体检测品质与实验室检测人员的专业技术化程度之间存在着一种联系，因此，加强实验室检测人员的职业技术以及他们的思想认识，是保证食品检验实验室的内部控制成效的前提。在食品检验实验室中，应着重提高检验人员的思想意识，坚持“以人为本”的工作观念。食品检验单位要指导检验单位把食品检验质量摆在首要地位，检验单位要认识到开展食品检验单位的内部质控的重要性。在我国，我国的食品化验所要树立起对化验所进行的品质控制的观念，并要加强对化验所进行的规范和规范。

3.3加强质量管理，构建质量监督管理体系

食品检验实验室的内部品质控制是一件比较困难和复杂的工作，与食品的安全息息相关，因此，强化品质管理，建立品质监管制度，才能从根本上促进食品检验实验的成功，保证食品检验的效果。①食品检验机构应当建立与其发展相符的检验质控系统，对检验工作中的每一个环节实行全程监管。②当实验室进行日常的食物安全测试时，其相应的测试人员必须具备一定的品质控制观念，其所进行的品质控制必须是切实可行、科学合理的，并根据实验室的具体状况，制订出相应的品质控制系统的方针和策略，对预防过程、检验过程、监督过程等进行严密的控制。食品检测实验室的管理人员要树立质量监管观念，确保食品检测质量监督管理能够切实落实，及时发现在检测中的不规范行为，尽量减少对检测结果精度产生的不良影响，并采用处罚措施，设立监督考核目标，加强监管。③建立一个专业的质控部，为它配置一批合格的质控人员，对他们进行有计划的训练，完善质控制度，让质控制度更具标准化，让质控制度更好地发挥其最大的功效。④食品检验机构既要严密执行质量保证制度，又要根据食品检验工作的需要，根据检验过程，对检验机构的有效性进行修正，使其在检验机构的内在品质管理中更好地起到良好的效果。

结语：

总结来说，食品检验在保证食品安全方面有着非常重大的实际意义，而食品检验实验室的内在品质管理则是影响其性能的关键因素。所以，有关部门应该从三个方面入手，即：严格执行食品检测实验室检测仪器设备管理制度，强化实验室工作人员的专业技术和思想认识，建立起一个质量监督管理体系，来强化企业的内部质量。 

参考文献：

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