时刻警惕吃出来的病——“食物不耐受”

时刻警惕吃出来的病——“食物不耐受”

王杏敏

柘城县人民医院  河南  商丘     476200

我们也常常会听到身边的小伙伴这样抱怨：

一个月前开始健身，然而体重和围度不仅纹丝不动，甚至有轻微上涨;

脸上经常泛红、痒、热,敷药缓解了，但没多久又复发，特别没有自信；

鼻窦炎反复发作，用了很多药，就是好不了；

和小伙伴一起聚餐，别人吃完都没事，只有我开始肚子痛……

你知道吗？这很可能是由“吃”引起的,我们摄入的食物,不能完成被消化利用，这些未被消化的食物刺激机体，导致身体出现一系列不舒服症状，医学上把这叫做“食物不耐受”。

食物不耐受 ≠ 食物过敏，别再让“食物不耐受”伤害你和家人的健康。

一、食物不耐受的表现

食物进入人的消化道后被消化成氨基酸、甘油和单糖等小分子物质，如此才能吸收，满足人体所需，但是由于人体内缺乏相应的酶，一些食物在进入人体后无法被完全消化，这时人体的免疫系统将这些食物成分当成有害物质(异体抗原)，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体。这些抗体与食物颗粒形成免疫复合物，继而引起机体组织(包括血管)发生炎症反应，表现为全身各系统的症状和疾病。

1.食物不耐受与皮肤病

食物不耐受引起的皮肤症状：皮炎、湿疹、荨麻疹、痤疮、红斑痤疮、过敏性紫癜、皮疹、瘙痒、其他皮肤疾病等。具有过敏性皮肤疾病（如湿疹、荨麻疹）的患者，在常规检测IgE的同时，应考虑食物特异性IgG的致敏作用。常有报道指出牛奶、鸡蛋、坚果可引起成人或儿童的湿疹、荨麻疹。一种过敏表现的诊断，需要充分考虑多种抗体的参与。

2.食物不耐受与消化系统疾病

消化系统疾病与食物不耐受密切相关，食物不耐受一般造成消化不良的炎症，包括灼烧感、打嗝、口腔溃疡、腹泻、便秘、腹胀、胃炎和胃溃疡。另外功能性消化不良、炎症性肠病、溃疡性结肠炎、克罗恩病等消化系统疾病都与食物不耐受密切相关。

3食物不耐受与妊娠

妊娠期慢性食物过敏在体内引起的免疫抗体是lgG抗体，IgG抗体可以穿透胎盘屏障，直接通过母体传送到胎儿体内，如果孕妈妈摄入太多不耐受的食物（慢性过敏原），会使得孩子出生后，比较容易有过敏症状，易出现如湿疹、腹泻、便秘等问题。

哺乳期妈妈，在哺乳期间，如果摄入太多的不耐受的食物（慢性过敏原），婴儿会经由母乳获得过敏原和食物不耐受在体内引起的免疫抗体1gG抗体，诱发过敏！

孩子处在生长发育阶段，长期慢性食物过敏会刺激胃肠道，损坏肠道健康，直接表现肠胃不适或者消化功能障碍、身高体重增长缓慢等。特别是这些刺激所导致的神经系统问题，更是无法弥补的。如智力、语言发育延迟、学习困难、头晕、多动症、精神紧张、烦躁等问题。

二、如何知道自己是否存在食物不耐受

a.有上述症状且原因尚不明确（特别是久治不愈）的患者

B.无明显慢性症状的亚健康人群（健康体检）

有出现以上两种情况中的其中一种，就需要及时进行食物不耐受检测。另外对检测出食物不耐受的患者在饮食调整3-6个月后需进行再次检测。

三、为什么要做食物不耐受检测？

据统计，人群中有高达至少50％的人对某些食物产生不同程度的不良反应。婴儿与儿童的发生率比成人高。多数食物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，但不仅限于此，不同的人对于同一种食物不耐受可能出现极不相同的症状。

食物不耐受与人体诸多疾病密切关系的发现，为许多疾病病因的确定又提供了新的方向。由于食物不耐受是人的免疫系统针对进入人体内的某种或多种食物产生的过度保护性免疫反应，产生食物特异性 IgG 抗体，因此，通过检测这种特异性 IgG 抗体，可以判断人体是否已因食物不耐受产生了病变，从而为传统疾病的提供了一种快速、可靠的新方法。

四、有了食物不耐受就永久不能吃某些食物

知道自己对某些食物不耐受以后应该怎么解决？如果症状轻微，不需吃药打针，根据检测结果，将这些食物分为忌食、轮替食用和安全食用三类分别对待，针对每个人，制定个体化饮食指导方案，指导日常饮食；如果症状严重需要联合药物对症治疗。

饮食中不仅要避免不耐受食物，对含有不耐受食物成分的各类食物也要避免。举例来说，如果你对牛奶不耐受，那么所有含奶食品像冰淇淋、奶油类食品等都不能吃。一定要严格遵守限食计划，才可能真正缓解症状。经过一个星期至数月的调整，症状慢慢消退，身体情况会显著好转。

那么，禁食食物是不是永远不能吃了？人体的免疫系统对某种物质的应答反应是有"时效性"的，去掉外来刺激后，机体中的特异性抗体会慢慢消失，从而使身体逐步恢复正常。从理论上看，将禁食的食物重新纳入饮食是可行的。临床实践证实，大多数人在经过一段较长时间（6个月以上）的禁食调整症状完全消退后，在临床营养医生的指导下，大部分食物可以以科学的方法逐步回到饮食食谱中，只有极少部分的人群仍然存在不耐受症状。

五、食物不耐受检测，健康饮食管理新启示

通过检测食物特异性IgG抗体，可以判断人体是否已因食物不耐受产生了病变，从而为传统疾病的诊断提供一种新的方法。为患者找出疾病的真正原因，制定饮食计划，禁食或少食不耐受食物，指导患者避免摄取不耐受食物，从而控制疾病发展的源头，阻止疾病继续发展，提高生活质量。

检测结果为阴性的食物，归为安全类，可食用。

检测结果为阳性的食物，如果阳性食物种类少，建议全部禁食。如果涉及到不耐受的食物种类较多，全部都不吃也会造成营养不均衡，可以把相关食物再进行分类区别对待，进行轮替食用，例如小麦、牛奶和猪肉等，这几类不是完全不吃，而是列出“排班表”，间隔来吃。当然这要结合每个人食物不耐受的具体状况，谨遵医嘱。

从饮食中剔除某项食物后，需要注意营养的替代。例如，对普通牛奶过敏的宝宝，其家长能够选择可替代牛奶配方的食物，或者无致敏因的特殊配方营养粉。

六、食物不耐受，不能吃的食物

知道自己对某些食物不耐受以后应该怎么解决？如果症状轻微，不需吃药打针，根据检测结果，将这些食物分为忌食、轮替食用和安全食用三类分别对待，针对每个人，制定个体化饮食指导方案，指导日常饮食；如果症状严重需要联合药物对症治疗。

饮食中不仅要避免不耐受食物，对含有不耐受食物成分的各类食物也要避免。举例来说，如果你对牛奶不耐受，那么所有含奶食品像冰淇淋、奶油类食品等都不能吃。一定要严格遵守限食计划，才可能真正缓解症状。经过一个星期至数月的调整，症状慢慢消退，身体情况会显著好转。

那么，禁食食物是不是永远不能吃了？

人体的免疫系统对某种物质的应答反应是有"时效性"的，去掉外来刺激后，机体中的特异性抗体会慢慢消失，从而使身体逐步恢复正常。从理论上看，将禁食的食物重新纳入饮食是可行的。

临床实践证实，大多数人在经过一段较长时间（6个月以上）的禁食调整症状完全消退后，在临床营养医生的指导下，大部分食物可以以科学的方法逐步回到饮食食谱中，只有极少部分的人群仍然存在不耐受症状。