菌子中毒了怎么办？

菌子中毒了怎么办？

邵过旺

  云南省德宏州人民医院急诊科，云南 德宏 678400

菌子中毒对人体的健康产生极大的威胁，严重时甚至可能危及生命。菌子中毒的症状表现会因为中毒菌种的差异而不同，一般症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等消化道症状。如果不及时治疗，病情可能会进一步恶化，出现脱水、休克等严重情况。特别对于那些免疫力较低的人群，如老年人、儿童、孕妇等，菌子中毒可能会引发更为严重的并发症，如肝肾损伤、神经系统损伤等。因此，了解菌子中毒的相关知识以、如何预防和应对菌子中毒以及如何做好护理是非常重要的。

1.何为菌子中毒？

菌子中毒是指食用了含有特定种类的细菌或真菌的食品后引发的一种食物中毒现象。这些能够引发中毒的菌子主要包括一些常见的沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌等。这些细菌和真菌广泛存在于自然界中，而且很多是我们日常生活中的常见食品，如肉类、蛋类、奶类、蔬菜、水果等。因此，如果不注意食品卫生和安全，很容易导致菌子中毒的发生。

2. 菌子中毒的症状

菌子中毒的症状因食用菌子的种类而异，主要表现为以下三个方面：

胃肠道症状：在中毒事件中，肠胃不适是一种常见的生理反应。中毒者可能会出现全身乏力、恶心欲呕、腹部疼痛以及水样腹泻等症状。如果不及时处理，病情严重时可能引发脱水，进而导致周围循环衰竭，对生命安全构成严重威胁。

神经精神症状：神经错乱是指由中毒导致的一系列精神症状，包括精神错乱、精神抑制、亢奋幻听、眩晕烦躁等。部分患者还可能因此患上被迫害妄想症以及精神分裂等疾病。

溶血性病变。在食用菌菇后6~12小时内，中毒症状严重者可能会出现贫血、肝肿大等症状。此外，如果中毒程度非常严重，还可能引起肝、脑、心、肾等多个器官的功能损伤，其中肝脏损伤最为严重。

3.如何预防菌子中毒？

想要预防菌子中毒，关键在于提高食品安全意识，并采取正确的烹饪方法和储存方式。首先，在购买和食用菌子前一定要认真挑选，尽量选择新鲜、无异味、无霉变的菌子。其次，食用前要彻底清洗菌子，尽可能地去除菌子表面的污垢和细菌。此外，烹饪时要确保菌子被煮熟煮透，防止没有煮熟的菌子中残留的细菌未被杀死。最后，储存食品时同样要注意卫生，避免食品与不洁物品之间的交叉污染。

4.菌子中毒了怎么办？

如果不幸发生菌子中毒的情况，应立即就医接受治疗。治疗菌子中毒的方法主要包括催吐、洗胃、使用抗生素等。在医生的指导下，可以进行相应的药物治疗。同时，为了减轻症状和促进身体的康复，应注意休息、补充因腹泻呕吐流失的水分和电解质，以及调整饮食结构。

除了上述的预防和治疗措施外，菌子中毒后的护理环节也是至关重要的一步。护理不仅可以帮助我们尽快恢复健康，还可以减少并发症的发生，降低病情恶化的风险。以下是一些关于菌子中毒护理的要点：

（1）保持清洁的卫生

保持清洁卫生是一非常重要的预防食品污染的措施。在制作和食用菌子前，确保手部和食品的清洁卫生是至关重要的。洗手是预防食品污染的基本措施之一，因为手部经常接触到各种细菌和病毒。使用肥皂和水可以有效去除手部细菌，因为肥皂可以溶解细菌的细胞膜，从而杀死细菌。此外，在制作和食用菌子时，要注意避免交叉污染，使用干净的厨具和餐具，避免将细菌从一种食物传播到另一种食物中。这样可以确保食品的安全性和卫生质量。

（2）储存和处理食品的注意事项

储存和处理食品时，以下是一些必须要注意的事项。首先，选择新鲜、无异味、无霉变、无破损的菌子，这些菌子的品质和安全性都比较高，能够有效的延长食品的保质期。其次，将不同种类的食品分开储存，可以有效避免不同种类的食品之间的交叉污染，确保食品的安全性和卫生质量。第三，在处理食品时，必须要注意卫生，勤洗手，避免将细菌传播到其他食品或表面上，有效防止细菌的传播和扩散。最后，在烹饪和食用前要彻底清洗食品，去除表面的污垢和细菌，这样可以有效保证食品的卫生质量，确保人们食用的食品是安全健康的。总之，储存和处理食品的注意事项不仅涉及到食品的保质期和安全问题，还与人们的健康密切相关，必须要注意细节，做好每一个环节，才能保证食品的安全性和卫生质量。

（3）保持观察症状和记录

症状的观察和记录是至关重要的，因为它们提供了关于菌子中毒病情进展的重要信息。在怀疑自己或他人可能遭受了菌子中毒的情况下，应立即寻求医疗帮助。在就医前，通过细致入微的观察和记录，可以捕捉到一系列症状的变化和进展情况。对于恶心、呕吐、腹痛、腹泻等常见症状，观察其频率和程度可以帮助了解病情的严重程度。例如，频繁的恶心和呕吐可能表明胃肠道受到了严重刺激，而腹痛的剧烈程度可能提示了病情的严重性。同时，腹泻症状的持续时间和严重程度也可能影响治疗方案的选择。

此外，发热的温度也是衡量病情严重程度的重要指标之一。高温可能表明体内有炎症反应，需要相应的抗炎治疗。而脱水的程度则可能影响咱们患者的生命体征，需要及时补液以维持身体机能的正常运转。这些信息对于医生来说都是非常有价值的，它们可以帮助医生更好地了解病情，制定更为精确的治疗方案。因此，在怀疑菌子中毒的情况下，应尽快就医，同时密切观察和记录症状的变化及进展情况。

（4）注意对饮食习惯和生活习惯进行调整

在菌子中毒的治疗过程中，饮食调整和生活习惯的改变是非常重要的护理措施。首先，我们需要避免再次食用导致中毒的食品，以免加重病情。其次，需要遵循医生的建议，调整饮食结构，选择易消化、营养丰富的食物。这些食物包括高蛋白、高纤维、低脂肪、低糖的食物，如蔬菜、水果、全麦面包、瘦肉、鱼类等。此外，我们还需要保持充足的水分摄入，以帮助身体排出毒素，促进身体的恢复。同时，适当的休息时间也非常重要，有助于缓解身体不适和疲劳。因此，饮食调整和生活习惯的改变是菌子中毒治疗过程中不可或缺的护理措施。

总之，菌子中毒是一种常见的食物中毒类型，一旦发生会对人们的身体健康产生严重影响。为了预防菌子中毒的发生，我们应当加强食品安全意识，并采取正确的烹饪方式和储存方法。菌子中毒通常是由于摄入未煮熟的或未处理好的食物中的细菌、病毒或寄生虫引起的。这些致病微生物在进入人体后会对人体的胃肠道造成损害，导致一系列消化道症状，甚至可能引起全身感染。菌子中毒虽然常见，但只要我们采取正确的预防措施和注意事项，就可以有效地避免其发生，并在发生后及时采取有效的治疗和护理措施。