家园共育视角下幼儿挑食问题的成因与解决方案

家园共育视角下幼儿挑食问题的成因与解决方案

张燕

四川天府新区籍田幼儿园  610222

摘要：本文在探讨幼儿挑食问题的成因及其在家园共育视角下的解决方案。通过文献综述和案例分析，本文分析了幼儿挑食现象的现状、成因，并提出了家庭与幼儿园合作解决幼儿挑食问题的策略。研究发现，幼儿挑食问题受家庭环境、幼儿园环境、幼儿自身特点等多方面因素影响，需要家庭与幼儿园共同努力，通过多样化的食物提供、良好的饮食示范、积极的心理引导等措施，逐步改善幼儿的挑食行为，促进其健康成长。

关键词：幼儿挑食；家园共育；成因分析；解决方案

一、幼儿挑食现象的现状分析

1.幼儿挑食行为的普遍性

挑食行为是指幼儿对食物非常挑剔，对不喜欢吃的食物不感兴趣。研究表明，幼儿挑食现象在幼儿园中普遍存在，发生率占半数以上。许多幼儿不喜欢粉或面条里面的佐料，如肉、香菇、西红柿等，早餐时幼儿只吃主食不利于幼儿各种维生素的吸收。孩子们并不喜欢吃芹菜、洋葱和西红柿之类有特殊味道的食物，也不喜欢肉类等难以咀嚼的食物，孩子们偏向喜欢甜食、豆芽、土豆和鸡蛋等食物。

2.幼儿挑食行为的危害

挑食行为不仅可能导致幼儿营养不均衡，还可能影响他们的成长和发展。营养不良会影响幼儿的身体健康，如导致贫血、维生素缺乏等健康问题，挑食行为还可能影响幼儿的心理健康，使幼儿产生自卑或被孤立的感觉，影响其社交技能的发展。

二、幼儿挑食问题的成因分析

1.家庭原因

（1）家庭饮食习惯的影响

家庭是幼儿饮食习惯形成的主要环境。如果家长有挑食的习惯，或者家庭饮食多样性不足，都可能导致幼儿挑食。家长不喜欢某种食物，经常在孩子面前表现出厌恶，长此以往，孩子有样学样，也开始抗拒这种食物。

（2）家长的教育方式

家长的引导和教育方式对幼儿挑食行为有很大影响。如果家长在幼儿挑食时没有及时引导和纠正，或者采取强制喂食的方式，都可能加剧幼儿的挑食行为。此外，家长放任孩子饭前吃零食，也会影响孩子的食欲和进餐习惯。

（3）隔代教育的影响

随着家庭结构中祖辈三代同堂的家庭日益增多，祖辈成为幼儿主要的照看者。祖辈可能过于溺爱孩子，满足孩子的不正当要求，导致孩子形成挑食、偏食的习惯。

2.幼儿园原因

（1）幼儿园的饮食环境

幼儿园的饮食环境也会影响幼儿的挑食行为。如果幼儿园的菜肴单调乏味，缺乏吸引力，或者餐具、餐桌布置不够温馨舒适，都可能影响幼儿的食欲。

（2）幼儿园的进餐氛围

幼儿园的进餐氛围对幼儿挑食行为也有很大影响。如果进餐时气氛紧张、压抑，或者教师对幼儿的进餐行为过于苛责，都可能使幼儿产生厌食情绪。

3.幼儿自身原因

（1）味觉偏好与习惯

幼儿时期是味觉发展的重要阶段，幼儿可能对某些食物的味道产生偏好或厌恶，这种偏好往往与他们早期的饮食经验有关。

（2）心理因素

幼儿的心理状态也会影响他们的饮食行为。如果幼儿在学校遭受欺凌或者在家里面临家庭矛盾等，都可能导致幼儿产生压抑的情绪，从而影响其食欲。

（3）生理因素

幼儿的生理因素也会影响他们的挑食行为。例如，幼儿的牙齿发育不完全，咀嚼能力有限，可能导致他们不喜欢吃肉类等难以咀嚼的食物。

三、家园共育视角下幼儿挑食问题的解决方案

1.家庭方面

（1）提供多样化的食物

家庭是幼儿饮食习惯形成的最初场所，家长应充分利用这一优势，为孩子提供丰富多样的食物选择。这意味着不仅要有传统的蔬菜、水果、全谷类，还应包含各类蛋白质来源（如鱼肉、豆制品、禽蛋）以及健康的脂肪（如坚果、橄榄油），例如可以尝试将不同颜色的蔬菜混搭烹饪，利用色彩吸引孩子的注意力，同时保证营养的全面性，定期变换菜单，引入新的食材和烹饪方式，也能激发孩子对食物的好奇心，逐渐拓宽他们的食物接受范围。

（2）树立良好的饮食示范

家长应以身作则，积极展示对各类食物的喜爱，尤其是在孩子面前，对每种食物给予正面的评价，比如分享食物的美味感受或营养价值，以此激发孩子尝试的兴趣，例如家长可以在餐桌上分享自己今天尝试的新菜品，讲述其独特的口感和营养价值，引导孩子模仿学习。

（3）创造良好的用餐环境

家长应确保用餐时氛围和谐，避免在餐桌上讨论不愉快的话题，减少孩子的心理压力。同时，可以通过布置温馨的餐桌、使用孩子喜爱的餐具等方式，增加用餐的趣味性和吸引力，让孩子在享受用餐过程的同时，逐渐形成良好的饮食习惯。

（4）鼓励和教育

家长可以通过设置小奖励、讲述食物背后的故事或制作食物的趣味过程，激发孩子的好奇心和探索欲。同时，适时地向孩子传授营养知识，让他们理解均衡饮食的重要性，从而主动选择多样化的食物。例如，可以让孩子参与简单的烹饪过程，如搅拌面糊、摆放食材等，让他们感受到食物的创造乐趣。

（5）避免强制喂食

强制喂食往往适得其反，不仅会增加孩子的厌食情绪，还可能导致长期的挑食问题。家长应保持耐心，尊重孩子的意愿，允许他们在一定范围内自主选择食物，同时逐步引导，帮助他们逐渐适应和接受新口味。

2.幼儿园方面

（1）设计多样化的菜单

幼儿园食堂应充分考虑到幼儿的口味偏好和营养需求，设计多样化的菜单。这包括不同地域风味的菜肴、创新的食物搭配以及季节性的食材变化。通过定期引入新食材，如通过举办“尝鲜日”活动，让孩子们在游戏中尝试新食物，逐步拓宽他们的饮食边界。

（2）营造积极的饮食环境

可以通过角色扮演游戏（如“小小厨师”、“食物探险家”）和食物展示活动，激发孩子们对食物的兴趣和好奇心，设置“分享餐桌”，鼓励孩子们交流各自喜欢的食物和尝试新食物的感受，增强同伴间的正向影响。

（3）加强饮食教育

将饮食教育融入幼儿园的日常教学中，通过故事、儿歌、手工制作等形式，生动形象地介绍各类食物的营养价值和食用方法，例如开展“蔬菜宝宝的一天”主题活动，让孩子们了解蔬菜的生长过程、营养价值及烹饪方法，从而增进对食物的认识和喜爱。

（4）与家长保持沟通

幼儿园教师应与家长建立紧密的沟通机制，共同关注孩子的饮食习惯。通过家长会、家访、家园联系册等方式，及时了解孩子在家的饮食情况，分享幼儿园的饮食教育策略，共同制定针对孩子挑食问题的个性化解决方案。

3.家园合作

（1）制定家庭饮食公约

家庭与幼儿园应共同制定一份饮食公约，明确家庭饮食的规范和要求，包括食物种类、用餐时间、餐桌礼仪等。公约的制定应充分考虑孩子的意见，确保每个家庭成员都能接受并遵守，共同维护良好的饮食氛围。

（2）共同制定饮食规划

家长和幼儿园教师应携手合作，根据孩子的年龄、健康状况、口味偏好等因素，共同制定科学合理的饮食规划。规划应兼顾营养与趣味，确保孩子在家和在幼儿园都能享受到均衡的饮食。同时，根据孩子的反馈和成长需要，适时调整饮食计划，保持其灵活性和适应性。

（3）定期评估与调整

家园双方应定期对孩子的饮食习惯和挑食行为进行评估，包括食物摄入量、种类多样性、用餐态度等方面。根据评估结果，及时调整教育策略和饮食规划，如增加孩子喜爱的健康食物比例，减少强迫喂食的次数，或引入新的饮食教育活动。通过持续的关注和努力，逐步改善孩子的挑食行为，促进其健康成长。

结束语：幼儿挑食问题是一个复杂的问题，需要家庭与幼儿园共同努力解决。通过提供多样化的食物、树立良好的饮食示范、创造良好的用餐环境、加强饮食教育等措施，可以逐步改善幼儿的挑食行为。同时，家长和幼儿园教师应该保持沟通与合作，共同关注孩子的饮食习惯和挑食行为，为孩子的健康成长提供有力保障。

参考文献：

[1]熊亚妮.家园共育视角下幼儿挑食的个案研究[J].下一代,2020,000(007):P.1-1.

[2]沈佳燕.让孩子们"享用"午餐——优化中班幼儿进餐环节的组织策略研究[J].新一代：理论版,2020(4):3.

[3]吴嘉越.应对小小"挑食娃"家园合力共出招[J].学前教育,2021(14):2.