实践真知悦纳食物——例谈幼儿园种植活动促进食育的作用

实践真知悦纳食物——例谈幼儿园种植活动促进食育的作用

朱涵清

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园  福建漳州 363105

摘要：在时代的发展和进步，人们对教育模式要求不断提高。现阶段，加强早期的儿童教育，为每一个儿童创造高质量的学前教育的机会，成为各国教育改革与发展的一个重要方面。食育将“食物”作为教育载体和学习中介，教师与幼儿共同对食物进行分析，从而了解更多与食物相关的知识，帮助幼儿建立正确的饮食习惯。“种植体验活动”以“种植”为活动主题，让幼儿通过亲身感知、动手操作获取全新的知识技能与经验，在劳动中进一步了解食物的由来、功效及作用。

关键词：种植体验活动；幼儿；食育；培养策略

引言

劳动是一种技能，日常生活就是由多种不同的劳动组合而成的，推动社会发展最关键的也在于劳动。因此应当从学前教育阶段抓起，将劳动教育贯穿于幼儿的一日生活当中。通过改变传统的劳动教育模式，构建劳动场景，将劳动教育与食育相结合，使幼儿主动参与到劳动活动当中，提升幼儿的劳动体验，达到培养幼儿劳动素养的目的。

1在种植体验活动中进行食育的优势

第一，大部分幼儿在生活中都存在“挑食”的问题，幼儿在就餐时常常挑出自己不喜欢的蔬菜，存在浪费粮食的现象。食育教学以“食物”为教育载体，通过教师的讲解与分析让幼儿了解不同食物的营养价值，在丰富幼儿认知的同时，能提高其对“食物营养”的认识，进而改善幼儿的饮食习惯。第二，种植体验活动也是食育教学的重要组成部分，通过实践种植能让幼儿了解到食物的来之不易，在真实体验中逐渐树立珍惜粮食、节约食物的意识，从而建立良好的人格品质。

2种植体验活动下幼儿园食育课程开发思路

2.1巧设劳动情境，利用烹饪区激发劳动意愿

在幼儿园，绘本是开展劳动教育的主要载体，因此教师可以利用绘本内容为幼儿创设劳动情境。在选择绘本内容时，可以以烹饪为主线，支持幼儿立足于烹饪，开展劳动活动。绘本《我们都是开心的大米》是十分经典的食育绘本，在阅读绘本后，大部分幼儿都能被大米变变变之后的画面所吸引，从而萌生出自己制作饭团的想法。此时，教师则追随幼儿的兴趣，将幼儿的想法分享在线上沟通群当中，让孩子们自己带来大米并利用幼儿园中的电饭煲开启制作饭团的过程。教师需要将幼儿的需求通过一封信的形式发送至班级群当中，倡导家长和幼儿共同选择安全且适宜幼儿操作的刀具与电器，以及在制作饭团时专用的模具、海苔夹、揉垫和操作垫等。在活动中，教师可以向幼儿提出问题：你知道做饭团时需要准备什么样的食材吗？幼儿们需要充分调动从绘本中和实际生活中所获取的经验，主动从家中带来自己喜欢的海苔和火腿。而教师作为幼儿的支持者和引导者，则应当让幼儿主动参与到布置烹饪区和准备烹饪工具的过程中，使幼儿成为整个烹饪过程的主人公，调动幼儿参与劳动活动的热情。

除阅读绘本外，教师也可以鼓励幼儿独立制作食物类绘本，使幼儿在制作绘本时明确整个烹饪的步骤和烹饪要求。在记录的过程中，使幼儿联系生活经验指出在烹饪当中每一个操作步骤中所蕴含的劳动内容，从而激发幼儿的劳动兴趣。以《小饭团滚一滚》为例，大部分幼儿在阅读绘本之后就能够了解饭团的制作方式以及饭团的制作步骤。此时教师可以引导幼儿根据绘本内容和当前已有的饭团制作经验，通过自己制作递进图的方式回顾整个饭团的制作流程，比如煮米饭、捏饭团、加佐料，并在每个步骤旁简单记录捏、搓、量、洗米等劳动内容。教师将递进图展示在整个烹饪区域中，鼓励幼儿自主尝试，在幼儿不断的尝试和操作中，也可以开展多种不同形式的制作图，帮助幼儿积累劳动经验，并感受在劳动过程中所带来的成就感。

2.2实践操作，加深幼儿对“食育”的认识

信息技术可以让静态的知识动态化，让抽象的知识具体化，更有效地推动幼儿思维能力的发展。在幼儿“食育课程”中，教师可以设计一些小游戏，调动幼儿积极探索的欲望，让幼儿通过动手操作获得新的知识。例如，在制作“毛豆炒肉丁”活动中，笔者设计了各种闯关游戏，引导幼儿在游戏中获得新的知识和技能。信息技术的交互功能，可以使得多个幼儿共同参与游戏，突出每个幼儿的学习主体地位，使活动取得满意的效果。人机互动，打破了传统的教学模式。教师应鼓励每个幼儿动手实践，关注幼儿的经验获取，将能力培养贯穿于“食育活动”之中，极大地拓展幼儿学习的边界。

2.3领域融合，开展食育活动

教师应依托领域教学深化主题食育活动，将五大领域的教育目标和食育主题预设目标相互融合，把食育融入领域教育活动中，使教育目的更加明确，教育效果更加显著。例如，在中班主题活动“面面俱到”中，教师可以在健康领域开展“吃健康的食物”活动，让幼儿了解食物和营养的关系；在语言领域开展“美味的蛋糕”口头分享活动，引导幼儿了解种类丰富的蛋糕；在社会领域开展“家乡的面食”活动，引导幼儿了解家乡的特色面食，感受社会文化；在科学领域开展“食物的神奇旅行”活动，帮助幼儿了解食物在人体的消化过程；在艺术领域开展“中秋花馍馍”活动，让幼儿在制作花样馍馍的过程中感受艺术美等。如此可以把领域活动与食育主题活动整合在一起，通过认知、感受、操作、体验等形式让幼儿获得完整的食育经验，促进幼儿综合能力发展。

2.4园所种植活动，形成健康饮食习惯

家庭和幼儿园是幼儿的主要生活场所，除了开展亲子种植体验活动，园所也要同步开展种植活动，教师要带领幼儿利用班级种植区与户外活动区开展种植活动，在种植中向幼儿讲解不同蔬菜、水果的营养价值，强化幼儿对食物的认知，改变幼儿偏食、挑食的坏习惯。

在班级种植角中，教师利用简单的道具带领幼儿在室内种植一些蔬菜。如：用矿泉水瓶培育蒜苗，引导幼儿将蒜瓣根部浸润在水中，观察蒜苗的成长过程，并分别向幼儿讲解大蒜与蒜苗的营养成分及价值功效，将理论知识与实践活动相融合，丰富幼儿的情感体验，进一步强化食育工作的质量。教师还可观察气温变化与季节特性，利用园所中的户外场地带领幼儿种植瓜果蔬菜。如规划地形，在春季带领幼儿在园所周围种植桃树、李子树、杏树、苹果树等，同幼儿一起挖坑、松土、除草、施肥，构建长期性的种植活动，带领幼儿观察果树的变化，并为其讲解果树的成长规律、果实的营养价值，以及在不同领域中的应用方式等，进而在实践中让幼儿获取丰富的食育知识。在其他种植活动中，教师还可带领幼儿种植具有“季节性”的食物。古语云“头伏萝卜二伏菜”，以夏季中“三伏”为时间界限，在“头伏”种植萝卜，在“二伏”种植白菜，教师可用农谚语构建活动，在种植中向幼儿讲解两种蔬菜的营养价值、储存方式、食用方法，让其知道萝卜、白菜对于成长健康的重要性，了解到蔬菜是长身体过程中不可缺少的元素，改善幼儿偏食、挑食的坏习惯，指导幼儿形成健康的饮食方式。

结语

综上所述，种植体验活动是幼儿园食育教学的有效推手，在实际操作与感知体验中能给予幼儿更多有关食物的知识，从而使其形成健康的饮食习惯及正确的生活规律。身为幼教工作者，构建食育课程应立足幼儿实际情况，积极调动各方有效学习资源，满足幼儿的操作与发展需求，在实践活动中增强幼儿的感知体验，改善幼儿身上的不良习惯，让其形成“珍惜食物、均衡饮食”的好习惯，带给幼儿更深层次的学习感悟。

参考文献

［1］王瑜，曾艳，黄程佳．基于知信行模式的幼儿园食育课程构建及实施效果评估［J］．中国学校卫生，2020，41（5）：775-779．

［2］樊婷婷．民族地区幼儿园食育课程的建构与实施：以黔西南布依族糯食文化为例［J］．贵州教育，2021（5）：22-24．