食品科学中生物技术的应用分析

食品科学中生物技术的应用分析

肖明聪

广东省佛山市

摘要：新形势下，人们生活质量的不断提升，日常生活中广泛关注食品安全问题。食品行业实际发展期间，需要确保食品的质量，防止产生食品安全问题，给人们提供安全、放心食品。为了实现这个目标，应科学运用食品安全检测技术。当前，我国科学技术水平逐渐提升背景下，实际开展食品安全检测期间，逐渐应用了各种新型检测方法，对于不同检测内容而言，实施的检测技术也存在着一些差异，可以有效筛查食品中是否产生问题，避免市场上混入这些变质的食品，否则会给社会带来负面的影响。基于此，本文将详细分析生物技术在食品科学中的应用，根据具体情况，并合理提出一些参考性的建议。

关键词：食品科学；生物技术；应用

近些年来，我国食品安全问题层出不穷，人们逐渐意识到食品检测的重要性。确保食品更加的卫生和安全，给人们提供安全、放心的食品，因此应逐渐意识到食品安全的意义和价值。注重对食品污染来源进行严格的追查，对于食品当中存在的人体有害物质进行深入剖析。当前，对于我国食品检测技术而言，存在着还不够完善情况，为了全面提升食品检测工作质量，需要逐渐提升食品检测技术水平。

1分析食品检验检测内容

针对食品检测的内容而言，主要包含了：首先，添加剂。通常情况下，化学合成食品添加剂，对于人体会造成不同程度上的威胁。如果出现过量使用情况，会对人们的身体各项机能造成很大程度上损害。实际进行食品安全检测过程中，应科学分析添加剂指标，并合理控制使用量，可以为提升食品安全打下良好基础。其次，生物毒素。对于生物毒素而言，作为有害物质，在产品中的应用，会对消费者身体健康带来很大的损害。比较常见生物毒素包含了：黑曲霉菌、黄曲霉素等，因此需要加强进行科学的控制。同时，浸出物。通过乙醇和水或者是其他的容积，进行食品检验检测，对产品质量是否符合标准进行深入分析。最后，挥发油。结合挥发油特征，合理应用检测方式、检测一起，能够有效提升食品检测结果准确性，在基础上科学控制食品的质量[1]。

2分析食品安全检测技术

2.1超声检测技术

通过超声检测技术开展食品安全检测工作，基于一定波长、频率的超声波对食品进行处理，将低量超声波与食品间作用进行有效结合。通过传感器对低量超声波与食品间存在的关系开展深入分析，对食品有没有出现变质问题进行科学判断，明确食品的具体变质程度，可以确保对分析食品检测结果进行准确获取。应用超声检测技术，能够对食品中有没有存在有害物质、是否超出食品安全行业制定的食品安全许可范围等进行明确。当前在进行食品安全检测过程中，超声检测技术应用逐渐变得广泛，并提高了整体检测质量。

2.2伏安分析法

在实际应用伏安分析法过程中，合理实施电解对食物进行处理的形式，制定完善的食品安全测量指标，有利于准确获取食品安全信息内容。实施电化学分析法期间，石墨以及金属材料是伏安分析法中应用的核心。判断食品内部结构期间，合理判断重金属含量，通过对溶出伏安法检测形式进行应用，实际应用期间，结合食品中金属离子的响应，对响应程度通过电化学方法进行深入分析，综合性评价食品中的重金属具体含量，可以了解到有没有符合食品安全管理标准。伏安分析法实际应用期间，注重检测食品中的汞膜毒性的问题。注重应用伏安分析法，可以防止对周围的生态环境产生污染问题，充分展现出便捷、准确率高等应用价值，广泛应用在食品内重金属测定工作中，并充分展现出其应用价值[2]。

2.3酶联免疫法（ELISA） 检测技术

在实际应用酶联免疫法（ELISA） 检测技术期间，在应用期间，主要原理为特异性抗体、抗原呈现出亲和力比较高的特征。基于抗体、抗原的有效结合，能够确保食品定性、定量的检测工作有序进行。针对测定方法一般为：双位点一步法、双抗体夹心法、间接法等，主要过程为待抗体、固相抗原、抗原相互结合之后，融入酶标抗体之间形成了酶标固相抗原抗体的结合物，融入底物结合产物颜色检测目标蛋白。针对不同抗原，结合特异性抗体，在实际进行ELISA 检测过程中，针对结合物、吸附剂、酶底物等不同目标蛋白呈现出特异性的特征，使ELISA 检测试剂对于部分外源性蛋白进行针对性的检测。采用这种方式，所呈现出的优势在于简便的操作、很高的灵敏度，生食中进行合理应用，在食品加工以后当中进行应用会存在着一定影响。针对加工之后食品外源蛋白分解、失活以及消失，会导致检测缺乏确定性，直接影响了整体检测效果，提升了检测的假阴性率和假阳性率情况。结合实际情况可以了解到，对于 ELISA 检测技术而言，在食品安全检测中，在部分的转基因生食中可以取得不错的检测效果[3]。

2.4色谱检测技术

  实际开展食品检测工作期间，通过对色谱检测技术的科学运用，将分离样品为非常重要的应用内容，有序开展食品的安全检测工作。针对食品来说，都是混合体系，具体包含了多种物质。检测技术应用期间，做好分离的工作，注重分析每个物质，注重研究食品当中有没有存在待测物，在基础上对食品安全检测效率和质量打下良好基础。食品质量安全检测过程中，安全检测工作作为非常重要的一项工作，工作人员需要结合具体食品安全检测工作内容，对工作方法进行优化，及时更新工作理念，并合理构建食品安全检验体系，实际满足食品安全检测需求，有利于为人们日常生活中提供可靠、安全食品。

2.5极谱分析法

食品科学中合理应用极谱分析法，主要为单扫描极谱法，可以取得不错的应用效果。工作人员在实际分析食品安全性工作期间，需要有效、及时的对食品中铅元素含量进行掌握，并确保检测数据整体的准确度。实际开展食品质量管理和安全管理工作期间，工作人员需要注重对极谱分析法进行科学的运用，对于肉质食品、茶叶、糖类以及纯净水等铅元素含量进行重点排查，能够对食品的内部相关指标信息进行有效识别，可以充分展现出极谱分析法实际应用价值，并为确保食品的安全质量奠定坚实基础。目前，当前我国食品安全实际检测工作期间，在实际应用极谱分析检测食品中三聚氰胺含量时，通过对单扫描极谱分析法进行合理应用，能够科学运用综合测定的方式，注重对食品中的三聚氰胺实际含量进行科学测定，有效提高整体检测工作效果。同时，采用这种方式，呈现出简单的检测流程、应用成本比较低等优势[4]。

结束语

综上所述，食品安全针对人们生命健康安全产生很大的影响，食品检测人员需要在实际工作中注重更新日常工作思路，注重优化和完善工作方法，自主学习更多的专业技术，逐渐提高自身专业水平。同时，值得注意的是，在食品科学中，应明确意识到应用生物技术的意义和价值，积极探索更多食品安全检测技术，提高新型技术应用水平。对于食品检测部门而言，根据当前食品行业实际发展情况以及食品安全检测工作实际需求等多方面内容，需要提高食品市场整体监督管理工作力度，及时消除食品安全隐患。结合食品行业发展情况，制定完善的食品检测标准，有利于为人们的日常生活和食品安全提供更多的保障。

参考文献：

[1]魏兴昀. 生物技术在食品安全检测中的应用分析[J]. 现代食品,2022,28(07):113-115.

[2]张洋. 生物检测技术在食品检验中的应用分析[J]. 食品安全导刊,2022,(06):169-171.

[3]王冠棋. 生物技术在食品添加剂中的应用分析[J]. 中国食品,2021,(21):108-109.

[4]呼延蓉. 生物检测技术在食品安全检测中的应用分析[J]. 中国食品工业,2021,(08):64-65.