农畜产品质量安全检测及检测结果准确性提升方法探究

农畜产品质量安全检测及检测结果准确性提升方法探究

单宇晴阿力木·阿布都李蕊婷夏青（通讯作者）

新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院   830011

摘要：随着我国市场经济的飞速发展以及人们生活水平的提升，农畜产品在农贸市场商品结构中所占的比例在不断提升，人们对农畜产品的质量和安全性也越发关注，质量安全检测作为确保农畜产品品质的重要工作，其工作成效对市场稳定与否以及人们的生活有着重要影响。基于此，文章主要分析了农畜产品质量安全检测及检测结果准确性提升方法。

关键词：农畜产品；质量安全检测；检测结果；准确性；提升方法

1农畜产品安全生产过程中检测存在问题的原因

（1）系统偏差。检测过程中可能存在系统性的偏差，这是因为检测设备、方法、标准等方面的不足或不完善所导致的。例如，检测设备的精度、灵敏度不够，检测方法不科学、不准确，检测标准不合理等，都可能引起系统性的偏差，使得检测结果产生误差。（2）偶然误差。偶然误差是指由于个别的、偶然的因素造成的误差。在农畜产品安全生产过程中，可能存在人为操作不规范、选择样本不具有代表性、实验条件不稳定等因素，这些偶然误差会对检测结果产生一定的影响。（3）过失误差。过失误差是指由于疏忽、失误等非意愿因素导致的误差。在农畜产品安全生产过程中，可能存在检测人员的工作疏忽、不专业、缺乏培训等问题，或者是管理方面存在漏洞，没有严格的操作指南和纪律，都可能导致过失误差的出现。

2提高农畜产品检验结果准确性的对策

2.1工作人员须具备较高专业素质

农畜产品质量安全检测的质检人员，应当是一位具有高度热情，熟悉操作标准和程序的高素质检验人员。高水平的人员是确保准确率和安全性的重要保障。为确保在进行检测时能够得到最精确的检测结果，质检人员需具有较高的水平。质检人员必须秉持求真务实、廉洁自律的职业道德精神，根据检测数据结果出具客观公正的检测报告，并且不能出具虚假的农畜产品质量检测报告。质量检验员在对农畜产品进行质量检测时，要求能够掌握检测程序，执行标准化、精确性的检测作业。同时，要求质检人员运用自己的专业知识，对测试结果进行判断，并综合分析测试得出的数据和信息。在对农畜产品进行质量和安全测试时，测试人员对测试数据的处理和测试结果的判断，都会在某种程度上影响测试结果。因此，对农业、畜禽制品进行检验的工作人员，必须是经过专门训练和取得相关证书的职业技术人员。

2.2严格选取农畜产品质量安全检测方法

2.2.1提取和净化

在萃取过程中，可以采用物理或化学的方式将样品转化为容易进行分析的形式。常用的萃取方法包括溶剂萃取、液液萃取、固相萃取等。（1）溶剂萃取。通过将样品与适当的有机溶剂进行混合，利用溶剂和待测物质之间的相互作用，将目标物质从样品中提取出来。这种方法常用于有机物的提取，如挥发性有机化合物的测定。（2）液液萃取。液液萃取是一种常见的样品前处理方法，通过在两种不相容的液体相中，依靠待测物质在两相之间的分配行为，将目标物质从样品中进行分离提取。例如，水相和有机相之间的萃取可以用于提取金属离子、抗生素等。（3）固相萃取。固相萃取是一种基于材料固定相的萃取方法，在萃取过程中样品溶液通过固定相，目标物质与固定相之间发生相互作用，从而进行分离和富集。固相萃取常用于分析有机污染物、药物残留等，具有操作简便、成本低廉、富集效果好的优点。

2.2.2检测

在选用农畜产品质量安全检测方法时，应根据其种类及饲养目标而定。以下是常用的几种检测方法：（1）ELISA法（酶联免疫吸附试验法）。ELISA法广泛应用于快速、高通量的农畜产品质量安全检测中。该方法通过对特定抗原与抗体的相互作用进行检测，可以快速准确地检测目标物质，例如农药残留、重金属等。（2）HPLC法（高效液相色谱法）。HPLC法可以检测物质的化学成分和含量，广泛用于农畜产品中残留农药、兽药、抗生素、维生素等的分析。该方法具有高灵敏度、高分辨率和高选择性的特点。（3）GC-MS法（气相色谱-质谱联用法）。GC-MS法主要用于检测农畜产品中的挥发性有机化合物、农药残留等。通过气相色谱分离和质谱检测，可以快速、准确地鉴定和定量目标物质。（4）液相色谱-四级杆-MS法。这种分析方法一般用于复杂样品的分析。液相色谱-四级杆-MS法结合了液相色谱和质谱技术的优点，能够对样品中多种成分进行分离、鉴定和定量。

2.3构建农畜产品的风险评价和预警系统

2.3.1控制农畜产品品质与安全性检验中的错误

在对农畜产品进行质量安全检验过程中，必然会遭遇多种测试误差，通过科学的方式来避免或降低错误的出现，可以有效提高农畜产品的品质和安全性。由于测试方法、测试设备、操作人员以及测试环境等方面的影响，会使同一测试项目出现不同的测试结果。测试误差可划分为系统误差、随机误差和过失误差。

2.3.2系统误差控制

采用对照试验可以很好地减小系统误差，但很难全部消除，因此可以将其保持在一个比较合适的水平。空白试验能够排除由测试试剂、测试仪表等造成的误差，可以修正试验方法。在空白测试中，无须添加其他样本即可按需求进行测试，所得的数据即为空白，将正式测试中测量的数据与空白值相减，即可得到较为准确的测试结果。另外，还要进行仪器校正，即在进行正规的试验前，必须对所需的仪器进行全面检验与校正，这样可以提高测试仪表的精度，减少由于仪表不准确而导致测试结果错误的概率。尤其是对于那些高精度的大型分析设备，为确保设备的稳定运转，更需要对设备进行定时检查和修正。

2.3.3随机误差控制

随机误差指的是因为某些不确定的偶然因素而导致的错误。一般来说，这种错误对测试结果的影响不大，试验数据能被控制在一个合理的范围内，试验结果相对可靠。通过设置平行试验的数量，一般每个样品3～5次，最后通过测定其相对标准差来验证其准确性，从而保证其结果的准确性。

2.3.4过失误差控制

在作业中，如果作业者注意规避操作误差，认真遵守作业规程，是可以完全规避过失误差的。因此，需要对检测人员的专业素养提出更高的要求，在检测工作中要有高度的责任感，严格按照有关的规章制度来执行，并做到不放错试剂、不放错设备，才能确保检验的准确可靠。

2.4检验辅助仪器的最佳配置

在农业生产过程中，对农畜产品所涉及各种品质指标的检验，都离不开有关的仪器和设备，必须对其品质、表现和运行情况进行检验。此外，在这一环节中，还要注意对设备的质量进行验收。经检查仪器及设备无故障后方可投入使用。要做好对仪器设备的日常使用及维修工作，并根据仪器设备的型号、运行情况及工作性能等，事先制定与之对应的设备维修方案以及事故应急方案，以保证测试设备能够长时间使用。在操作过程中，可以减少由于器件故障引起的系统错误。另外，维护人员应该制定有关仪表和设备的操作说明书与注意事项，避免因操作者的错误操作而对仪表造成损害。

3结语

农畜产品质量安全工作与人民群众的身体健康、生命安全有直接关系，加强对农畜产品质量安全检验检测工作的分析有重要意义。由于农畜产品质量安全检验检测是涉及到多方、多个环节的系统性工程，具有复杂的特点，因此需要通过基于现行检验检测工作的基础上，加以优化、细化、升级与完善，从而真正做到农畜产品检验检测工作的规范化、细致化。

参考文献

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[3]刘开信，褚震荣，张丽菊，等.农畜产品检验检测机构质量控制措施的探析[J].中文科技期刊数据库（全文版）农业科学，2022（4）：3.