食品营养与老年人健康关系

食品营养与老年人健康关系

张俊

内蒙古自治区察右前旗平地泉镇三号地卫生院 012200

[摘要]目的：本项研究致力于探究食物营养成分与老龄族群健康状况间的联系。特别关注年龄在65岁及以上的人群，通过一段为期一年的跟踪观察，透露不同营养吸收模式对被试者健康的确切影响。方法：本实验选择2014年到2023年间招募的60位年龄达65岁及以上的参与者，运用前瞻性队列研究方案结合横向时序比较设计，对参与者施行常规的饮食记录、生理指标测量以及健康状态评估。评估标准涵盖身体健康检测数据、血液常规、血压、血脂、血糖等生化指标，及饮食频次调查问卷结果。所有数据通过SPSS 22.0软件包加以统计学分析。结果：在12个月的观察期中，高蛋白饮食组、均衡饮食组及低脂肪饮食组的参与者在血压和血糖等生理健康指标方面的差异有统计学显著性（P<0.05）。其中，均衡饮食组在血压控制方面超越其它两组，并且在血糖调节上也表现出优越性。尽管如此，三组在血脂和体重方面的差异不显著（P>0.05）。结论：本项研究突显均衡饮食在老年人健康管理中的重要作用，发现均衡饮食习惯有助于保持老年人血压和血糖水平的稳定。

关键词：食品营养；老年人；健康状态；饮食模式；生理指标

引言

面对全球人口老龄化的深刻趋势，老年人的健康问题日渐受到社会的广泛关注。饮食，作为维持生命活动不可或缺的要素，对老年人的健康状况亦产生着重要影响[1]。适宜的营养摄取关乎个体的生理功能和健康质量，而不规律或不均衡的饮食习惯却可能成为诸多慢性疾病的潜在诱因。随着医学研究的深入，越来越多的证据表明，营养与健康之间存在着复杂而微妙的联系。特别是对于生理机能逐渐衰退的老年群体，合理的饮食与营养对其身体健康和生活质量的影响尤为明显。众所周知，老年人由于消化吸收能力的下降和疾病风险的增加，需要更为精细化的营养摄取策略。然而，现实中老年人营养状况的广泛研究尚显不足，特别是在营养方式对健康影响的针对性研究[2]。

针对这类问题，本文旨在深入探讨食品营养与老年人健康之间的关系。通过对60例65岁以上老年人的饮食模式与健康状况进行为期12个月的追踪研究，从血常规、血脂、血压等多项生理指标着手，力图揭示不同营养摄取模式对老年人健康的具体影响。

1. 材料与方法

1.1 研究对象

本研究对象涵盖2014年至2023年间纳入的60位年龄超过65岁的老年人士，均分布在社区护理中心与老年公寓。参与者在文化、经济与健康状况方面均具备较好的代表性。

1.2 研究方法

研究策略采纳前瞻性队列研究法，并融入跨时比较设计，旨在对老年人的健康状态进行长达12个月的追踪分析。在研究阶段，参与者将进行定期的饮食记录、生理指标测试及健康状况的评价，以保证数据的连贯性与可信度。

1.3 纳入与排除标准

纳入与剔除标准明确规定，65岁及以上、能自主完成日常生活活动、并愿意加入本次研究项目的老年个体，需在充分理解研究内容后签订知情同意书方可纳入。剔除条件则包含过去一年内经历过显著营养干预、患有重大消化系统疾病、代谢性疾病或其它严重慢性疾患影响营养状态的老年人，以及无法理解研究流程或无法有效同意的个体。

1.4 研究指标

研究指标聚焦于基础体格检查数据（如身高、体重、体质指数等）、血常规、血压、血脂、血糖等生化检测参数，及饮食频率调查问卷结果。所选指标旨在全面反映食品营养吸收对老年人生理健康的作用。

1.5 统计分析

统计学分析借助SPSS 22.0软件完成。计量数据以均值±标准差形式描述，计数数据则以频次及百分比呈现。组间差异通过单因素方差分析（ANOVA）及卡方检验进行比较。所有检验均采双侧测试，P值低于0.05则认为差异具有统计学意义。

2. 结果

在为期12个月的观察期内，通过对高蛋白饮食组、均衡饮食组和低脂肪饮食组的60名老年人所进行的一系列生理健康指标的测量与分析后，数据详见表1。

表1 生理健康指标

在血压指标上，均衡饮食组的平均血压低于高蛋白饮食组和低脂肪饮食组，具有统计学意义（F=3.142，P<0.05），说明均衡饮食可能有助于维持老年人更稳定的血压水平。在血糖层面，均衡饮食组的血糖控制状况优于其他两组（F=4.673，P<0.05），显著性差异提示均衡饮食对于老年患者血糖控制具有积极效用。此外，三组在血脂和体重两项指标上的差异并不显著，这可能与参与者个体差异及生活方式的多样性有关。

3. 讨论

根据研究发现，老年人群体的饮食营养模式对其健康状态产生直接影响[3]，特别是血糖和血压这两个主要的生理指标与营养吸收方式息息相关。在血压监测方面，采取均衡饮食能够更好地控制血压，与该饮食模式中各类营养素—碳水化合物、蛋白质以及脂肪—的均衡摄取不无关系。相同地，血糖控制的分析也突显均衡饮食组的优势，这为减少老年人发展成糖尿病的风险提供重要见解，强调均衡营养吸收的重要性[4]。

总结来讲，本项研究揭示诸多饮食营养方式对于老年人的生理健康指数，特别是血糖和血压这两大核心项的影响力。研究成果强调饮食平衡在老年健康管理中的至关重要性，并为将来的营养指导提供实证支撑。

参考文献

[1]赵栋, 苏丹婷, 黄李春, 等. 居家老年人营养状况及影响因素分析[J]. 预防医学, 2021,33(5):468-472.

[2]何融艺. 重庆市万州区某社区老年人膳食营养状况及营养KAP调查[D]. 重庆三峡学院食品加工与安全, 2023.

[3]肖艳梅, 薛琨, 原晨晨, 等. 上海市社区老年人营养状况及其影响因素分析[J]. 营养学报, 2023,45(4):359-365.

[4]原晨晨, 郭红卫, 薛琨. 居住模式对老年人心理健康及膳食营养状况的影响[J]. 营养学报, 2022,44(1):25-29.