简介：摘要：近年来， 随着社会的进步，食物从种类到品相都有了很大的发展与进步，且呈现出空前的丰盛，既有对传统食物的传承与改进，也有在现代技术发展的支持下对食物进行的新创造、新加工。食物在极大丰富、发展的同时，也带来了许多食品安全问题，而且加大了食品安全监测的难度。随着科技的飞速发展，食品安全问题已成为令人不安的话题。如食物原料在生长期时需要的肥料，加工期时需要的防腐剂、添加剂等化学剂，在流水线上时的卫生问题，加工时使用的油盐酱醋等品质问题，还包含随时存在的各种指标超标问题。食品随着社会的发展变得更为丰富，也随着社会的进步变得更加“危险”。基于此种状况，各种关于食品安全检测的方法层出不穷，本研究简要地分析仪器分析法在食品安全检测中的应用及技术分类。
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