食品安全现状及食品安全检测

食品安全现状及食品安全检测

王懿1梁志玲2邱洁梅3

广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司  广东广州  510700

摘要：随着社会经济的高速发展以及城市化建设的持续深入，社会已经进入到了全新的发展阶段，这也为食品行业的发展起到了良好的促进作用。在当前群众日常生活水平不断提高的背景下，对于食品安全提出的要求也在逐步提高。为了保证食品的安全性与稳定性，应当针对食品安全进行必要的风险监测，充分结合实际情况准确找寻出目前食品安全风险监测过程中存在的各种问题，并及时采取针对性措施加以解决，确保食品安全风险监测可以实现标准应用。本文针对食品安全风险监测现状，对其中存在的问题展开深入分析，在此基础上，提出食品安全风险监测部分标准的应用措施。

关键词：食品安全；检测；现状

引言

食品安全关系到生命安全、社会经济发展及国家稳定。近年来，食品工业的快速发展以及人们对食品的品质、营养、种类要求的增加，出现了各种新兴食品，满足了人们的饮食需求，但同时出现的食品安全问题依旧不容忽视，由此做好食品安全管理便极其重要。虽然我国食品安全管理在各方面已明显得到提升，但仍存在许多问题，影响安全管理的效果，亟待解决。因此，本文主要阐述食品安全管理存在的问题并分析其解决对策，为更好地进行食品安全管理提供借鉴。

1食品安全现状

近年来，食品安全问题越来越常见，严重影响了人们的身体健康，人们对食品安全带来的社会问题越来越重视，落实食品安全标准化管理迫在眉睫。食品安全与人们的身体健康及切身利益息息相关，而且决定了整个食品行业能否维持健康发展。食品安全事件的频繁发生，不仅会损坏相关企业、食品行业的公共信誉，还会对社会秩序造成一定影响，带来更严重、更复杂的社会难题，甚至会严重损害相关政府部门的权威性与公信力，因此必须对食品安全标准化管理予以充分重视，尽可能建立健全食品安全管理机制，从而保障食品安全管理的有效性。目前我国食品安全状况并不乐观，食品生产、加工、储藏和运输过程中，剧毒农药、添加剂的滥用、误用，微生物和各种病原体的污染，新技术、新工艺应用带来的不良影响屡见不鲜。例如，市场上发现的在豆制品中加吊白块、面粉加增白剂、在水果上喷施催熟剂等现象都会引发一系列食品安全问题。

2食品安全检测策略

2.1加大人力资金投入

首先，应当针对食品安全风险监测的具体内容进行优化，并完善对应的实施方案。在日常风险监测工作当中，要加大对于细致化内容的重视程度，确保各类责任能够充分落实在个人，保证风险监测工作可以更加顺利开展；其次，还要积极组建专业化的监测人才队伍，并在社会当中尽量吸引那些综合素质较为优异的人才，针对监测人员展开重点的培养，确保各大疾控中心内部的风险监测标准可以在根本上得到提升；最后还应当提高经费的支持力度，采用多样化的方式来筹集资金，全面提高食品风险监测过程中的整体资金投入力度，这样就可以为后续各类工作的稳定开展提供所需的资金。除此之外，还要重点强调数据共享。在对食品安全风险监测时，要监管部门的领导下，逐步引导检测机构开展工作，相关单位也要积极主动进行配合。这就需要重点强化各部门之间的数据信息交流，更加清晰的表达出检验的主要目的，确保工作质量与工作效率可以得到同步提升。

2.2完善监管机制，加强监管力度

完善的监管机制能够使各监管部门之间进行有效衔接，防止多头监管或者漏管现象造成食品安全事件的发生。①可借鉴国内外先进的管理体系和管理经验，制定明确分配管理职能，改变职能分配不明确或者重复的现象，从而提高监管效率。②完善食品安全责任制，使企业从生产、加工、销售等环节加强食品监管，同时促进各管理部门之间的协调作用，发挥各监管部门职能的最大作用。③制定严厉和有效的惩罚制度，达到对企业的威慑，使食品企业按国家相关规定标准进行生产和运营，从而使食品企业生产加工出高质量、统一标准的产品。因此，完善监管机制体制，出台严厉的惩罚制度，加强对食品安全的管理，对保障食品安全具有重要意义。

2.3建立健全食品安全标准化管理体制

为妥善解决食品安全标准化管理面临的各种问题，在把握国内发展现状的基础上，应学习引进欧美等国家的食品安全标准化管理经验与方法，进一步完善我国现行的食品安全标准化管理体系。尽可能避免食品安全标准化管理暴露出的缺位问题，协调我国现行的食品安全管理标准，在此基础上形成完善的食品安全管理机制。还应对食品安全标准化管理予以充分重视，借此编制并落实安全技术法律规范，为食品安全标准化管理工作提供充足依据。

2.4培养专业技术人才

专业的食品检测技术人才需要具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，能够较好地驾驭食品相关检测仪器和设备，满足食品安全检测工作需求。因此，为使食品安全检测更好地发挥防范保护作用，相关部门应重视食品安全检测人才的培养。可将培训纳入绩效考核、职位晋升奖罚制度中，提高员工的重视程度；食品检测机构和企业可通过与高校进行合作交流，为食品专业师生提供实训平台，学习食品检测的技术和积累经验，为食品检测行业培养人才队伍，从而更好地适应食品安全检测工作。

2.5构建完善的检测管理体系

食品检测管理体系的完善，决定着食品检测质量。为了确保检测工作得到有效落实，应当对检测管理体系提高重视，确保食品检测工作顺利开展，提高技术人员食品检测水平，及时解决食品检测过程中所存在的问题。另外，需要结合以往的食品检测实际情况，加大食品检测管理力度，完善相应的管理体系。一是应当对食品原材料、加工、生产全过程进行检测管理，严格依照国家标准要求，对食品进入市场的全过程进行严格管理。针对市场中所存在的食品安全问题，需要及时修订食品检测体系，对于食品检测流程进行及时调整，保障食品检测工作规范开展，达到标准管理要求。二是需要及时对食品检测技术进行优化与创新，发挥出食品检测技术的便捷性以及速测性优势，构建食品检测数据信息共享平台，收集食品检测环节各项数据信息，确保食品检测工作满足相关检测规范标准要求，从而提高食品检测质量。三是应当构建食品检测管理执行机制，保障管理机制的科学性，促使食品检测工作得到全面落实。构建完善的食品检测风险评估评价体系。完善食品检测风险评估体系，可有效提高食品检测工作实施效率。在食品检测风险评估体系中，主要以食品检测为主，通过食品检测，分析食品中所含有的细菌以及危险性物质，同时对食品风险进行量化处理。一是需要对食品安全隐患进行界定，依据相应的法律法规，明确食品安全风险管理。针对存在安全隐患的食品，要求食品生产厂家做好市场回收工作。二是通过食品检测技术的有效运用，可以对获取的食品检测数据信息进行分析，及时对食品安全不合格的产品进行评估，制定食品安全风险预警体系，及时排查厂家所生产的问题食品。

结语

食品安全管理对食品安全至关重要，需对每个环节进行严格监管，虽然我国的食品安全管理还存在着一些不足，但随着我国消费者对食品安全意识的进一步提高及食品安全相关管理体系的完善、监管力度的加大、相关检测技术水平的提高，相信食品安全管理将更加规模化、体系化，食品安全将更加具有保障。

参考文献

[1]苏小玲.食品安全管理存在问题及其对策探析[J].食品安全导刊，2021（27）：33.

[2]王群喆.食品安全管理存在问题及其对策研究[J].化工设计通讯，2018，44（2）：247.

[3]叶建.探究食品安全管理问题研究与进展[J].食品安全导刊，2018（35）：49.