三种茶具保温性能及泡茶效果的差异研究

(整期优先)网络出版时间:2009-02-12
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本研究结果表明,三种茶具的水温在10分钟内玻璃杯〉紫砂壶〉瓷盖碗。且水温的变化可分为三个阶段:0-2分钟这一时间段,水温都急剧下降,降幅瓷盖碗〉紫砂壶〉玻璃杯:2-4分钟,水温下降趋缓,降幅玻璃杯〉瓷盖碗〉紫砂壶:4—10分钟,水温下降处于较平稳的状态,降幅玻璃杯〉瓷盖碗〉紫砂壶。研究还发现,用紫砂壶、瓷盖碗和玻璃杯泡茶,茶汤中的儿茶素类和咖啡碱差异不是很明显。