食育主题活动中培养幼儿的食礼策略的实践研究

食育主题活动中培养幼儿的食礼策略的实践研究

石鑫

常州经开区青洋幼儿园，江苏省 常州市213000

摘要：食育主题活动作为一种以食物作为媒介的新型教育方式，具有促进幼儿健康成长、完善幼儿个性成长和优秀文化传承的多种教育作用。幼儿园的食育主题活动应该以身体成长和文化继承为核心，从认知、技能、情绪和文化四个维度设定食育主题活动目标，并选择适当的教学内容、方法和工具，以此实现培养幼儿的食礼。

关键词：食育主题活动；幼儿；食礼策略

引言：食育主题活动在规范幼儿的行为、加强家庭感情等方面扮演着重要角色，是智力、体育和德育的基石。食育主题活动在教育幼儿营养和健康方面具有优势作用，也在培养幼儿们形成健康饮食习惯，并对食物、自然与文化有深刻的理解方面起着关键作用。

一、在食育主题活动中培养幼儿的食礼的现实意义

大多数人认为，幼儿教育仅限于德智体全方位的发展，而目前的多种研究实验也证明，在童年阶段让幼儿接受饮食文化教育也是至关重要的。随着社会的进步，许多家长对孩子的饮食选择更为重视。有许多家长都在为孩子的食物选择付出努力，确保孩子的饮食得到最佳的配搭。营养与健康已经成为每一位个体所关注的话题。关于饮食和健康，该研究也对一些由于营养不均衡的饮食习惯和饮食行为，所导致的多种健康问题给出了具体的建议。在当前阶段，营养和健康状况成为我国教育所关心的议题。在2005年，日本启动实施《基本营养与健康法》，使得饮食文化教育演变为全国人民的健身活动。针对各类企业，应采用各种实际方法推进饮食搭配文化教育的市场推广，努力向大众传播高品质的饮食文化。

二、当前幼儿自身存在的错误饮食行为

从教育环境以及教学成果的角度进行分析，幼儿普遍存在的不良饮食行为主要包括以下几个方面。无论是在家中还是在学校，都有一些孩子需要被喂食。这种孩子在掌握基础用餐习惯方面存在不确定性，并且在自主能力上也较差。养成的饮食习惯相对不强，经常选择户外就餐，并愿意一边享受美食一边游玩。

关于偏食的情况，孩子表现出不同层次的偏食习惯。像一些孩子在生活中不喜欢水果，所以就避免摄入新鲜水果，有些孩子不愿吃鸡蛋，或者仅吃个人偏好的食品，这种状况将使营养平衡出现问题，并对孩子正常成长带来不利影响。

对于处于幼儿园时期的孩子来说，一些幼儿的思维方式尚存缺陷，在面对辛苦收获的食物时，缺乏对应的知识与认知技能。因而，当碰到不喜欢的食品，可能会丢掉粮食，造成食物的浪费。

三、落实在食育主题活动中培养幼儿食礼的可行性对策

3.1营造良好食礼教育环境

在幼儿园中教师要实现根据自然环境以及与食物搭配有关的特殊区域的设定，来进行食物搭配方面的隐性文化推广活动。比如说，在种植区中，教师应该引领幼儿参与到果蔬的种植中，目的是让幼儿能有针对性地观察和关注果蔬的成长和发展，或者还可以设计成厨房的风格，给幼儿提供了一些与饮食配搭有关的插图，这些照片可进一步促进幼儿进行辨别和学习。还可以将食礼教育与食育主题活动结合起来，比如在班级区域里可以设立“开心菜市场”，让幼儿们在游戏中亲身体验购买和售卖食物的乐趣，这不仅可以对饮食教育进行引导，还可以为带来更多的社交经验，从而培养幼儿的食礼。

一般情况下，幼儿园会为幼儿提供点餐点，教师也能在点餐点进行饮食指导。在幼儿们正式吃食前，可以通过观察今天的菜肴，创作一些易于理解的小音乐和游戏环节，以此来培养幼儿的饮食习惯。为幼儿进餐时实施食育是极为适当的措施，食育教育可被细分为直接与间接两个部分。其中，前者旨在鼓励幼儿们在进餐时及时改正饮食不当和恶习，从而干预幼儿的进食习惯。后者可以是通过创建特定的就餐环境，为幼儿们提供不同的烹饪技巧、给予其他孩子良好的评价，或者是通过玩游戏奖励来引导。

3.2落实合理渗透食礼

食育主题活动是幼儿食礼培养的重要内容，食礼可以直接揭示食育主题活动的真正效果。因此，教师需要策划出科学、合适的教学方案，确保食礼教育真正融入幼儿的各种活动中，这种方法是提高食礼在教育中普及效果的关键。例如，在用餐前，教师会为菜肴设计些简易的童谣或小型游戏，同时在用餐过程中，教师也可以根据不良的行为习惯进行教导。通过主题教育，可以将食礼教育融合进来，例如教学主题是“吃得香，长得棒”，同时可以与《神奇的饺子》相结合，为孩子们创建一个用餐的场景，实施吃饭礼仪的教导，在《桌子底下的动物园》一书中帮助孩子们明白均衡营养的重要性，并培养不挑食的生活习惯。教师作为幼儿学习知识的中心，食礼教育要求教师善于定位教育中的融合点，并确保其之间的无缝对接，以实现最佳的食礼教育成果。

3.3开展拓展延伸教学

教育需要幼儿园、家庭和社会的共同合作，而在食礼方面，家庭教育和社会教育更为关键。因此，从事幼儿教育的教师需要更多地将注意力集中在幼儿的食礼教育上，落实开展延伸教学。第一点，教师要重视强调居家礼仪教育。教师可以通过家长会和云课堂为家长提供了一个关于交流食礼教育的场所，例如，当前随着社会的发展，一些幼儿园开始额外扩展了盛餐仪式、长幼交往礼仪和使用餐具礼仪等内容。为了让幼儿能够接受家庭教育的熏陶，也可以让幼儿体验家乡的饮食模式和餐桌礼仪文化。

积极开展关于公共环境的食礼教育。幼儿园可以鼓励幼儿家长能够有机会带领孩子感受和品尝西餐，幼儿园也要积极开展西式用餐体验活动，落实能够让幼儿在真实体验中，更加深入了解各种文化背景下的饮食传统，深入了解中国传统饮食的丰富内涵，并感受西方饮食礼仪在国际上的独特性。我国也有很多优秀的传统文化，像茶道，家长应时常带孩子到茶馆，深入欣赏中国茶道的深厚文化，并感受到传统的食礼。

食礼教育也属于大自然的教学内容，涉及春季耕种、秋季保存，让幼儿们体验到劳作带来的喜悦。所以说，幼儿园要定期组织开展实践活动，带领幼儿园的孩子们能够每年都有机会参与春学和秋学活动，春季让幼儿学习如何耕作，带着孩子们深入田地，观赏农民伯伯是如何耕耘种植和浇灌的。教师与孩子们共同投身于种植和植物，深入感受农作物成长中的各种“味道”。在秋学活动中，让幼儿参与采摘水果、挖红薯等活动，让孩子们享受辛勤劳作所带来的汗水和收获的快乐。幼儿园中的食礼教育是由家庭、家长、社会共同参与的，掌握食礼、懂得食礼和实践食礼，对幼儿未来的发展和健康成长起到了促进作用。

四、结束语

在与幼儿食育有关的教学活动里，食礼教育的开展至关重要。随着社会生活习惯的转型，近几年来幼儿园儿童的体质持续出现恶化，不合理的饮食习惯也导致肥胖等健康风险不断增加。教师要高度关注幼儿的饮食习惯和营养情况，在幼儿园教学中融入饮食文化，建立全面的食育课程框架，并从观念、目标、课程内容，并通过营造良好食礼教育环境、落实合理渗透、开展拓展延伸教学来培养幼儿的食礼。

参考文献：

[1]侯鹏，王灵恩，刘晓洁，李云云，薛莉，成升魁.国内外食育研究的理论与实践[J].资源科学，2020，40（12）：2369-2381.

[2]顾荣芳.试论幼儿健康教育的渗透与融合——兼议《纲要》幼儿健康教育思想的贯彻[J].学前教育研究，2022（1）：14-16.