传统美食融入幼儿园生活坊课程的实践研究

(整期优先)网络出版时间:2024-11-21
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传统美食融入幼儿园生活坊课程的实践研究

黄烁晔

建宁县城关幼儿园   354500

摘要:随着教育理念的更新,越来越多的幼儿园开始注重课程的多元化与生活化,旨在通过融入贴近幼儿生活的内容,激发幼儿的学习兴趣,促进其全面发展。传统美食作为连接过去与现在的桥梁,其独特的制作工艺、食材选择及背后的文化故事,为幼儿园生活坊课程提供了丰富的素材与灵感。我们旨在探讨传统美食融入幼儿园生活坊课程的实践价值及策略,以期为幼儿园教育提供新的思路。

关键词:传统美食;幼儿园;生活坊课程;融入策略

幼儿时期是个体认知、情感、行为模式形成的关键时期,也是文化启蒙的黄金阶段。传统美食,作为民族文化的重要组成部分,不仅承载着丰富的历史记忆与地域特色,还蕴含着深厚的文化意蕴与教育价值。因此,将传统美食融入幼儿园生活坊课程,不仅能够丰富幼儿的学习体验,还能在潜移默化中促进幼儿对传统文化的认知与认同,为其终身发展奠定坚实的文化基础。

一、传统美食融入幼儿园生活坊课程的实践价值

(一)促进幼儿全面发展

在参与美食制作的过程中,幼儿不仅能够学习到基本的生活技能,还能通过多感官体验,加深对食物及其制作过程的理解。这种动手操作的过程,有助于发展幼儿的手眼协调能力、精细动作技能以及创造力。此外,美食制作中的耐心等待与成果分享,有助于培养幼儿的耐心、感恩与分享精神。

(二)深化传统文化启蒙

传统美食不仅是味蕾上的享受,更是文化传承的载体。通过在幼儿园生活坊课程中引入传统美食,结合故事讲述、节日庆典等形式,让幼儿在品尝美食的同时,了解其背后的文化内涵,感受传统文化的魅力。这种寓教于乐的方式,能够培养幼儿对民族文化的认同感和自豪感,有助于中华优秀传统文化的传承发展。

二、传统美食融入幼儿园生活坊课程的实践策略

(一)围绕传统美食,设定课程目标

在课程设计之初,教师应明确传统美食融入幼儿园生活坊课程的目标定位。具体而言,知识层面,让幼儿了解传统美食的基本原料、制作流程及其背后的文化意义;技能层面,提升幼儿的手部精细动作能力、生活自理能力及创新能力;情感态度价值观层面,培养幼儿对传统文化的尊重与热爱,以及团队合作、耐心坚持等良好品质。明确的目标设定,为课程内容的选择与实施提供了方向指引[1]

例如,教师可以设计以“建宁美食之旅”为主题的课程活动,并设定以下课程目标:一是让幼儿了解莲子、萝卜以及笋的生长环境与生态价值;二是通过剥莲壳、通莲心、挖莲藕等实际操作,培养幼儿的动手能力与细心观察的习惯;三是通过制作建宁的笋饼清明粿,让幼儿感受家乡美食的魅力;四是通过制作萝卜美食,以及制作七月节的碱糍等,拓宽幼儿对本土食材的认知与利用能力。

(二)根据幼儿特点,选择美食项目

在选择融入幼儿园生活坊课程的传统美食项目时,教师需充分考虑幼儿的年龄特征和发展水平。教师应选择那些操作简便、材料安全、易于幼儿理解和接受的美食项目,如制作简单的面食、糕点等。同时,注重美食项目的多样性和趣味性,通过变换食材、形状、颜色等方式,激发幼儿的参与热情。

例如,在“建宁美食之旅”的初阶段,通过“莲子大变身”系列课程,让幼儿亲自动手参与去皮、通莲心等环节,为后续的美食制作打下基础。随着课程的深入,教师逐步引入更加复杂的美食项目,如制作莲子露时,幼儿需学习简单的食材配比与搅拌技巧。进入第二阶段,挖莲藕、刨莲藕等活动,不仅锻炼了幼儿的大肌肉群,还培养了他们的安全意识与责任感。此外,利用建宁特色笋类食材,制作笋饼、清明粿等菜肴,更是激发了幼儿对本土食材的好奇心与探索欲。

(三)利用信息技术,展现美食文化

在幼儿园生活坊课程中,教师可以充分利用视频、音频、图片等多媒体材料,生动形象地展示传统美食的制作过程、文化背景及地域特色。比如,通过观看制作传统美食的纪录片或动画短片,让幼儿直观感受美食的魅力;利用互动软件或APP,设计有趣的小游戏或问答环节,加深幼儿对美食文化的理解与记忆。

例如,在“建宁美食之旅”中,教师可以播放精心制作的视频,让幼儿直观地看到萝卜从播种到收获的全过程,了解萝卜的生长环境和生长周期。同时,教师可以通过互动软件,展示萝卜美食的制作过程,如刨萝卜皮、晒萝卜干等。幼儿可以点击屏幕,模拟操作,感受制作美食的乐趣。此外,教师还可以展示如何利用笋制作碱糍、清明粿和粽子等传统小吃,以增强其文化意识。

(四)幼儿动手实践,提高综合能力

在幼儿园生活坊课程中,教师应充分保障幼儿动手操作的机会与时间,让他们亲自参与美食的制作过程,以便更好地掌握制作美食的基本技能,并在解决问题的过程中培养创新思维。同时,教师应鼓励幼儿大胆尝试、勇于表达自己的想法和创意,让生活坊课程成为幼儿个性化表达与创造的平台[2]。另外,美食制作完成后的品尝与分享环节,也是提升幼儿社交能力和情感表达能力的重要契机。

例如,在“建宁美食之旅”中,教师可以指导幼儿进行笋的处理,包括去抽小笋、洗笋等步骤,让幼儿在动手实践中感受食材的珍贵和制作美食的不易。在煮笋的环节,幼儿能够学会控制火候和时间,确保笋的口感和营养。最后,教师可以引导幼儿制作笋饼和清明粿等美食。通过这一系列动手实践活动,幼儿不仅提高了动手能力,还学会了珍惜食物、尊重劳动和感恩自然的品质。同时,他们也感受到了制作美食的乐趣和成就感,为未来的成长和发展奠定了坚实的基础。

结论:综上所述,传统美食融入幼儿园生活坊课程具有显著的优势,不仅能够促进幼儿的全面发展,还能深化传统文化的启蒙教育。通过明确课程目标、精选美食项目、利用信息技术以及注重幼儿动手实践等策略的实施,可以有效推动传统美食文化在幼儿园教育中的传承与发展。未来,我们应继续探索创新的教育模式与方法,让传统美食成为连接过去与未来的桥梁,让中华优秀传统文化在幼儿心中生根发芽,绽放出更加绚烂的光彩。

参考文献:

[1]张国樑. 回归生活 回归本真——儿童本位视域下生活坊活动实施的有效路径 [J]. 好家长, 2022, (30): 92-93.

[2]林姗. 结合二十四节气丰富幼儿园生活坊活动 [J]. 福建教育, 2019, (50): 38-39.