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浅谈勾芡在烹调中的运用

作者：谢子建
学科：建筑科学 > 建筑设计及理论
创建时间：2018-06-16
出处：《基层建设》 2018年第6期
机构：深圳市第二职业技术学校广东深圳518000

简介：摘要勾芡是烹调基础技术之一。在中式烹调中运用极为广泛,许多菜肴在烹制过程中,都要经过勾芡。芡汁还是评定菜肴质量的重要依据之一。主要探讨了勾芡的一些关键技术。
标签：勾芡烹调运用

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