如何鉴别何首乌

如何鉴别何首乌

邢静

广元市昭化区卫子镇中心卫生 四川省广元市昭化区 628022

何首乌是我们生活中常见的药物，有着安神、养血、活络，解毒（截疟）、消痈等药效。有民间传说认为服用何首乌能够延年不老，并且该药物有着乌发补肾等功效，也是受到传说的影响，很多存在脱发、白发问题的人群则将目光转移至具有“益精血、乌须发”的何首乌。但是很多人并不了解何首乌，并且对其具体的鉴别方法掌握不足，很容易购买到假的或者效用不一致的何首乌，服用后则会对机体产生损伤。例如一名大学生长期吃何首乌半年后出现急性重型肝衰竭住进ICU，这一事件产生后一部分人群将何首乌当作“毒药”，产生抵触和恐惧心理。其实，这些现象的产生与我们不了解和无法鉴别何首乌有关。下面我们就一起聊聊“何首乌”的那些事。

1、你知道何首乌的故事吗？

很多人对何首乌的认识有着局限性，认为何首乌就是一味中药，其实从中医典籍的分析中可以发现，何首乌有着生熟之分。具体来说，《何首乌录》是该药物临床治疗研究的最初记录，它描述了何首乌的特性：味甘温无毒，能够医治五痔腰腹中宿疾，消除冷气，增强筋骨活力，增加生育力量，增强体力，增长寿命等。根据药典的记录，何首乌可以分为未加工的何首乌和加工制成何首乌，其中没有加工且生的何首乌具备苦、甘、涩、微温的性质，主要功能是解毒、消痈、截疟、润肠通便，能够有效改善疮痈、瘰疬、风疹瘙痒、久疟体虚、肠燥便秘等症状。制何首乌是一种精心炮制的加工品，其制作方法包括照炖法，其间会将何首乌与黑豆汁搅拌。首先，取何首乌片或块，放入非铁质器皿中，加入适量的黑豆汁，炖煮至汁液完全吸收，即可完成制作过程。采用照蒸法制作何首乌，可以将其清蒸或拌入黑豆汁，直至表面呈棕褐色，或晒至半干，最终切片处理，放置在干燥处备用。加工后的制何首乌具备苦、甘、涩的性质，微温，能够补肝肾、益精血、乌须发、强肌肉、化浊降脂，一般治疗血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、身体麻痹、崩漏带下、高脂血症等症状

2、你知道何首乌的形态特征吗？

具体来说，何首乌是一种多年生植物，结合其具体的生长特征可发现，该植物的块根肥厚，呈现出长椭圆形，颜色为黑褐色，生长过程中茎环绕，一般长度在四米之间，多分枝，具有纵棱特征，下部则表现出木质化的特征。

从叶片角度分析可以发现，何首乌的叶子形状呈现出卵形或者长卵形，长度为3到7厘米，宽度为2到5厘米，叶端位置呈现尖样，基部呈现出心形或者近心形，叶子两面呈现出粗糙样，边缘全缘，其中叶柄长度为1.5到3厘米，托叶鞘膜质偏斜且毛，长3—5毫米。

从花朵角度分析可以发现，何首乌的花序呈现出圆锥状，开花的位置为顶生或者腋生，长度约为10到20厘米，分支开展，并且具有细纵棱，沿棱密被小突起。苞片呈现三角形，每个花苞内有2—4个花苞，花梗细弱，下端具有关节，果实成熟时会变长；花朵的颜色为白色或淡绿色，椭圆形，大小不一，外面三片较大，果实成熟时会变大，果实外形近似圆形，直径6—7毫米。

从果实角度分析发现，何首乌的果实呈现瘦果卵形，具3棱，长度约为2.5—3毫米，颜色呈现出黑褐色，并且果实具有光泽，包于宿存花被内，另外何首乌的花期为8-9月，果期为9-10月。

3、何首乌和制何首乌的区别你知道吗？

何首乌是生活中常见的中药材，其对人体健康有着积极的作用，特别是部分学者提出制何首乌具有乌发黑发以及生发等效用，因此越来越多人开始关注并食用何首乌。但是很多人会混淆何首乌和制何首乌，一些人大量服用何首乌反而产生肝损伤现象，对健康产生较为不利的影响，其实具有乌发和生发效用的是制何首乌，而不是何首乌。下面就对何首乌和制何首乌的区别进行分析。具体如下：

3.1颜色不同

我们经常说的何首乌是生的何首乌，而制何首乌是经过加工的何首乌，其中何首乌的表面颜色是褐色，切开里面呈现出白色，而制何首乌无论是外面还是里面都是黑色。由此可见，何首乌与制何首乌的区别是比较大的，基本上能够很好地分辨出来。

3.2坚硬度不同

除却颜色上的显著差异外，何首乌和制何首乌的坚硬度也是不同的。具体来说，制何首乌是生的何首乌经过炮制加工而形成的，虽然形态上不会有显著的变化，但是二者的坚硬程度却有着显著的区别。何首乌的坚硬度没有制何首乌显著，因此在购买时可以通过分析二者的坚硬度进行区别。

3.3保存期限不同

制何首乌通过炮制加工等工序后，其中的水分等基本上已经流失，此时能够有效避免因虫害和受潮产生损坏现象，因此制何首乌的保存期限是比较长的，根据相关数据分析可发现，制何首乌的保存时间能够持续7—8年时间。对比下何首乌的保存时间就短一点，若是能够采用合理有效的方法，可以保存5年，若是方法不科学则保存期限更短。

3.4口味不同

通过泡水对比可发现，何首乌的味道较苦，并且还带有一点点涩味，而制何首乌的味道较何首乌重，其间还会带有加工时遗留的煳味。总的来说，何首乌的口感较制何首乌好。

3.5功效不同

结合以上观点的分析能够发现，何首乌和制何首乌的功效有着较大的区别，何首乌能够润肠通便、清热解毒散结，常用于防治便秘、肌肤发痒等疾病。制何首乌是一种有益的补肝肾中药，它还能够补充精血，乌发养颜，安心养神，有效缓解因肝肾不够、脾土亏虚而引发的腰膝酸软、毛发早白、心悸失眠等病症。

4、如何辨别真假何首乌？

4.1场地

结合何首乌相关知识分析可发现，何首乌有着赤首乌和白首乌的区别，不同类型的首乌起到的效果都是不同的。因此在实际的何首乌选择中需要对具体的场地进行分析，例如白首乌在我国的主产地就是江苏盐城滨海县，这也是我国的首乌之乡，因此大部分的白首乌都是产自于该地区。

4.2粉状大小

由于粉状的何首乌食用较为方便，因此很多人都喜欢购买粉状的何首乌。但是部分人群难以区别何首乌粉的真假，经常会买到假的何首乌，不能起到相应的调理效果。其实在粉状何首乌的选择中可以观察其中的颗粒大小，部分商家会将加工过的玉米粉作为何首乌粉销售，真正的何首乌粉是不规则的小颗粒，一般颗粒的大小在3～10mm之间，反观玉米粉，其粉质细腻，并且细度非常均匀，与何首乌粉有着较大的区别。因此在粉状何首乌的购买中可以对其中的粉状颗粒进行分析。

4.3气味

结合以上观点的分析能够发现，何首乌是一种独特的药材，它的味道与一般药材有着显著的差异，虽然在人工加工后它的味道会变淡，但仔细闻还是能够辨别出来。假的何首乌通常含有香精，这会使它的味道变得更浓或更轻，但仍然与天然的何首乌味道不同。若是不能通过气味分别，还可以借助味道分别。

4.4味道

在上述观点的分析中提到，生的何首乌有着苦涩的味道，而制何首乌有着煳味，因此在分辨真假何首乌时可以对其味道进行分析。虽然利用人工加工使得假的首乌具有天然首乌特有的苦涩，但是在苦涩中却没有清香。

综上所述，何首乌对人体健康有着积极的作用，但是生的首乌和加工后的首乌有着不同的效用，因此在生活中我们应注重分辨首乌的真假和性质。